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2022-09-01
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今晚朋友神神秘秘的带我来铜锣湾，在一栋大厦里有一间布置温馨的餐厅，看样子似私房菜般，菜式由餐厅准备，想不到今晚经历了一个难忘的旅程。香港人都很久没飞了，坐下来时店员送上一张boarding pass，每个程序由带我们上机、落机、再来到峇里岛，感觉像去了一转旅行，味蕾也品尝了很特别很用心的菜式，主要是意大利和法国菜式，带点bali异国风情。Welcome drink & 面包Welcome drink是乌龙rose茶味道清香，如果份量多少少就更好。面包是自家制而牛油也是自家调配，一片是意大利 香草牛油面包，用上sun-dried tomato所以也有些茄味及蒜香，另一片法国多士，口感松化微脆，牛油带有蛋黄和天然柠檬皮的香味。面包吃完了可以refill。蕃茄酱配布拉塔芝士蕃茄是4小时慢煮熟的，已去皮，很甜和juicy，绿色是意大利松子酱，加入九层塔调味，但它的味道没太抢，几柔和，配上意大利黑醋，布拉塔芝士有芝香但不会太浓郁，和蕃茄好夹，加上一些脆脆丝，口感更丰富。开胃小吃 amuse bouche 带子配瓜酱造形特别的一道小食，底下是飞饼碎，然后是北海道刺身级带子，它以柠檬皮、柠檬汁、柠檬
香港人都很久没飞了，坐下来时店员送上一张boarding pass，每个程序由带我们上机、落机、再来到峇里岛，感觉像去了一转旅行，味蕾也品尝了很特别很用心的菜式，主要是意大利和法国菜式，带点bali异国风情。
Welcome drink & 面包
Welcome drink是乌龙rose茶味道清香，如果份量多少少就更好。面包是自家制而牛油也是自家调配，一片是意大利 香草牛油面包，用上sun-dried tomato所以也有些茄味及蒜香，另一片法国多士，口感松化微脆，牛油带有蛋黄和天然柠檬皮的香味。面包吃完了可以refill。
蕃茄酱配布拉塔芝士
蕃茄是4小时慢煮熟的，已去皮，很甜和juicy，绿色是意大利松子酱，加入九层塔调味，但它的味道没太抢，几柔和，配上意大利黑醋，布拉塔芝士有芝香但不会太浓郁，和蕃茄好夹，加上一些脆脆丝，口感更丰富。
开胃小吃 amuse bouche 带子配瓜酱
造形特别的一道小食，底下是飞饼碎，然后是北海道刺身级带子，它以柠檬皮、柠檬汁、柠檬肉腌12小时，说是腌熟了但质感仍软柔，也没有很酸，口感细嫩清香鲜味，瓜酱是蕃茄、矮瓜、意大利水瓜做成的酱，中间夹有小片酸瓜薄片，酸醒开胃，瓜酱味道自然。
蟹汤
想像它是在机上快降落一刻看到的峇里岛，几有趣，中间的岛是牛油果和柠檬皮、柠檬汁煮成的蓉，而想像是海水的部分则是蟹汤，蟹汤感觉都像龙虾汤，非常的浓郁鲜味，真材实料。
鸭意大利饭
峇里岛一听就知浪漫的地方，带上热情的花圈，正式享用Main course。
鸭意大利饭是法国名菜，鸭肉呈粉色，软腍而不散，经过30个小时慢煮油浸，带有浓郁烟熏味道。意大利饭不是外间用牛油、芝士及洋葱煮成，而用自家泡制蕃茄酱煮成，米粒吸收酱汁精华，浓郁口感。另外加入东南亚元素，越南通透脆薄的虾片及酸甜芳香的酱料。
椰壳熏肉眼
一阵椰香烟熏味飘过，大厨点燃椰子壳的烟熏烤煮肉眼，肉眼采用澳洲饲养60个月的牛只，脂肪较少牛味浓厚。薯蓉混合椰奶牛奶，入口香滑软绵带甜，为味蕾带来新体验，我们都颇欣赏。
Banana Roti 香蕉薄饼
惊喜心思延续的甜品，大厨show time即席拉飞饼饼皮， 饼皮厚薄适中，油煎至双面金黄闻到饼香味， 酥饼夹住香蕉，上碟时再淋上花生和云呢拿雪糕 。口感层次丰富，冷热交替，酥脆饼皮，软绵香蕉片，作为美食之旅的终点站。
正式的fine dining标准却没有拘束感觉，这一晚放下所有的压力，尽情的享受，感觉每样食物都用很多时间心机，这价钱性价比很高，推介大家来尝试一下。
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