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2019-05-01
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信用卡不时都会跟餐厅合作，提供一些推广优惠。这些优惠大多设有期限，一不留神便很容易错过，平时真要多加留意。说到信用卡用餐买一送一的优惠，以往较多人认识的应是Visa Signature 或Visa Infinite信用卡跟数间酒店或食店合作的自助餐或晚市套餐优惠。不过Visa近年的声势已大不如前，没有开拓新的合作餐饮推广，旧有的合作餐厅却又大幅减少，优惠每况愈下。Visa的另一劲敌Mastercard，亦有推出套餐买一送一的推广优惠，但现时只有狮子银行的Mastercard咭可以使用此项优惠。优惠餐厅选择较多，参与的食店亦有定期更新，吸引力比Visa更高，不过价惠只限于一间发卡银行的信用卡，方便程度略打折扣。至于最后要一提的，是近年新兴的后起之秀银联信用卡。银联钻石卡提供的餐饮推广，同样是买一送一的优惠。虽然本年度合作的食店只有两间，但都是甚具份量的米芝莲高级食府。而与其他两间信用卡优惠的最大分别，是银联提供的套餐优惠连午餐时段亦可享用，不只局限于晚间的时段。两间星级食肆晚餐都要过千元以上的消费额，还是比较适合特别的喜庆或纪念日子前往。相比之下，较相宜的午餐优惠较符合肯恩生活的日常。从
说到信用卡用餐买一送一的优惠，以往较多人认识的应是Visa Signature 或Visa Infinite信用卡跟数间酒店或食店合作的自助餐或晚市套餐优惠。不过Visa近年的声势已大不如前，没有开拓新的合作餐饮推广，旧有的合作餐厅却又大幅减少，优惠每况愈下。
Visa的另一劲敌Mastercard，亦有推出套餐买一送一的推广优惠，但现时只有狮子银行的Mastercard咭可以使用此项优惠。优惠餐厅选择较多，参与的食店亦有定期更新，吸引力比Visa更高，不过价惠只限于一间发卡银行的信用卡，方便程度略打折扣。
至于最后要一提的，是近年新兴的后起之秀银联信用卡。
银联钻石卡提供的餐饮推广，同样是买一送一的优惠。虽然本年度合作的食店只有两间，但都是甚具份量的米芝莲高级食府。而与其他两间信用卡优惠的最大分别，是银联提供的套餐优惠连午餐时段亦可享用，不只局限于晚间的时段。
两间星级食肆晚餐都要过千元以上的消费额，还是比较适合特别的喜庆或纪念日子前往。相比之下，较相宜的午餐优惠较符合肯恩生活的日常。
从银联网页预约餐厅，除了感觉网站刘览速度较慢之外，订座的过程也很简便，网站亦不需要信用卡持有人预先缴款，比Visa Signature的网上订座体验更佳。
中午时段抵达食店。食店分Cafe及Fine dining两个区域。招待处的服务员先领肯恩穿过Cafe区及另一度金色大门才会到达Fine dining区。(金色大门的设计跟座落门口的大闸地图幕门同出一辙。)
Fine dining区座落的位置虽然与海港城的平台区域只有一窗之隔，但由于落地玻璃对出的位置正是食店自己的室外用餐区域，中午时段人流甚少，食客就算在最近落地玻璃的座位用餐也不会感受到任何滋扰，环境僻静。
室内用餐区楼底不高，装潢高尚而含蓄。弧形墙上的丛林壁画作点缀，为餐厅添上格调。
食店周末午市提供的套餐分别有两款，一份是春季餐单，另一份则是特选餐单。两份套餐都是四道菜，附有餐前小吃及餐饮 (但就没有petit four的提供)，价钱分别是$598及$888。
银联网站列出的优惠餐单是一份三道菜的菜单，跟拿在手上的餐牌很不一样，正觉困惑之际，店员便前来解释。
