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2014-02-03
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一月二十二日 (星期三)相信不少香港人也喜欢三文鱼味道不用多说，而且营养价值高(若你同时也不信三文鱼有虫的话)吃得最多的，是以刺身上，其次便是香煎是夜，来到红磡的瀛舫，此店最近推出三文鱼祭多款菜式均用三文鱼不同部位来炮制，我们便品尝了当中几款，以及其招牌菜用米纸包著青瓜,嫩菜及蟹柳及烟三文鱼多种质感不同的食材放在一起，层次感丰富，味道又夹经理向我们介绍北海道鲜果冰鲑这款特别菜式三文鱼从冰箱拿出即场切条的三文鱼肉，质感虽有点韧，但是挺富咬口的配以多款鲜果，味道清新三文鱼皮凯撒沙律用上嫩菜及配炸三文鱼皮，伴以惹味开胃的沙律酱菜新鲜爽口，唯炸三文鱼皮则较腥这里最受欢迎的菜式之一是便是三文鱼腩刺身眼看已知肥美，吃落油脂丰腴，充满鱼油，味道甘香三文鱼皮除了用来炸外，更做成鲑鱼年糕串用三文鱼皮包著年糕来烧，年糕吸了三文鱼的香质感弹牙，唯仍带有一点腥味三文鱼板上烧用三文鱼背的肉，加入爽口洋葱及秘制酱汁鱼肉鲜味嫰滑，酱汁亦能衬托出三文鱼的鲜香，是其中挺欣赏的一道菜冬天又怎少得吃火锅?大大煲的泡菜三文鱼锅，除了三文鱼颈,三文鱼鳍和泡菜，还有金菇,冬菇,绍菜及皇帝菜等，用料丰富味道富辣劲，非常暖胃，冬天吃
相信不少香港人也喜欢三文鱼
味道不用多说，而且营养价值高(若你同时也不信三文鱼有虫的话)
吃得最多的，是以刺身上，其次便是香煎
是夜，来到红磡的瀛舫，此店最近推出三文鱼祭
多款菜式均用三文鱼不同部位来炮制，我们便品尝了当中几款，以及其招牌菜
用米纸包著青瓜,嫩菜及蟹柳及烟三文鱼多种质感不同的食材放在一起，层次感丰富，味道又夹
经理向我们介绍北海道鲜果冰鲑这款特别菜式三文鱼从冰箱拿出即场切条的三文鱼肉，质感虽有点韧，但是挺富咬口的
配以多款鲜果，味道清新
三文鱼皮凯撒沙律用上嫩菜及配炸三文鱼皮，伴以惹味开胃的沙律酱菜新鲜爽口，唯炸三文鱼皮则较腥
这里最受欢迎的菜式之一是便是三文鱼腩刺身眼看已知肥美，吃落油脂丰腴，充满鱼油，味道甘香
三文鱼皮除了用来炸外，更做成鲑鱼年糕串用三文鱼皮包著年糕来烧，年糕吸了三文鱼的香
质感弹牙，唯仍带有一点腥味
三文鱼板上烧用三文鱼背的肉，加入爽口洋葱及秘制酱汁鱼肉鲜味嫰滑，酱汁亦能衬托出三文鱼的鲜香，是其中挺欣赏的一道菜
冬天又怎少得吃火锅?大大煲的泡菜三文鱼锅，除了三文鱼颈,三文鱼鳍和泡菜，还有金菇,冬菇,绍菜及皇帝菜等，用料丰富
味道富辣劲，非常暖胃，冬天吃最适合不过
平时吃到的甜虾也是刺身，今次的北海道炸甜虾真的相当有惊喜配以调味粉的炸甜虾，入口香脆而不腻
虾既有鲜味且富咸香，是佐酒良物
陶板香肠切成小件，肠衣异常脆口肠肉肥美甘香，肉汁丰润
迷你甜薯天妇罗，炸粉做得薄身，外层香脆甜薯软糯香甜，层次感不俗
铁板广岛蚝，蚝身不算大只，蚝味甚突出用铁板上，即使边吃边谈天也不怕会变凉呢
原以为要吃尽三文鱼祭的十款菜式会花费不菲，不过屈指一算，每人约二百元便可试齐!
以日本菜来说，价钱的确十分相宜哩~
张贴
