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2010-11-22
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在佐敦、尖沙咀附近晚饭，友人明言要食餐好。但近日已在自助餐「出过命」(因为钱是别人出的)。因此倾向美味而份量不太多的选择 - 翡翠拉面。甫到达友人快人一步取得筹号后一望显示屏，要等差不多30张枱，反正要到翡翠拉面就要有等的心理准备，事实上亦急不来。曾听说过翡翠拉面的管理做得很好，由招呼客人坐下至埋单均讲求效率，因此安慰友人应不用等太久，但环境设计亦不鼓励你倾偈逗留，因而保持客人的高流通量，与台湾的鼎泰丰的管理方法有点相近。30分钟后我们被安排入坐，冷气调得有一点点冷，但不至于过份。入坐时枱面已收拾好，亦已备有热茶及餐牌，整个格局就欠你点菜成事。与友人商量后点了小笼包、龙井虾仁、镇江排骨及鲨鱼骨汤海鲜拉面，待应表示需时约20分钟。龙井虾仁淡淡的茶香配鲜味的河虾很得到友人的欣赏。镇江排骨卖相悦目，味道带酸十分醒胃，是理想的头盘。小笼包保持水准，皮薄猪肉馅松化，如汤可以再多一点就满分。鲨鱼骨汤海鲜拉面是友人的选择，配料包括鱼块、河虾、海参。估不到汤底鲜甜，让人禁不住吃过清光。只是拉面有点摆得过久而纠结在一起，委实人有点美中不足。在翡翠拉面吃饭真的未试过有漏单的情况，在你吃完最后一道后待应亦开
甫到达友人快人一步取得筹号后一望显示屏，要等差不多30张枱，反正要到翡翠拉面就要有等的心理准备，事实上亦急不来。曾听说过翡翠拉面的管理做得很好，由招呼客人坐下至埋单均讲求效率，因此安慰友人应不用等太久，但环境设计亦不鼓励你倾偈逗留，因而保持客人的高流通量，与台湾的鼎泰丰的管理方法有点相近。
30分钟后我们被安排入坐，冷气调得有一点点冷，但不至于过份。入坐时枱面已收拾好，亦已备有热茶及餐牌，整个格局就欠你点菜成事。与友人商量后点了小笼包、龙井虾仁、镇江排骨及鲨鱼骨汤海鲜拉面，待应表示需时约20分钟。
龙井虾仁淡淡的茶香配鲜味的河虾很得到友人的欣赏。
镇江排骨卖相悦目，味道带酸十分醒胃，是理想的头盘。
小笼包保持水准，皮薄猪肉馅松化，如汤可以再多一点就满分。
鲨鱼骨汤海鲜拉面是友人的选择，配料包括鱼块、河虾、海参。估不到汤底鲜甜，让人禁不住吃过清光。只是拉面有点摆得过久而纠结在一起，委实人有点美中不足。
在翡翠拉面吃饭真的未试过有漏单的情况，在你吃完最后一道后待应亦开始殷勤地收拾枱面，这时你开始再次意识到冷气有那么一点点冷。没有人会给你脸色看叫你知难而退，但友人一句「不如走啦，埋单」，待应会在一分钟内捧上账单，过程流畅得有如已在事先把体操动作练习过上万次的体操选手一样，动作自然、流畅、准确、从容不迫。
相信支持著翡翠拉面的食物高水准、价钱合理及高客量是背后高效的理管，这样的食肆，让人等得甘心。
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