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2020-02-15
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时间倒数回 2019年11月23日的中午，通过识食友人的预先安排，当天凑够八位食友尝 Omakase 寿司去！从门外一牌不挂、浅灰石屎墙壁的密封设计，「醍醐」低调的风格不言而喻！从左侧的木门进入，数步可见容纳八人的寿司台，后方设有弥足珍贵的炭炉！喝著热茶或冻茶，静心等食！先端来茶碗蒸，内藏冬菇、鸡肉、海苔等，料足滑溜！师傅和第一贯的寿司终于露面。两手上下回转、指头刚柔并重，捏出左口鱼昆布渍寿司。经过一周的渍期，清爽的淡路岛左口鱼透出昆布之鲜！随后是鱼味提升一格的池鱼寿司。这是经过十四天熟成的金目鲷寿司，鱼质特别鲜嫩。当大家吃惯了甜嫩的帆立贝，这贯平贝寿司的爽感与甘甜却令我格外欣赏，又跟赤醋饭带出鲜明的层次感，双重享受！剥皮鱼及鱼肝寿司是友人的大爱，两者以鲜味讨好味蕾，而我和老公则在幻想鱼肝经灸烧后的甘香与肥美。细嫩娇柔、令人产生怜悯的白虾昆布渍寿司，不得不吃！再来是银亮粉红的希灵鱼寿司！这贯烟熏北寄贝寿司，爽香鲜甜，非常的赞！日本人视赤鲑为刺身极品，肉质媲美喜之次，对品尝高贵的赤鲑寿司，亳无悬念！鲜甜、满满海水味的毛蟹寿司，我来也！第一次看到制作繁复的鲣鱼寿司，还未包括镜头后的事前处
从门外一牌不挂、浅灰石屎墙壁的密封设计，「醍醐」低调的风格不言而喻！
从左侧的木门进入，数步可见容纳八人的寿司台，后方设有弥足珍贵的炭炉！
喝著热茶或冻茶，静心等食！先端来茶碗蒸，内藏冬菇、鸡肉、海苔等，料足滑溜！
师傅和第一贯的寿司终于露面。两手上下回转、指头刚柔并重，捏出左口鱼昆布渍寿司。经过一周的渍期，清爽的淡路岛左口鱼透出昆布之鲜！
随后是鱼味提升一格的池鱼寿司。
这是经过十四天熟成的金目鲷寿司，鱼质特别鲜嫩。
当大家吃惯了甜嫩的帆立贝，这贯平贝寿司的爽感与甘甜却令我格外欣赏，又跟赤醋饭带出鲜明的层次感，双重享受！
剥皮鱼及鱼肝寿司是友人的大爱，两者以鲜味讨好味蕾，而我和老公则在幻想鱼肝经灸烧后的甘香与肥美。
细嫩娇柔、令人产生怜悯的白虾昆布渍寿司，不得不吃！
再来是银亮粉红的希灵鱼寿司！
这贯烟熏北寄贝寿司，爽香鲜甜，非常的赞！
日本人视赤鲑为刺身极品，肉质媲美喜之次，对品尝高贵的赤鲑寿司，亳无悬念！
鲜甜、满满海水味的毛蟹寿司，我来也！
第一次看到制作繁复的鲣鱼寿司，还未包括镜头后的事前处理啊！
肉质软滑、炭香与鱼鲜共存，这贯鲣鱼寿司的确是我吃过最味美的！
见海胆即眼开的场门出现了，这刻海胆痴不断在念著多一点、 多一点！
一口把海胆寿司吞噬，多畅快！
个人非常满意这贯青森大间拖罗寿司，鱼香、鱼脂和酱酒的比重来得刚好，简直是美味满泻！
最后是即场炭烤的海鳗寿司！
本来十四贯的 Omakase 已十分完满，可贴心的友人替我们预订了师傅拿手卷物，好友不愧为寿司揾食能手！
铺上厚厚的吞拿鱼蓉、三文鱼子、还放上海量的樱花虾，已预告一条肥美的卷物即将诞生！
饱满得差点连紫菜也要爆开！
酥脆鲜美甜绵交错的卷物，真的非常好吃，令这回寿司 Omakase 锦上添花！
师傅再给我们玉子烧！
来一碗暖胃的味噌汤，绝对是一种享受！
甜品是日本蜜瓜和自选雪葩或雪糕！
精选新鲜的食材，加上师傅调制出酸度与软硬度合意的赤醋饭，「醍醐」真有著一贯入魂、十来贯更逍魂的快感！再一次多谢友人的安排！
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