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2010-03-05
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自開業以來,其實已經幾次易手,到珠姐手上,先好似安定左.有點事在附近跑,之前在七喜已經鯨吞一碟蝦球撈麵,就簡簡單單要了碗鯊魚粥及五香條鯊魚粥 : ($25)事實上是鯊魚羹的變化版,餐牌上沒有的一道粥品,是上一手老版娘教筆者食,以往是用新鮮鯊魚肉,比較上特別而且味道較清,但由於是用鯊魚羹的魚肉泡製,肉是先打成魚膠再淥成魚球狀,所以有點生菜魚肉的感覺,但當然魚味是香得多,至於粥底是用隔夜飯加豬骨湯泡成,再混入閩地出產的白蝦乾及少許切成絲條的螺片,有軟有韌,幾種不同口感夾雜,可惜師傅有點重手.五香條 : ($9)豬腸釀入洋蔥粒及五香粉醃製過的豬肉,再油泡,拌碟有少許醃生蘿蔔,酸中帶甜,而且清新爽脆,不俗,跟這麼味濃搭配,用作清清味蕾最好.雖然有一班福建人支持,但坐了半小時,還只得兩檯客,真的生意難做,其實心中正在盤算,攪一場小局未嘗不可,至少土筍凍,五香條,肉燕餃,竽盒等等.........香港可以吃得到的一隻手數得出.
有點事在附近跑,之前在七喜已經鯨吞一碟蝦球撈麵,就簡簡單單要了碗鯊魚粥及五香條
鯊魚粥 : ($25)事實上是鯊魚羹的變化版,餐牌上沒有的一道粥品,是上一手老版娘教筆者食,以往是用新鮮鯊魚肉,比較上特別而且味道較清,但由於是用鯊魚羹的魚肉泡製,肉是先打成魚膠再淥成魚球狀,所以有點生菜魚肉的感覺,但當然魚味是香得多,至於粥底是用隔夜飯加豬骨湯泡成,再混入閩地出產的白蝦乾及少許切成絲條的螺片,有軟有韌,幾種不同口感夾雜,可惜師傅有點重手.
五香條 : ($9)豬腸釀入洋蔥粒及五香粉醃製過的豬肉,再油泡,拌碟有少許醃生蘿蔔,酸中帶甜,而且清新爽脆,不俗,跟這麼味濃搭配,用作清清味蕾最好.
雖然有一班福建人支持,但坐了半小時,還只得兩檯客,真的生意難做,其實心中正在盤算,攪一場小局未嘗不可,至少土筍凍,五香條,肉燕餃,竽盒等等.........香港可以吃得到的一隻手數得出.
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