影片
更多
2012-08-07
337 浏览
感谢德艺会的邀请，让我能免费感受一下夏日粤菜的「味」力。甫到达便看到台上挂着一张横额，写着是日试食会的主题，不禁勾起我在德艺会出席朋友婚宴的回忆，已经是两年多前的事了……言归正传，评一评今次试食的食物吧！我们吃了～香芒沙律船：卖相可爱，摆放成一条鱼的样子，怀有童心的我觉得眼前一亮。味道方面不过不失，水果算鲜甜，加上沙律酱，感觉开胃、消暑。烧汁海参条：份量较预期少，而且侍应分𩠌后，海参寥寥无几，令我有些失望。海参不是平常黑色那种，因为已切成幼条状，没甚么咬劲。反而值得一赞的是烧汁和配菜，茄子、莲藕都很入味。消暑佛跳墙：可能是「希望愈大，失望愈大」，我期望试食会的佛跳墙会是每人一小盅，每种食材都可以试一试。结果一大壶上桌后，我真的看到用料十足，几近满泻，但分发后我得到一小角的花胶、海参、响螺，不见花菇、鱼翅、杞子，只怪我不够运嘛！味道没惊喜，与平常喝到的中汤差不多，真可惜。嫣红脆石斑：我是士多啤梨的拥疐，所以这道以士多啤梨酱为点缀的炸石斑成功讨得我的欢心，亦令我想起不爱吃鱼的小朋友，相信他们会喜欢既香脆又带果酱味的炸鱼。个人的守旧想法是：用普通鱼柳已可达到此效果，昂贵的石斑还是清蒸才能保留
甫到达便看到台上挂着一张横额，写着是日试食会的主题，不禁勾起我在德艺会出席朋友婚宴的回忆，已经是两年多前的事了……
言归正传，评一评今次试食的食物吧！我们吃了～
香芒沙律船：卖相可爱，摆放成一条鱼的样子，怀有童心的我觉得眼前一亮。味道方面不过不失，水果算鲜甜，加上沙律酱，感觉开胃、消暑。
烧汁海参条：份量较预期少，而且侍应分𩠌后，海参寥寥无几，令我有些失望。海参不是平常黑色那种，因为已切成幼条状，没甚么咬劲。反而值得一赞的是烧汁和配菜，茄子、莲藕都很入味。
消暑佛跳墙：可能是「希望愈大，失望愈大」，我期望试食会的佛跳墙会是每人一小盅，每种食材都可以试一试。结果一大壶上桌后，我真的看到用料十足，几近满泻，但分发后我得到一小角的花胶、海参、响螺，不见花菇、鱼翅、杞子，只怪我不够运嘛！味道没惊喜，与平常喝到的中汤差不多，真可惜。
嫣红脆石斑：我是士多啤梨的拥疐，所以这道以士多啤梨酱为点缀的炸石斑成功讨得我的欢心，亦令我想起不爱吃鱼的小朋友，相信他们会喜欢既香脆又带果酱味的炸鱼。个人的守旧想法是：用普通鱼柳已可达到此效果，昂贵的石斑还是清蒸才能保留牠的鲜味。
西红柿焗原只鲍鱼：色香味俱备──卖相好，制作见用心；一揭开蕃茄盖便嗅到扑鼻的芝士香，令我食指大动；味道亦有水准，蕃茄内有原只澳洲鲍鱼仔，肉质鲜嫩，加上洋葱、西芹、蕃茄等配料，口感丰富。
冬林百籽虾：巧手之作。冬瓜上的虾肉向内卷曲，加上蟹籽衬托，甚为精致，绝对要花心机，所以要耐心等候喇！贪心的我「吃过翻寻味」，心想：如果虾不只一只便好了。
西施海皇泡饭：又型又帅的大厨出马，两三下便制作出香喷喷、软绵绵的泡饭，正！泡饭绝不会淡而无味，全靠真材实料的鸡汤、带子、虾仁，还有提升口感、香脆的炸米。难怪这道「西施海皇泡饭」会成为今次试食会的亮点。
烧焗椰皇蛋白：单看名字以为是普通的炖蛋白，没想到竟然是以酥皮包裹着一个椰皇，有创意！味道出乎意料地搭配，蛋白很滑，椰味香浓，酥皮饱肚，佳！就这样，一道完美的甜品为这顿晚饭画上完满的句号。
整体而言，我很满意这次试食会，令我对粤菜有了新的概念：原来粤菜不一定要令人吃不消，最后要打包；反而点到即止，愈吃愈想吃更多才是上策。
张贴