银联提供的优惠，是一份三道菜的菜单不差。把原先春季餐单当中的第二道鱼类菜式删去，便是银联所指的$498三道菜午餐。客人可以选择原来的四道菜餐单，不过每人就要另加一百元，换句话说银联卡的买一送一优惠只限定在金额$498之内。
难得周末到来用膳，肯恩跟友人最后都选择了四道菜全餐，亦各自从头盘、主菜及甜品项目中选择了不同的菜式，让二人可以多试不同种类菜式的味道。
点过菜后侍者先送上餐前小吃。
Amuse bouche
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餐前小吃由多种食材组合而成。以带有咸味的柠檬粒作底，再放上蕃茄粒及鹰豆蓉，最后放上一片八爪鱼肉及蕃茄味啫喱薄膜，准备过程繁复。
一道份量相对细小的餐前小吃，当中的味道却是异常地丰富，柠檬的酸甜夹杂蕃茄的香气，后继鹰豆蓉的朴实豆香，效果讨喜。单是一道小吃已经功架十足，令人对往后的菜式十分期待。
送来两款暖烘烘的餐饱，配搭含川椒味道的牛油。
当中的牛角酥外舖上一层蕃茄芝士，并且带有少许黑胡椒的味道，香口且油腻感不算太重，口味独特。
Asparagus
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头盘菜式之一乃素菜菜式。
时令白芦笋多汁清甜，配搭带有薄荷香味的绿色蛋黄酱，令芦笋味道更添清爽。上面舖上戒辣花及生白芦笋丝，令整道菜式口感更富层次，锦上潻花。
Snail, foie gras
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另一道头盘菜式是香煎鸭肝配法国蜗牛。整份菜式都浸淫在一片绿色的青瓜泡沫中，缓和鸭肝菜式的腻感。
蜗牛只会在法国菜中才出现，上桌前已经褪壳进食更为方便。蜗牛肉味浓重且嚼感十足，口感与轻软的鸭肝形成强烈对比。
不过令肯恩最觉惊喜的，是菜式中加入了蛳蚶肉。
蛳蚶肉肉质软腍，味道鲜甜突出，一小片已经足以全阵阵海水鲜味充盈于口腔当中，美味可口。
Slow cook salmon
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由于河鳟鱼缺货，厨房以慢煮三文鱼取代餐牌上的第二道菜式。
一块橙中透绿的半透明叶子，像一件性感的高级裙纱，裹著若隐若现的三文鱼驱体，垂涎欲滴。
这片半透明的植物，原来并不是叶子，而是青瓜花的花瓣。
只有意大利品种的青瓜，才可以长出这样大片的青瓜花。青瓜花卖相独特，口感亦很爽脆，不过只得薄薄一片，份量始终较少，未能吃真当中的味道。
三文鱼用慢煮煮法制作，口感轻软若绵，鱼肉鲜味突出，配搭酸奶泡沫及青橄榄粒，淡雅的味道令鱼肉味道更为提升。
接下来还有刚刚焗起的Baguette面包(忘记拍照)作中场小吃，新鲜热辣，难怪侍者没有收起较早前送上的牛油。
Bresse chicken
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主菜有两款选择，其中的这款主菜需要另外加$148才能享用。
上桌是一道混合三种不同煮法的鸡料理。
采用来个法国布雷斯的鸡肉，鸡胸部位以慢煮制作，再配以烤鸡腿及酿了鸡慕丝的羊肚菌，一鸡三吃。
鸡胸肉肉质一般偏嚡，普通煮法很难做得好吃。这里的鸡胸肉以慢煮制作，煮出的鸡肉刚刚仅熟，肉质质感极为细嫩，juicy可口，将鸡肉的味道提升至另一层次。
吃过细致的鸡胸肉，再去品尝烤鸡腿。鸡腿烤得脆口非常，富惹味浓香，跟鸡胸肉是截然不同的两种口感与味道，层层推进。
最后品尝酿入鸡慕丝的羊肚菌，羊肚菌香气四溢，酿入慕丝令味道更为丰富。
Iberico pork
