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2011-08-06
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七月二十三日 (星期六)去完书展,很肚饿突然想起在尖沙咀新开的人气拉面店-一风堂立刻赶往,到达时约四时许以为可以轻轻松松吃一碗拉面谁知人龙比高蜂的豚王还要长虽感到无奈,还是去取了票...一风堂-原产地在褔冈,由拉面大王河原成美创办创店超过27年,由褔冈的十人小店起家现在在日本的分店超过六十家海外的则分布于纽约,南韩,新加坡等了约个多小时,终于入堂坐下,毫不犹豫点了这里的必客拉面各一餐具和餐牌都是以红日为主调东洋风不言而喻场内的气氛更触动我们的神经店员都有着日本人体贴认真的服务态度每次从厨房捧出一碗碗拉面时都会大叫一声(我们的日文不灵通,不知道他们说甚么)似是为那拉面和食客先打打气面据说制面的面粉和汤底用的豉油都是每日由日本新鲜运到港汤底酱汁亦由日本师博亲自监控至于面条则维持30%的水份制面的水更由净水机过滤,确保面质不受杂质影响汤底猪骨汤底以猪头骨,猪脊骨,猪脾骨用慢火煲超过十八小时又坚持汤不过夜,要天天准备汤料天天煲是原创味道,奶白色的纯猪骨汤底带少许油份面质尽吸汤料精华,每条都是享受论汤底,我认为比豚王更好,做到最适中的浓度配面的义烧特选猪肩肉较薄而不肥腻,入口烟韧是在猪骨汤底再加
去完书展,很肚饿
突然想起在尖沙咀新开的人气拉面店-一风堂
立刻赶往,到达时约四时许
以为可以轻轻松松吃一碗拉面
谁知人龙比高蜂的豚王还要长
虽感到无奈,还是去取了票...
一风堂-原产地在褔冈,由拉面大王河原成美创办创店超过27年,由褔冈的十人小店起家
现在在日本的分店超过六十家
海外的则分布于纽约,南韩,新加坡
等了约个多小时,终于入堂
坐下,毫不犹豫点了这里的必客拉面各一
餐具和餐牌都是以红日为主调东洋风不言而喻
场内的气氛更触动我们的神经
店员都有着日本人体贴认真的服务态度
每次从厨房捧出一碗碗拉面时都会大叫一声
(我们的日文不灵通,不知道他们说甚么)
似是为那拉面和食客先打打气
面
据说制面的面粉和汤底用的豉油都是每日由日本新鲜运到港
汤底酱汁亦由日本师博亲自监控
至于面条则维持30%的水份
制面的水更由净水机过滤,确保面质不受杂质影响
汤底
猪骨汤底以猪头骨,猪脊骨,猪脾骨用慢火煲超过十八小时
又坚持汤不过夜,要天天准备汤料天天煲
是原创味道,奶白色的纯猪骨汤底带少许油份面质尽吸汤料精华,每条都是享受
论汤底,我认为比豚王更好,做到最适中的浓度
配面的义烧特选猪肩肉
较薄而不肥腻,入口烟韧
是在猪骨汤底再加添味噌和蒜油汤色自动由白变红外,令到汤底更香浓惹味
当然还带点辣,在味觉上带来刺激
老公仔喜欢硬度较高的面条
上回豚王吃不出分别,今回一风堂做到了
使面条更有嚼劲
义烧与白丸的不同
用了猪的侧腰位,仍是薄切
不过与白丸相比,脂肪较多,入口即融化
不可不提,店内有个丼墙
是由五十五个拉面品牌所赠
河原成美在拉面界的地位,尽在不言中
九州派拉面,此处首屈一指
P.S.
听说褔冈总店所采用的配方和其他分店与别不同
总店吃到的白丸会比赤丸更浓
价钱约700日圆,和香港的相比差不多
希望将来有机会一试
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