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2016-03-16
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一 ? 真是阿一 ? 第一次试阿一，无论如何都不觉是阿一。这套餐前前后后有十三「道」菜，勉强用「道」，其实不太准确，因为每人一粒虾饺一圈黑毛猪火腿一片鹅肝一小块素鹅。先来的菠萝义烧包，菠萝皮不特别酥香，义烧饀不特别味美，饱不特别软，和寻常屋邨酒家的没啥分别。醉鸡是鸡胸，肉不靭，有淡酒香，普通水准。所谓黑毛猪火腿，我不肯定厨师加了什么功夫，吃不出有什么特别。卤水鹅肝原可以是重头戏，但他入口不嫰滑不软糯，入口不溶，完全没有鹅肝应有的羔香，比之潮式老店的鹅肝实在是天与地。素鹅入口还可以，但卖相是焦黑油淋淋，减分。鲍鱼酥以为是高潮，但吃不出鲍鱼有什么厨功，酥皮也十分一般。虾饺令人最深印象是能不令人留下任何印象。煎肠粉和素鹅同一命运，可吃不中看。沮丧之后再沮丧，蟹肉羹终于为阿一拿回点面子，羹烫热，汤底吃得出是精制的高汤，配蟹肉和芫荽，满口香鲜浓，把我从绝望深谷救回来。煎鲈鱼也十分讨好，煎得片片带焦香，鱼肉新鲜香脆弹牙。海参扣花菇继续高潮，那茨汁是一流，有鲍汁鲜鸡味，海参爽软适中，花菇是真正的大花菇，有久违了的菇香，十分滋味。压轴的阿一招牌炒饭，看来材料十足，颗颗虾粒颗颗义烧颗颗青葱配颗颗包了蛋汁
这套餐前前后后有十三「道」菜，勉强用「道」，其实不太准确，因为每人一粒虾饺一圈黑毛猪火腿一片鹅肝一小块素鹅。
先来的菠萝义烧包，菠萝皮不特别酥香，义烧饀不特别味美，饱不特别软，和寻常屋邨酒家的没啥分别。
醉鸡是鸡胸，肉不靭，有淡酒香，普通水准。
所谓黑毛猪火腿，我不肯定厨师加了什么功夫，吃不出有什么特别。
卤水鹅肝原可以是重头戏，但他入口不嫰滑不软糯，入口不溶，完全没有鹅肝应有的羔香，比之潮式老店的鹅肝实在是天与地。
素鹅入口还可以，但卖相是焦黑油淋淋，减分。
鲍鱼酥以为是高潮，但吃不出鲍鱼有什么厨功，酥皮也十分一般。
虾饺令人最深印象是能不令人留下任何印象。
煎肠粉和素鹅同一命运，可吃不中看。
沮丧之后再沮丧，蟹肉羹终于为阿一拿回点面子，羹烫热，汤底吃得出是精制的高汤，配蟹肉和芫荽，满口香鲜浓，把我从绝望深谷救回来。
煎鲈鱼也十分讨好，煎得片片带焦香，鱼肉新鲜香脆弹牙。
海参扣花菇继续高潮，那茨汁是一流，有鲍汁鲜鸡味，海参爽软适中，花菇是真正的大花菇，有久违了的菇香，十分滋味。
压轴的阿一招牌炒饭，看来材料十足，颗颗虾粒颗颗义烧颗颗青葱配颗颗包了蛋汁的饭，吃入口的饭原来炒不透，不够热，不入味，与葱虾义烧没扯上半点关系，绝不是招牌之作。
甜品是鲜果杨脂甘露和韩式雪糕三文治，前者冰凉透心，甜度适中，吃得爽。不是自家制的雪糕三文治就令人有点莫明奇妙，是帮手宣传，还是寄卖？
必要澄清这餐每种食物也可入口，但没特别美味，没特别细致，没特别让人难忘，把许许多多普普通通的凑凑合合成一套餐，不应是阿一的路线，那雪糕三文治便明显是凑合，让她终结这餐，终究令人哭笑不得。
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