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2024-03-02
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人生有几个十年？ 假如是十八年又如何？终于往陈旧相簿里翻，原来上回在香港大校友会用餐已是十八年之久 。地点依旧，却换上新装与新面孔，脚步带出一幕幕昔日的画面，旧物旧情与新景象交错重叠。脑海中香港大校友会厨风低调，真没想过会出现如斯 Fancy 菜式，或许这才算符合时代巨轮的运转吧，当晚还转变出三大惊喜！之所以选址为友人庆生，背后是有道理的！除了精致，带有浓厚烟熏香气的烟熏素鹅作头盘，特别的糖脆柚皮也是其一！糖脆柚皮结合了素材、粤菜考工夫的柚皮处理，还添上拔丝的喜感，个人挺喜欢这新鲜又不失传统的卖点！再来麻香鳯尾虾多士，前菜是好事成三。将上白下红的鳯尾虾变为虾多士，还是第一回尝试！尽管没有太大分别，但虾多士的香气和干爽香脆的口感仍是吸引的！新年前后，煎炸食物吃得多，加上天气忽冷忽热，容易喉痛感冒，膶肺的杏汁白肺汤，正是合意的首选汤品！久违了的焗酿响螺，儿时饮宴的隆重感返来了！焗酿响螺是粤菜传统宴客菜式，大抵每家酒楼做出来的效果并不一样！今次可以重温到没有腻意，层次感丰富与淡淡葡汁香的焗酿响螺，有著飞越时空的喜悦！喜欢吃鱼，选用黄立鲳制作的翡翠骨香鲳，伴以彩椒与蜜糖豆，来得柔和与健康！外脆
终于往陈旧相簿里翻，原来上回在香港大校友会用餐已是十八年之久 。
地点依旧，却换上新装与新面孔，脚步带出一幕幕昔日的画面，旧物旧情与新景象交错重叠。
脑海中香港大校友会厨风低调，真没想过会出现如斯 Fancy 菜式，或许这才算符合时代巨轮的运转吧，当晚还转变出三大惊喜！
之所以选址为友人庆生，背后是有道理的！
除了精致，带有浓厚烟熏香气的烟熏素鹅作头盘，特别的糖脆柚皮也是其一！
糖脆柚皮结合了素材、粤菜考工夫的柚皮处理，还添上拔丝的喜感，个人挺喜欢这新鲜又不失传统的卖点！
再来麻香鳯尾虾多士，前菜是好事成三。
将上白下红的鳯尾虾变为虾多士，还是第一回尝试！尽管没有太大分别，但虾多士的香气和干爽香脆的口感仍是吸引的！
新年前后，煎炸食物吃得多，加上天气忽冷忽热，容易喉痛感冒，膶肺的杏汁白肺汤，正是合意的首选汤品！
久违了的焗酿响螺，儿时饮宴的隆重感返来了！
焗酿响螺是粤菜传统宴客菜式，大抵每家酒楼做出来的效果并不一样！今次可以重温到没有腻意，层次感丰富与淡淡葡汁香的焗酿响螺，有著飞越时空的喜悦！
喜欢吃鱼，选用黄立鲳制作的翡翠骨香鲳，伴以彩椒与蜜糖豆，来得柔和与健康！
外脆内弹牙、微微酸香，开胃的冰梅骨也好吃，特别喜欢它爽弹的肉质！
全体上阵，阵容鼎盛，令大家也吃得津津有味，不愧为全晚最惊喜、高水准的盐水鹅。
鹅片若隐若现出粉红色泽，入口果然不懒，肉质柔嫩不柴。而连骨的鹅件部份虽附有厚厚的脂肪层，但肉甚是嫩弹，骨位的酒香与香料气味令舌头遛连万分，吃后齿颊留香，令人不禁一件一件的追吃下去。要赞大厨的用心，火喉与味道调配得宜！友人打包回家的鹅头和鹅颈，相信必然吃得咀舔舔，兼嗒得好几杯落！
经典鸳鸯饭是第二个惊喜！记得小时候，鸳鸯饭是经常出现在酒楼餐桌之上，尤其我们小朋友的专台！
没想到面前的鸳鸯饭，竟将席间说不上老、但也总算进身中女中男的我们俘虏了！红白酱汁调配得出色，将各有各的风韵展现；炒饭底亦一丝不苟、蛋香扑鼻，这种返老还童的滋味，导至一粒不留的开心结果 ！
当晚甜品属惊喜之三。除了抺茶奶冻外，另有两道不错的必吃甜品。
先尝了脆奶卷。十分欣赏外层松化不油、香气满满的炸面包，而中间的炸奶不甜够嫩滑，整体好吃、不腻滞。
而太极布甸留待最后品尝。太极布甸造型别出心栽，由上下层黑与白的太极图案组合而成，口感软滑，入口尽是非常诱人的芝麻香，实在太赞了！
当然不忘寿星的生日蛋糕，Happy Birthday～
三大惊喜又为十八年后的港大校友会添上回忆，相信下次用不上十年再访！
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