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2016-12-18
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做不了环保先锋, 也想尽可能做到不要太浪费。和朋友吃完晚餐, 发现尚有些许炒饭炒蛋未食剩, 就打包回家留待明日再吃。母亲看到我手上的袋子, 惊奇地说「咦, 你竟然去太湖吃饭?」我一边把饭盒放入雪柜, 一边为母亲的讶异感到莫名。「怎么了? 太湖可是刚刚获得2017米芝莲美食推荐的美誉呢。好东西来的啊。」「可是那样旧式的酒家, 统共不似你会自动走去吃的东西... 你小时候, 我们都有经常一家人去饮茶, 你记不记得?」甚么? 小时候? 饮茶? 我? 我瞪大眼, 为刚才本人信誓旦旦地告诉朋友此乃第一次来太湖海鲜城, 略略感到不安起来。是的太湖海鲜城开业于1985年, 迄今为止已经有31年历史, 刚刚比我大一点点。因为装潢比较老派的缘故, 一直没有把他放在心上。但原来他们的水准甚佳, 更难得的是根基扎实。至2001年开始到2005年, 酒家就横扫了十多个「美食之最」大大小小的奖项, 成绩非常傲人。及后沉寂了一段时间, 近来却大有卷土重来之势, 更于2016年11月入选2017米芝莲推荐餐厅的名单, 实在是一众新旧食客之喜。据妈妈所说, 小时候去饮茶的那一家并不位于铜锣湾广场二期9楼, 而是在同区
做不了环保先锋, 也想尽可能做到不要太浪费。和朋友吃完晚餐, 发现尚有些许炒饭炒蛋未食剩, 就打包回家留待明日再吃。母亲看到我手上的袋子, 惊奇地说「咦, 你竟然去太湖吃饭?」我一边把饭盒放入雪柜, 一边为母亲的讶异感到莫名。「怎么了? 太湖可是刚刚获得2017米芝莲美食推荐的美誉呢。好东西来的啊。」「可是那样旧式的酒家, 统共不似你会自动走去吃的东西... 你小时候, 我们都有经常一家人去饮茶, 你记不记得?」
甚么? 小时候? 饮茶? 我? 我瞪大眼, 为刚才本人信誓旦旦地告诉朋友此乃第一次来太湖海鲜城, 略略感到不安起来。
是的太湖海鲜城开业于1985年, 迄今为止已经有31年历史, 刚刚比我大一点点。因为装潢比较老派的缘故, 一直没有把他放在心上。但原来他们的水准甚佳, 更难得的是根基扎实。至2001年开始到2005年, 酒家就横扫了十多个「美食之最」大大小小的奖项, 成绩非常傲人。及后沉寂了一段时间, 近来却大有卷土重来之势, 更于2016年11月入选2017米芝莲推荐餐厅的名单, 实在是一众新旧食客之喜。
据妈妈所说, 小时候去饮茶的那一家并不位于铜锣湾广场二期9楼, 而是在同区的另一幢大厦的二楼。看著她思索良久还是想不起正确的地址, 忍不住笑著安慰她, 人老了记不起不要紧, 当时我不过是十多岁的黄金岁月, 不也一样忘记得一干二净吗? 但我倒是很记得十多岁那段时间很能睡, 周末唯一想做的事就是赖床到地老天荒, 对父母一早叫醒我要一家人一起去饮茶甚么的非常反感, 几乎是隔个星期就大吵一场。或许是真心觉得不快, 这些饮茶的记忆竟真的抹得一干二净。长大了才真正明白那些时光是多么的珍贵, 但现下也只可以徒呼荷荷了。
三弄回味牛肉三弄回味牛肉在2004年夺得「美食之最大赏」牛肉组的高荣誉金奖。今日吃来, 依旧为它的风彩而著迷。牛腩先腌过夜, 再慢火卤透至化景, 食用前炸至外皮酥香, 共三个步骤缺一不可。入口先感受到的是微脆的外层, 惹味得来含蓄不霸道; 内部的牛腩柔软, 经长时候的卤煮令它香气更盛。单吃好吃, 挟上青瓜同吃增加清爽感, 更好。
