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2011-02-19
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很少到葵芳一带觅食，印象中此区为住宅集中之地，就算商业区只属小茁，档次则与香港区金融枢纽、商业中心有著距离。朋友趁机作盲公竹，并谦称金潮为街坊小厨，让我们尝试口味是否合意。7时15分左右抵达一个绝对陌生既商场，再往里面前行2分钟便到食肆门口，等候食客可不少，显然金潮受到街坊既爱戴。从大玻璃内望，装修陈设束新、灯火通明，档次真不像一般街坊食肆。由于朋友系熟客，过一会便被安排入座。里头地方不算大，但食客满室，谨余只可让人通过既小道。好快朋友就发板先来两碟鱼皮，然后各自挑选心头好，还有啤酒，然后大家便等著吃。 姜葱鱼皮：一向唔食呢款鱼皮，经朋友推介此为必食项目，姑且一试。入口一丝鱼腥味也没有，鱼皮爽中带滑，加上辣椒豉油、生葱、芫茜，野味兼醒胃，原来鱼皮可以这样美味！ 香辣蚬：呢款蚬会令食客非常感动，边吃边流涕！原来此蚬辣度非一般货色，可比美地道曼谷菜。除了辣及甜味之外，汁底还带有一种近似泰国辣椒膏既味道。此时啤酒随劲辣急速倒进肚中，警告不嗜辣既朋友千万不要接触，免得舌头发滚、头顶出烟！ 猪润浸豆苗：发现金潮另一必刹技系其新鲜厚身兼滑溜既猪润。厚切口感极强，咬开后内部并无血丝，熟度刚好，而且完
7时15分左右抵达一个绝对陌生既商场，再往里面前行2分钟便到食肆门口，等候食客可不少，显然金潮受到街坊既爱戴。从大玻璃内望，装修陈设束新、灯火通明，档次真不像一般街坊食肆。由于朋友系熟客，过一会便被安排入座。里头地方不算大，但食客满室，谨余只可让人通过既小道。
好快朋友就发板先来两碟鱼皮，然后各自挑选心头好，还有啤酒，然后大家便等著吃。
姜葱鱼皮：
一向唔食呢款鱼皮，经朋友推介此为必食项目，姑且一试。入口一丝鱼腥味也没有，鱼皮爽中带滑，加上辣椒豉油、生葱、芫茜，野味兼醒胃，原来鱼皮可以这样美味！
香辣蚬：
呢款蚬会令食客非常感动，边吃边流涕！原来此蚬辣度非一般货色，可比美地道曼谷菜。除了辣及甜味之外，汁底还带有一种近似泰国辣椒膏既味道。此时啤酒随劲辣急速倒进肚中，警告不嗜辣既朋友千万不要接触，免得舌头发滚、头顶出烟！
猪润浸豆苗：
发现金潮另一必刹技系其新鲜厚身兼滑溜既猪润。厚切口感极强，咬开后内部并无血丝，熟度刚好，而且完全无根，入口顺滑，得知大厨火喉控制非常得宜，无械可击！
啫啫鸡煲：
传至枱上一刻已立即香气四溢，面上同时盛有无械可击既猪润，但今趟沾上啫啫鸡献汁既猪润变得较为香口，又成为另一争夺目标。锅底有大量葱头、洋葱十分野味。若要我必需提出一个缺点，我会严鸡肉腌得唔够入味，这是唯一美中不足之处。
豉油皇牛仔骨：
系朋友既至爱，平日我亦很少点呢味菜。牛仔骨煎得香口，最讨好既系面层被煎香既豉油，咬落有点儿香脆、豉油咸度适中，不油不腻，令我对这味𩠌改观。
豉汁蒸仓鱼：
用坑纹大瓷碟盛上，仓鱼好像系在海中畅游一样，卖相可比美大酒家。最突出之处在于仓鱼非常肥美新鲜，鱼肉细滑，与平时食肆食到的完全不一样，加配香浓豉汁，美味绝纶！
辣盐狗肚鱼：
又是一道恰如其份既小菜，无论炸功火喉，鱼条大小、蒜盐份量，都令我觉得十全十美。将狗肚鱼既特质显露无违，表层炸酱脆薄、鱼肉溜溜，炸蒜野味，功力缺一不可。
观乎金潮以上每道小菜不但做到标准水平，味道及材料更远胜许多大小酒家、以及5星酒店，怪不得客人不断涌至，枱愈加愈多，挤得水泄不通。原来老板以前都系经营酒楼，几年前才转战小厨，连名星也被吸引惠顾。
经此一役，明白到每款菜式其实都有并过人之处，只不过很多食肆没有把其优点发挥出黎，原来平日认为不合口味既𩠌菜响金潮手上都变得系美味非常。同时亦体会到金潮真好像一颗隐藏在葵芳既珍珠 - 一间非常不平凡既街坊小厨。
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