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2016-04-09
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自从上年无意中从报章推介发现到Atelier Vivanda,一试之下自此每隔一两个月就会帮衬一次,餐厅走法式小酒馆风格,开放式厨房设计增强空间感,环境轻松舒适,看似只是平凡不过主打meat and potato的menu,却是极高的水准，使用法国最精选及新鲜食材，用上最原始最简单而精准的烹调手法，无须任何酱汁，只要轻轻沾由主厨亲自挑选的黑胡椒橄榄油,就能品尝肉的原汁原味，不愧为两星法国名厨Akrame Benallal平民化得意之作!由大厨专程到荷兰农场挑选Holstein乳牛的牛肋肉部分，再经过50日熟成的烟熏牛肉,入口融化充满牛肉的脂肪油香及肉味,配搭自家制的法包美味非常Medium法国鸭胸切开中心仍然呈粉红色,真正到皮脆肉嫩的效果,个人认为绝对是牛肉以外的最佳选择两款薯菜炸薯球外脆而内里棉滑,另一款忌廉焗薯片亦相当幼滑香浓味美鸡胸肉一向是最难烹调的肉类之一,而这里的法国黄油鸡胸却相当的高水准,外皮金黄切开入面熟度亦刚刚好不会干而充满肉汁半生的黑安格斯牛肉脂肪不多而肉味香浓属必食之选个人最爱的脆卜卜薯丝饼,带点微辣薯味+足口感丰富,香口惹味非常招牌甜品为经典法式焦糖炖蛋,香浓滑溜
由大厨专程到荷兰农场挑选Holstein乳牛的牛肋肉部分，再经过50日熟成的烟熏牛肉,入口融化充满牛肉的脂肪油香及肉味,配搭自家制的法包美味非常
Thinly sliced smoked beef matured 50 days
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