影片
更多
2007-09-07
1077 浏览
由千禧年讲到今年,前后七年,到昨夜,终于还了个心愿...苏浙同乡会,一向坚守会员制,不收现金,不收信用咭,一定要会员来签单.如果想成为会员?得,同马会一样,要"遴选会员"推荐,再付二万多银入会费吧.除非扯衫尾跟老细来应酬,否则我辈就望门轻叹,所以显得特别高不可攀.幸好,P.J出手仗义帮忙,找来其uncle签单,才令到我们能一亲其香泽,无言感激.因为苏浙之大名,这一夜结果连下三围,店方特意为我们包下一间房,而且开瓶费免收,看见各路人马带来的餐酒,名乎其实未吃先兴奋.吃沪菜的格式例牌,是冷盘打头阵,六小碟包括盐水鸭,熏蛋,青荀,脆鳝,素鹅同海蜇.盐水鸭肉质结实,但不是很咸,熏蛋烟熏味够,可惜蛋黄有点过笼,溏心不够,同留园或者宁波同乡会比,差一皮矣.脆鳝炸得香口,青荀爽口鲜甜,海蜇亦爽,素鹅也是有水准,吃落外皮香脆.黄金明虾即是咸蛋黄炒虾,蛋黄咸香,也能渗进爽口的虾肉内.不错,接下来的腌笃鲜,写菜之时,经理已再三提示,这个时段荀非当造期.不知道这个原因,这夜的腌笃鲜,我觉得不够咸.身旁的E小姐也说咸一点会好D.)对著我讲,是否语带相关?没有烟熏河鳗,也要个烟熏乳鸽.色水不错,烟熏味够,肉质结
苏浙同乡会,一向坚守会员制,不收现金,不收信用咭,一定要会员来签单.如果想成为会员?得,同马会一样,要"遴选会员"推荐,再付二万多银入会费吧.
除非扯衫尾跟老细来应酬,否则我辈就望门轻叹,所以显得特别高不可攀.幸好,P.J出手仗义帮忙,找来其uncle签单,才令到我们能一亲其香泽,无言感激.
因为苏浙之大名,这一夜结果连下三围,店方特意为我们包下一间房,而且开瓶费免收,看见各路人马带来的餐酒,名乎其实未吃先兴奋.
吃沪菜的格式例牌,是冷盘打头阵,六小碟包括盐水鸭,熏蛋,青荀,脆鳝,素鹅同海蜇.盐水鸭肉质结实,但不是很咸,熏蛋烟熏味够,可惜蛋黄有点过笼,溏心不够,同留园或者宁波同乡会比,差一皮矣.脆鳝炸得香口,青荀爽口鲜甜,海蜇亦爽,素鹅也是有水准,吃落外皮香脆.
黄金明虾即是咸蛋黄炒虾,蛋黄咸香,也能渗进爽口的虾肉内.不错,接下来的腌笃鲜,写菜之时,经理已再三提示,这个时段荀非当造期.不知道这个原因,这夜的腌笃鲜,我觉得不够咸.身旁的E小姐也说咸一点会好D.)对著我讲,是否语带相关?
没有烟熏河鳗,也要个烟熏乳鸽.色水不错,烟熏味够,肉质结实.九月头吃六月黄炒年糕,想起也有点怪,这味用的六月黄,不够新鲜,反而浓味的年糕,烟烟韧韧,甚至索尽精华的毛豆,也非常惹味.
鲥鱼一直是上品,在今时今日买少见少,本身已经够矜贵,生活在长江一带,一离水即死.所以有传在古代是贡品之一.今日在某些老牌北京菜馆,仍然有鲥鱼菜式,大多用铁板上,在上海帮之中,就用清蒸做法.
放些金华火腿同冬菇在鱼上面一起蒸,上桌时还加些醋.鲥鱼本身多细骨,当然肉质嫩滑.如果条鱼肥一点,就更好.同桌Tweety的友人,大叫蒸鱼的冬菇很咸,大家有没有同感?
红烧元蹄是小弟所喜,上海菜的浓油赤酱美学,在这只元蹄中展现.其甘香丰朕之肥肉,再加上浓惹的酱汁,吃得不亦乐乎.所以吃到最后咸点之生煎包,已成为强孥之末了.
不知道其他朋友觉得如何,这一夜,菜式水准是有,但之前抱著很大期望,所以.....
见著大家吃得饮得高兴,作为这夜的大旗手,顿时如释重负.之前说过要"金盘洗手",现在亦要重新再考虑.
谢谢大家.
引伸阅读:
http://good-times.webshots.com/album/560582731HMluFy
张贴