宴会格式的盘子金光闪闪的, 一开始令我骇笑不已。如此直接奔放的俗艳如今已经不多见, 但考虑到餐厅的历史及此菜的年岁, 又觉得颇为合衬。大菜是大菜, 当然有它的气派才可以压场嘛。当然, 人数不多的话也有小号的三弄回味牛肉可以点, 只是太湖海鲜城一晚大约只做十多二十份, 不想向隅的话先行预定比较稳妥。
花胶姬松茸炖向螺头汤花胶是女仕的恩物, 加上最近天气转冷又变得干燥, 这个清润的汤一上枱大家都不禁眼前一亮。花胶不算太大, 但用来做汤的话也很够, 意外的是它颇为厚身, 口感不错。用上了大量的鸡、向螺头、姬松茸、花菇煮出来的汤汤味鲜香清甜, 几乎不见油花 - 应该是一早处理掉了? 喝到口中更为清爽。很少会觉得外边的汤好饮的我, 也心思思地想饮多一碗。
椒盐烟肉焗美国生蚝大大只的美国蚝肥美之极, 裹上了炸粉炸至香脆, 其惹味很难抗拒。值得一赞的是它完全没有油抑之味, 粉浆也薄。本以为底下的生菜只作装饰之用, 但原来是给人作配衬食用的。作生菜包之状, 用手执起也不怕弄得油腻腻的; 况且那样大的蚝, 用筷子挟来起只怕有点困难呢。虽然生菜可以平衡油腻感, 但吃完就已经觉得好饱了。
樱花虾凤凰炒花胶接下来的这一味不如炸蚝般硬桥硬马地香死你, 但也是一点都不马虎的华丽菜式。花胶和蛋都很易㶶, 炒起来真的一点都不容易。虽然已经加入了白菇同炒, 但味道毕竟是清淡的, 因此又要搭上樱花虾干同吃更添味道。绿色如海藻玻的又是甚么呢? 本以为是紫菜丝, 但受热受潮也不塌; 问明了才知道是菜丝! 把菜切得如此幼小多考功夫呀, 神技也。
鲜蟹粉奇趣明虾丸虽然市面上沸沸扬扬地都在说大闸蟹的不是、二恶英对身体有害之类的, 但吃小小, 问题应该也不大。更何况是已经拆出来的蟹粉, 不用花气力就吃得到的美食, 更加是不想错过。旁边的虾丸乃是太湖自家做的, 用上中虾拆壳起肉打成胶, 口感弹牙而且味极鲜, 个人来说非常非常的中意, 忍不住连吃两粒。
白雪藏龙乍看来是上汤浸沙巴龙趸, 但其实汤水之下的乃是极幼极滑的蒸蛋。龙趸肉固然好吃, 烟韧的鱼皮才是精华所在。蒸蛋本无味, 但上汤之味极浓郁, 混在一起吃就刚刚好了。红白黄绿, 卖相是这晚几个饭之中最好看的。
奇趣瑶柱带子炒饭似乎现在外出吃炒饭, 很多时都会遇上加入肥米同炒的款色。除了加味, 也为了增加卜卜脆的口感。但个人来说还是比较中意不加 - 饭若是炒得够干身, 口感自然好。此饭除了用料足, 大大粒带子舖了一天一地, 味道也很丰富。樱花虾干的功劳不可少呢。
芝麻盐焗鸡这是太湖第一次得奖的菜式, 鸡肉滑嫩甜香, 真的很好吃。肥脂不多也是一大惊喜之处。
金丝蜜糖蛋散 自家制桂花糕来吃饭的话枱枱都有蛋散食, 另外又点了桂花糕, 取其清凉的甜味。桂花比较淡, 取而代之的乃是荔枝甜。好似是第一次吃到有加入荔枝肉的桂花糕, 感觉颇新颖。至于蛋散, 大概也是即炸的, 非常的松脆可口。从一开始的虾片, 到中途的炸蚝, 到最后的蛋散, 都显示出太湖对炸物的处理是上佳的, 要拍拍手呢。
店家说, 其实饭后还有红豆糖水送的, 不过我们都已经吃得太饱, 只得婉拒。饭后送糖水这一个做法, 也只有旧式的酒楼酒家有保留此传统了。遇上了总觉得人情味特别的浓厚。或者下次应该和妈妈再来, 然后豪迈地说, 小时候你带我来饮茶, 长大了我带你来吃饭, 你在我身上所投放的资源可是没有白放的! 哈哈哈。
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