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另一道主菜是告香煎西班牙黑毛猪。用了煮得仅熟的肩位肉，肉味香浓，嚼感十足。
配搭黑莓泥、萝卜粒、及醋汁，微微酸味醒神开胃，有板有眼。
甜品有三款选择：1. 指定的甜品项目, 2. 手推甜品车内的精选甜品(加$100) 或 3. 精选芝士(加$48)。
Blackcurrant, caramel
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固定的甜品项目是一道雪糕甜品。餐牌只简单介绍甜品有黑加仑子及焦糖成份，但从甜品外观，已知l内里的食材绝不只有两种成份。
雪糕以东加豆制成，混入了焦糖及海盐。底层放生以黑麦威士忌打成的慕丝，味道带点甘苦。雪糕及慕丝再配合cocoa seed、黑加仑子与红加仑子汁、与及上层的两片黑麦脆片，摆盘考究见心思。
吃这道甜品的正确方法，是直接用匙羹由雪糕中间打转，让雪糕黏上附近的慕丝及食材，再搯起雪糕放入口中。多样食材一次过入口，口感时脆时软，味道百感交集，令甜品在甜的味道之上添上多种层次感，出色之作，令人回味。
甜品手推车则放置著十数款不同的甜品让食客拣选。按服务员所说，顾客可以从甜品车众甜品中挑选三款心水的甜品享用。
其实肯恩对甜品车上多款的甜品都很感兴趣，无奈甜品车上的甜品在份量的设定上明显有很大的落差，若果只能选择其中三款，那份量较少的种类(例如一块松露朱古力)绝对不会成为食客拣选的对象。
肯恩从甜品车挑选了三款甜点，不过亦对余下其中的一款甜品展现了兴趣，最后成功从服务员手上得到四款甜品的品尝机会。看来三款甜品只是预设的份量，若果食客的要求不太过份，服务员大抵应该都乐于再让客人挑选多一两款甜品(应该是份量较少那些款式罢？)
Floating island就是肯恩"搲"回来的甜品项目。份量只有小小的一块，蛋白入口即融，空气感跟现在大热的日式梳乎理不相伯仲，转眼间烟销魂散。其实这道甜品主要是要吃它的口感，份量真的下是太过重要，所以小小一块轻尝也不坏事。
榛子泡芙外酥内软，榛子味道突出，不错的选择。
最后选来两款食店姊妹饼店Dalloyau的招牌糕点。
Dalloyau signature hazelnut cake
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用上大量果仁制作而成的蛋白脆饼，里面填满果仁忌廉、杏仁、焦糖与榛子碎粒，果仁香气四逸，甜而不腻，满有充实嚼感。
Raspberry & Strawberry Mousse cake
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以士多啤梨及桑莓制成的慕丝蛋糕，口感与味道跟之前的榛子蛋糕截然不同。软滑慕丝配搭果渍，味道酸中带甜，果香十足，不负盛名。
甜品车提供的甜品项目固然较多，定能满足嗜甜者之欲。不过平心而论，一百元可从店外的cake shop打包两件蛋糕回家慢慢享用，若要在午餐时段另加$100从甜品车选取三件现成甜点，肯恩反而宁愿选择不用加钱且即点即做的固定甜品项目，好好享受甜品师的现场手艺。
用餐最后可点选咖啡及不同种类的英式西茶。Cappuccino咖啡由侍餐的女服务员亲手调泡，香滑顺喉，服务员一身多用，功夫底子不错。
贵为米芝莲一星店子，食店无论食物与侍餐水准都很上乘，服务员对每道菜式都有深入讲解，照顾周到。
能够以高折扣的优惠享用高水准的法式套餐，实在非常吸引。套餐优惠将一直提供至年尾， 给予一众食家足够时间先去申请信用卡再慢慢排期到来，好好享受一顿愉快的午餐。
张贴
