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2023-02-19
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依间位于旺角嘅人气omakase，今日终于有机会尝试，因为位置比较少，只有十一个位置，所以想嚟食的话，最好就早少少预约，唔系嘅话好容易冇位咁今次同朋友就试咗佢嘅午市厨师发办；分别有先付（前菜）、刺身两点、寿司十二贯、卷物、吸物（汤）、甜品，份量都好足够首先，先付系水云配白子；白子烧香咗，表面再配上葱花和辣椒萝卜蓉，食落去好香之剩，也不会觉得腥，但系底下嘅水云就会显得太过平淡，虽然我觉得师傅的原意是想食完白子再食水云可以清一清味蕾，但本人就不太好食完先付就到刺身；第一款刺身是𩽾𩾌鱼肝配新鲜紫菜，表面橙色嘅应该都系辣椒萝卜蓉，依家季节正好是食𩽾𩾌鱼肝，食落口好软腍，油脂味也非常特出，个人就非常钟意食，不过怕浓味或者唔食鱼肝嘅人也不用担心，因为𩽾𩾌鱼肝配埋紫菜一齐食，紫菜味会盖过𩽾𩾌鱼嘅味道，所以唔会太过浓味第二款刺身系烟熏春鱼；会有另一个师傅仔在后面烟熏好先（因为都比较重味少少，有机会影响到嗅觉一下，所以要离你远啲）但系烟熏嘅时候，你依然会闻到好香嘅烟熏味，食嘅时候再配埋后面嘅配菜一齐食会更加有层次，而且调味刚刚好咁食完刺身就会到寿司；第一款寿司就是深海池鱼，佢嘅寿司饭系赤醋饭，所以醋味比
咁今次同朋友就试咗佢嘅午市厨师发办；分别有先付（前菜）、刺身两点、寿司十二贯、卷物、吸物（汤）、甜品，份量都好足够
水云配白子
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首先，先付系水云配白子；白子烧香咗，表面再配上葱花和辣椒萝卜蓉，食落去好香之剩，也不会觉得腥，但系底下嘅水云就会显得太过平淡，虽然我觉得师傅的原意是想食完白子再食水云可以清一清味蕾，但本人就不太好
𩽾𩾌鱼肝配新鲜紫菜
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食完先付就到刺身；第一款刺身是𩽾𩾌鱼肝配新鲜紫菜，表面橙色嘅应该都系辣椒萝卜蓉，依家季节正好是食𩽾𩾌鱼肝，食落口好软腍，油脂味也非常特出，个人就非常钟意食，不过怕浓味或者唔食鱼肝嘅人也不用担心，因为𩽾𩾌鱼肝配埋紫菜一齐食，紫菜味会盖过𩽾𩾌鱼嘅味道，所以唔会太过浓味
烟熏春鱼
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第二款刺身系烟熏春鱼；会有另一个师傅仔在后面烟熏好先（因为都比较重味少少，有机会影响到嗅觉一下，所以要离你远啲）但系烟熏嘅时候，你依然会闻到好香嘅烟熏味，食嘅时候再配埋后面嘅配菜一齐食会更加有层次，而且调味刚刚好
深海池鱼
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咁食完刺身就会到寿司；第一款寿司就是深海池鱼，佢嘅寿司饭系赤醋饭，所以醋味比较重少少，而深海池鱼冇加其他配料，净系落咗少少酱油同柚子皮，食鱼本身嘅鲜味
第二款是帆立贝，因为贝类唔适宜搽酱油，所以净系配咗少少柚子皮，主要都系食返帆立贝嘅鲜味，同埋佢嘅弹牙，唔会好淋身
第三款是真鲷鱼，表面配咗少少梅酱，味道出奇意料之外嘅适合，
第四款是甜虾，肉质唔会好淋，都算系实肉，虾味都好特出
三文鱼腩
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第五款是三文鱼腩，面头配咗少少鲷唐洋葱，食落去洋葱味唔系好出，但系味道就好特别，出面好少食到
金目鲷
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第六款是金目鲷，师傅烧香咗表面，迫左佢啲油份出嚟，食落都唔错，但系我觉得可以再肥美啲
第七款是池鱼，因为属于比较重鱼味嘅鱼，所以师傅配咗少少姜蓉同葱花，如果唔钟意食重鱼味嘅，可以提早同师傅讲，师傅会帮你转过其他食材
第八款是鲽鱼，师傅用火枪烧过，将佢啲油分迫晒出嚟，因为油分非常之充足，再加上配咗少少炸蒜，食落非常香口外，鲽鱼烧完有入口即化嘅感觉
中拖罗
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第九款是中拖罗，香港人嘅最爱，味道梗系冇得挑剔，非常肥美，就算冇加其他配料都已经非常美味
海胆
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第十款海胆，唔会有苦味或者腥味，但系就唔算话好甜，反而海胆味比较突出
慢煮八爪鱼
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第十一款是慢煮八爪鱼，今日令我最有惊喜嘅寿司；首先师傅会系一个雪柜入面，拎一盒好似啫喱嘅嘢出嚟，再拿少少出嚟烧隔佢，滴喺八爪鱼上面，味道好浓好香，而八爪鱼又好弹牙
后来师傅解释返先知道，个盒啫喱其实系八爪鱼汁，因为汁太重骨胶原，所以说动咗先会好似变成一盒啫喱咁
葱吞拿鱼腩卷
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最后就到葱吞拿鱼腩卷，系佢旁边嘅助手帮佢包好咗放咗系一边，师傅只系负责上枱，所以食嘅时候紫菜已经淋咗，但系味道都唔错，食到好香嘅蒽吞拿鱼味
旁边嘅系江户前玉子烧，味道比较淡身，食落去嘅质感有少少似食纸包蛋糕，本人就一般
抹茶蕨饼+ 最中饼
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食完寿司，就会有碗面豉汤俾你饮，俾你暖一暖胃，因为始终食咗咁多生冷嘢，最咪唔饮番啲暖胃嘅，好容易唔舒服
咁饮完个汤最后就会到甜品，咁甜品分别有抹茶蕨饼，味道唔会好苦，但都食到好明显嘅抹茶香，再加上烟烟靭靱嘅口感，令人忍唔住食完一旧又一旧，而那熊仔系最中饼，可以配红豆蓉一齐食，食落有少少似红豆夹心饼咁，但系比较脆身，同埋可以食到真系一粒粒嘅红豆
整体嚟讲系一个好出色嘅omakase ，不管系食材定系服务方面都非常好，性价比又高，不论系平时都食开omakase或者想试吓omakase嘅朋友依间都系绝对推介一试
以上均是我个人观感，每个人嘅口味各有不同，所以末必同每个人嘅用餐感觉一样，如有不同，敬请见谅。
张贴
