摩

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有些食材是不是只适合某种料理？话说去吃了一间标榜豆腐料理的西餐，但除了前菜勉强可以说主角是豆腐外，其他都好像是为了加豆腐而加豆腐。豆腐不是主角，也吃不出豆腐的味来。和中式和日式的豆腐料理相比，简单一个腐皮寿司、豆腐蒸蛋、蟹黄豆腐、炸豆腐等等，都比它更豆腐。他又标榜豆腐是香港厂房自己制造，但豆腐的灵魂应该是大豆，它的大豆又是那里的大豆？日本料理其中一点是重视食材的品质，为了升华串烧，可以培育一种特别的肉鸡，某港口特别新鲜的松叶蟹亦可以特别的食材命其名。一个标榜豆腐的料理，在西方不太知道豆腐是甚么的外国人来说，可能是特别的，但对由细食豆腐食到大的亚洲来说，却不容易普普通通加了豆腐就混过去 FineDining