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2018-01-15
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开心星期五的晚上，与友人到这家位于中环的日本餐厅，是一间厨师发办日菜。店内环境情调不错，bar枱外亦设有普通座位供客人选择。是次没坐bar枱，虽然少了厨师即场介绍，但上每道菜亦有餐厅服务员用心详细介绍。由于小妹是不能吃鸡及黄豆食品，师傅特别挑选了这两类食品以外的菜式。是晚点了《极 Kiwama Omaskae》：1.蟹盖蟹膏配海胆2.海蜇、柚子豆腐、鸭胸、银杏3.刺身（池鱼、油甘鱼、中拖罗、大拖罗)4.松茸清汤5.天妇罗（日本花竹虾、目光鱼、日本海鳗配京都万能葱、日本大蚬 ）6.日本京都萝卜かぶ7.近江A4西冷及牛肩8.日本冷荞麦面9.鹿儿岛蕃薯10.水晶梨及富贵柿蟹盖蟹膏配海胆：将蛋黄、松叶蟹膏、蟹肉及海胆拌匀吃，两款海鲜鲜香味出奇地夹。海蜇、柚子豆腐、鸭胸、银杏：海蜇十分爽口。柚子豆腐并不是黄豆制豆腐，是用上葛粉+及芝麻制成，十分清香特别。银杏不是人人接受到，但这里的日本银杏绝对值得一试。刺身（池鱼、油甘鱼、中拖罗、大拖罗)：四款刺身都十分新鲜，个人较喜欢中拖罗及池鱼，鱼油刚刚好。松茸清汤：以日本昆布及松茸菇烹煮出汤底，淡淡松茸味十分清香。天妇罗（日本花竹虾、目光鱼、日本海鳗配京都
店内环境情调不错，bar枱外亦设有普通座位供客人选择。是次没坐bar枱，虽然少了厨师即场介绍，但上每道菜亦有餐厅服务员用心详细介绍。
由于小妹是不能吃鸡及黄豆食品，师傅特别挑选了这两类食品以外的菜式。
是晚点了《极 Kiwama Omaskae》：
1.蟹盖蟹膏配海胆
2.海蜇、柚子豆腐、鸭胸、银杏
3.刺身（池鱼、油甘鱼、中拖罗、大拖罗)
4.松茸清汤
5.天妇罗（日本花竹虾、目光鱼、日本海鳗配京都万能葱、日本大蚬 ）
6.日本京都萝卜かぶ
7.近江A4西冷及牛肩
8.日本冷荞麦面
9.鹿儿岛蕃薯
10.水晶梨及富贵柿
蟹盖蟹膏配海胆
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蟹盖蟹膏配海胆：将蛋黄、松叶蟹膏、蟹肉及海胆拌匀吃，两款海鲜鲜香味出奇地夹。
海蜇、柚子豆腐、鸭胸、银杏
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海蜇、柚子豆腐、鸭胸、银杏：海蜇十分爽口。柚子豆腐并不是黄豆制豆腐，是用上葛粉+及芝麻制成，十分清香特别。银杏不是人人接受到，但这里的日本银杏绝对值得一试。
刺身（池鱼、油甘鱼、中拖罗、大拖罗)
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刺身（池鱼、油甘鱼、中拖罗、大拖罗)：四款刺身都十分新鲜，个人较喜欢中拖罗及池鱼，鱼油刚刚好。
松茸清汤
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松茸清汤：以日本昆布及松茸菇烹煮出汤底，淡淡松茸味十分清香。
天妇罗（日本花竹虾、目光鱼、日本海鳗配京都万能葱、日本大蚬 ）
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天妇罗（日本花竹虾、目光鱼、日本海鳗配京都万能葱）： 天妇罗调味有3款，海藻盐、咖喱盐及柠檬汁供选择，而服务员贴心解释，天妇罗可配上两种萝卜蓉混合加入柠檬汁一同吃，有解热气作用。
日本花竹虾天妇罗肉质爽身，个上喜欢配上少许咖喱盐及萝卜蓉一同吃。
目光鱼小妹还是第一次品尝，为免盖过鱼肉味道，只需配上少许萝卜蓉柠檬汁便可。
日本海鳗配京都万能葱，鳗鱼控的我十分期待，充满鱼油香海鳗配上第一次吃的京都万能葱，不会有太腻感觉。（万能葱这个名十分有趣）
没想到大蚬亦可制作天妇罗， 师傅将三叶、日本蚬肉及冬菇连同蚬壳一同炸，放底的三叶及冬菇吸收了蚬汁的鲜味，完全表现师傅的用心。
日本京都萝卜かぶ
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日本京都萝卜，个人一直喜欢吃白萝卜，这款萝卜十分清甜，为前一道菜清一清味蕾。
近江A4西冷及牛肩
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松阪、神户牛就吃过，近江牛第一次吃，而师傅将这款A4西冷及牛肩烧得刚刚好，牛肉肉质不会逊于松阪牛，口感与油脂香味令小妹味蕾大满足。
日本冷荞麦面
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日本冷荞麦面由日本空运到港，面质爽身弹牙，配上萝卜蓉、葱花及汤汁，吃过后，其实饱腹感达9成了。
鹿儿岛蕃薯
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听店员说，重头戏在后头，第二个胃要作好准备，甜品是制作需时考师傅心机的鹿儿岛蕃薯， 蕃薯甜度30%，师傅需用上45分钟炸蕃薯，客人可沾上砂糖及白兰地酒一同品尝。蕃薯不会太甜，个人喜欢沾上少许白兰地酒来吃，味道十分特别。
日本水晶梨及富贵柿
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服务员最后奉上爽甜的日本水晶梨及富贵柿，为整顿饭划上完美句号。
整餐饭用上约三小时，好让小妹与朋友边慢慢品尝精致美食，同时边谈天，食物份量需精致，但饱腹感不可少看，厨师选材用心，服务员亦贴心讲解，值得推介。
服务员给我看过这里的午餐餐牌后，鳗鱼控的我下次要一尝这里的鳗鱼饭定食呢。
张贴
