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2023-09-10
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星期六返半日，放工去铜锣湾shopping，想食日本寿司，有朋友介绍萤雪，出品唔错，今日就去试吓由于冇预先订枱，估唔到餐厅咁full，安排唔到counter，就坐咗入房食。当然唔及得睇住师傅整逐件逐件整咁期待，咁怪就怪自己冇预先订位由于唔系太肚饿，我同朋友都系叫咗11贯寿司餐：寿司分开两次上，每次五件鲈鱼，白身鱼，鱼肉偏腍，洒上柚子皮碎，增加清新味北海道帆立贝，新鲜爽口，入面仲加入少少乌鱼子碎，提鲜咸香味椿鱼属于油份高嘅鱼类，用火轻轻灼过，炭香味提升鱼油香秋刀鱼，刚刚新鲜登场，鱼味唔算浓，再冻少少油份更高会更吸引间八鱼，应该做咗熟成，鱼肉明显紧致咗，味道亦都浓郁咗，做得唔错白海胆配墨鱼，墨鱼食得出嘅新鲜，白海胆味道唔太浓，但鲜甜味就爆灯，几唔错嘅组合深海池鱼，爽口有油份，味道平衡赤身酱油渍，系我最爱嘅烹调方式，鱼肉明显浓味咗，越咬越有吞拿鱼嘅肉香大Toro睇到都知油份丰富，师傅用心将鱼筋切断，食得特别畅快烧Toro 鱼鲛，属于稀有部位，活动量超大，油份又甘香，用炭烧嘅方式处理非常恰当白海胆寿司，米饭混合了紫菜，海胆新鲜冇怪味，水准以上香葱吞拿鱼蓉手卷，加入紫苏叶，中和油脂感，而且鱼蓉份
由于冇预先订枱，估唔到餐厅咁full，安排唔到counter，就坐咗入房食。当然唔及得睇住师傅整逐件逐件整咁期待，咁怪就怪自己冇预先订位
由于唔系太肚饿，我同朋友都系叫咗11贯寿司餐：寿司分开两次上，每次五件
鲈鱼，白身鱼，鱼肉偏腍，洒上柚子皮碎，增加清新味
北海道帆立贝，新鲜爽口，入面仲加入少少乌鱼子碎，提鲜咸香味
椿鱼属于油份高嘅鱼类，用火轻轻灼过，炭香味提升鱼油香
秋刀鱼，刚刚新鲜登场，鱼味唔算浓，再冻少少油份更高会更吸引间八鱼，应该做咗熟成，鱼肉明显紧致咗，味道亦都浓郁咗，做得唔错
白海胆配墨鱼，墨鱼食得出嘅新鲜，白海胆味道唔太浓，但鲜甜味就爆灯，几唔错嘅组合深海池鱼，爽口有油份，味道平衡
赤身酱油渍，系我最爱嘅烹调方式，鱼肉明显浓味咗，越咬越有吞拿鱼嘅肉香
大Toro睇到都知油份丰富，师傅用心将鱼筋切断，食得特别畅快
烧Toro 鱼鲛，属于稀有部位，活动量超大，油份又甘香，用炭烧嘅方式处理非常恰当
白海胆寿司，米饭混合了紫菜，海胆新鲜冇怪味，水准以上
香葱吞拿鱼蓉手卷，加入紫苏叶，中和油脂感，而且鱼蓉份量超多，比米饭仲要多
海鲜蒸蛋，舖面有风干瑶柱丝，里面材料劲多，栗子特别甜冬瓜清汤，用上日式高汤，清而鲜甜，中间有只大蚬，冬瓜及豆腐
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