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2014-05-19
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近年香港开得最多的食肆，相信不是拉面店便是鸡煲店了，可以话总有一间系左近。位于荃湾二陂坊的常满鸡煲，虽然附近大街已有另一间同类人龙店，但都无损常满的生意，除了原先地舖及楼上舖，在公园对面亦开了另一间同名店，如果生意不火旺，人流不绝，何以支撑两舖？餐前先来几款小食来打发时间，泰式墨鱼饼很大路的菜色，要惊喜很难，要失手亦不容易，总之炸得外酥内柔韧已经合格，再加上油份沥得清，还有什么好挑剔呢？清酒煮翡翠螺有著淡淡的酒香，中size大小，肉质烟韧有嚼口，最喜欢洒上少许木鱼丝，令整道小食带点和风。至于泡椒凤爪可说是整晚最辣的菜色，就连麻辣锅底也及不上，一道辛劲直冲咽喉，一不留神就会中招。川味藕片切得够薄，又是在下喜欢的爽口而非粉质，但麻辣味依然不足。最后一道小食是即炸鱼蛋头，烟韧弹牙，鱼味十足，看来店方的小食真的有水准。在未开始火锅前，先试试两个鸡煲，店方用的是电磁炉，安全卫生，亦是坊间火锅店的大势所趋，滋味鸡煲只叫了半只，酱汁是店方秒制，食落有很强烈的海鲜酱感觉，味道偏甜，但与鸡肉的配搭又不成问题。而麻辣鸡煲已经令人觉得不够正宗，因为麻与辣两者都不足，过于迁就香港人而失真的话，又未免太可惜了，
位于荃湾二陂坊的常满鸡煲，虽然附近大街已有另一间同类人龙店，但都无损常满的生意，除了原先地舖及楼上舖，在公园对面亦开了另一间同名店，如果生意不火旺，人流不绝，何以支撑两舖？
餐前先来几款小食来打发时间，泰式墨鱼饼很大路的菜色，要惊喜很难，要失手亦不容易，总之炸得外酥内柔韧已经合格，再加上油份沥得清，还有什么好挑剔呢？
清酒煮翡翠螺有著淡淡的酒香，中size大小，肉质烟韧有嚼口，最喜欢洒上少许木鱼丝，令整道小食带点和风。
至于泡椒凤爪可说是整晚最辣的菜色，就连麻辣锅底也及不上，一道辛劲直冲咽喉，一不留神就会中招。
川味藕片切得够薄，又是在下喜欢的爽口而非粉质，但麻辣味依然不足。
最后一道小食是即炸鱼蛋头，烟韧弹牙，鱼味十足，看来店方的小食真的有水准。
在未开始火锅前，先试试两个鸡煲，店方用的是电磁炉，安全卫生，亦是坊间火锅店的大势所趋，滋味鸡煲只叫了半只，酱汁是店方秒制，食落有很强烈的海鲜酱感觉，味道偏甜，但与鸡肉的配搭又不成问题。
而麻辣鸡煲已经令人觉得不够正宗，因为麻与辣两者都不足，过于迁就香港人而失真的话，又未免太可惜了，然而鸡煲还是好吃的。
有异于常见的秘制麻辣锅，缺少了澎湃的辣油，花椒、八角及干椒味轻柔，结果是大部份火锅料都转投往另一个锅，有时在下想，可以接受麻辣锅的食客，又怎会怕辣？
反而人参药膳锅就真的吸引，奶白色的汤底，有著腐皮、冻豆腐、京葱、红枣、杞子及鲜人参等，更有几粒草果在浮沉，呷一口，鲜甜可口，就连火锅料都不用蘸点酱油。
美国桶蚝可说是常驻火锅店的食材，经长时间灼熟都不会缩细，所以每次都是必点的火锅料。
桂花蚌又是在下爱好的海鲜料，肉质爽脆，柔韧富弹性，必点。
炸响铃色泽淡雅，放入汤内稍微灼十零秒，趁吸满汤时吃，风味更隹。
自从少了活鸡供应后，鸡肠已经越来越少地方有供应，加上禽流感的问题，所以都会花多点时间去灼，结果把油份都逼了出来，没有了一阵油香丰腴的口感，真是可惜。
养颜三宝是鱼肚、海参及花胶，三者中以较喜欢鱼肚，放入汤内泡浸，好让鱼肚蘸满了汤汁，爽口之余，又够惹味。
海鲜福袋是店方自家出品，馅料有蟹柳、虾仁、冬菇粒及粟米粒，但几款馅料有点格格不入，试过便算。
肉类方面有安格斯牛肉及极品手切肥牛，前者油脂纹理有如大理石的均匀，放入汤内灼十零秒已经好好食；而后者先后点了两碟，因为第一碟是预先切好，放得太耐而令肉类失去水份，但第二碟看得出水份仍在，肉质柔软而富肉味，好得多了。
近年牛胸尖在香港的火锅市场中开始为人所认知及接受，其实在下早在六七年前，已经在深圳的牛肉火锅专门店常常吃到，其独特的口感及味道，爽脆中带有油香，的确十分吸引。
在众多饺类中，韮菜饺及蕃茄饺似乎最受欢迎，但在下觉得韮菜饺咸了点，而蕃茄饺不会太酸，加入了粟米粒令味道不会太单调。
而丸类中选了手打四宝丸及六合丸，同样是店方自家出品，弹牙爽口，比起街市现成货，当然是两码子的事。
肉类吃得太多，是时候来点菜蔬，竹笙、唐生菜及莴苣，帮手清清肠胃。
店方每晚都有特价时段，$1汤底，够吸引了吧？难怪离开时，在门口依然有人在等位。
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