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2017-11-21
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很久也没有吃正宗的日本料理了。最近在柯士甸路找到这一间名为松的日本料理。 店面不大,但是气氛温和,感觉非常高档。 坐在 Bra 枱前,可以看到厨师们做菜的过程。 我们地邀请坐在 Bra 枱,感觉非常高级,就像被视作 VIP 一样看待。 坐在这里可以直接看到寿司师傅的功架,一板一眼都非常有条理。 首先出场的是特上刺身拼盘,包括猪猪最喜欢的油金鱼、带子及鲷鱼。 肥美的拖罗(吞拿鱼腩)更是入口即溶。 这碟河豚干是我吃过的最松化,最鲜味版本。 吃刺身不够喉,再点一份特上刺身拼盘。 三文鱼子晶莹通透,证明非常新鲜。因为只有一件三文鱼子军舰,我们还抢着吃呢。海胆和肥美的拖罗也非常吸引。寿司饭一口一件,大小刚刚好,而且饭粒烟韧有嚼口。 寿司师傅自家研制了一种辣三文鱼卷寿司,辣得来并没有抢去三文鱼的鲜味,反而把三文鱼的鲜甜味提升到零一层次。 为了降低辣味的刺激性,就选择了海鳗青瓜卷,清一清味蕾。肥美与清爽的配搭,竟然可以这样谐和。 鳗鱼柳川锅,除了鳗鱼和滑蛋之外,还加入了松茸蓉菇、香菇及香甜的熟洋葱,增加鲜甜度。 这道软壳蟹天妇罗,摆设得非常有美感,就像艺术品一样。 软壳
店面不大,但是气氛温和,感觉非常高档。
坐在 Bra 枱前,可以看到厨师们做菜的过程。
我们地邀请坐在 Bra 枱,感觉非常高级,就像被视作 VIP 一样看待。
坐在这里可以直接看到寿司师傅的功架,一板一眼都非常有条理。
首先出场的是特上刺身拼盘,包括猪猪最喜欢的油金鱼、带子及鲷鱼。
肥美的拖罗(吞拿鱼腩)更是入口即溶。
这碟河豚干是我吃过的最松化,最鲜味版本。
吃刺身不够喉,再点一份特上刺身拼盘。
三文鱼子晶莹通透,证明非常新鲜。因为只有一件三文鱼子军舰,我们还抢着吃呢。海胆和肥美的拖罗也非常吸引。寿司饭一口一件,大小刚刚好,而且饭粒烟韧有嚼口。
寿司师傅自家研制了一种辣三文鱼卷寿司,辣得来并没有抢去三文鱼的鲜味,反而把三文鱼的鲜甜味提升到零一层次。
为了降低辣味的刺激性,就选择了海鳗青瓜卷,清一清味蕾。肥美与清爽的配搭,竟然可以这样谐和。
鳗鱼柳川锅,除了鳗鱼和滑蛋之外,还加入了松茸蓉菇、香菇及香甜的熟洋葱,增加鲜甜度。
这道软壳蟹天妇罗,摆设得非常有美感,就像艺术品一样。
软壳蟹自然炸得松软香,就连梅子荞麦面也炸得香脆,入口带有酸梅味。
这碟马头鱼鳞烧,用是另一个惊喜之作。马头鱼肉鲜甜不在话下,就连他的鱼皮和鱼鳞也炸得香脆可口。
半熟的烧带子,保留着带子的清甜。
外熟内生的感觉,非常不错。
甜品是椰子雪芭及蜜桃雪芭,利用椰子壳及蜜桃肉作器皿。设计独特,还很有环保意识。
雪芭的质感香滑,比雪糕多了一份清香味。作为饭后甜品,让人满足非常。
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