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2022-11-05
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夜晚一家入三圣邨杨合利买海鲜再揾嘉彩代工庆生。海鲜类：- 清蒸大海斑蒸嘅火喉控制得啱啱好，鱼肉唔会话太鞋，可能鱼本身边大条，近鱼骨中心位置有少少未完全熟，不过可以接受。- 陈皮蒸澳洲鲍鱼鲍鱼本身厚身偏大只，酒楼代工时已经将内脏除掉，值得一赞，鲍鱼肉厚爽，少少陈皮配豉油味，主要食材料本身味道。- 台湾蚝两食炸蚝，粉浆应该只加少盐同胡椒粉做调味，炸完都唔觉得好咸，炸完蚝身唔会好干身，蚝入面仲有少少海水味道，桶蚝嚟计算唔错。姜葱蚝，配煲仔上，保持蚝嘅温度，调味适中，因为人数上关系，放弃咗蚝嘅大小，不过厨房处理得唔错，冇影响到整体感觉。- 蒜蓉蒸扇贝/蒜蓉开边蒸虾厨房简单处理，材料新鲜，所以味道一流，值得留意开边蒸虾系见唔到虾肠，即刻Like。- 豉椒炒圣子苏格兰圣子响海鲜档时已经非常生猛，煮出嚟都冇缩水，都有番咁上下Size，质感爽口弹牙，煎米粉底先系重点。- 焗蟹迟来的焗蟹，开边果时发现都非常多膏，有一只更有流心效果，打开蟹嘅一刻更发现四只都系重皮蟹，实属靓嘅品质。- 龙虾汤饭南澳龙虾一只煮一个汤饭，配以脆米，汤鲜甜，冇再额外调味都够味，更有多种口感。海鲜汤- 海鲜大杂烩配，有惊喜，汤底系
海鲜类：
- 清蒸大海斑
蒸嘅火喉控制得啱啱好，鱼肉唔会话太鞋，可能鱼本身边大条，近鱼骨中心位置有少少未完全熟，不过可以接受。
- 陈皮蒸澳洲鲍鱼
鲍鱼本身厚身偏大只，酒楼代工时已经将内脏除掉，值得一赞，鲍鱼肉厚爽，少少陈皮配豉油味，主要食材料本身味道。
- 台湾蚝两食
炸蚝，粉浆应该只加少盐同胡椒粉做调味，炸完都唔觉得好咸，炸完蚝身唔会好干身，蚝入面仲有少少海水味道，桶蚝嚟计算唔错。
姜葱蚝，配煲仔上，保持蚝嘅温度，调味适中，因为人数上关系，放弃咗蚝嘅大小，不过厨房处理得唔错，冇影响到整体感觉。
- 蒜蓉蒸扇贝/蒜蓉开边蒸虾
厨房简单处理，材料新鲜，所以味道一流，值得留意开边蒸虾系见唔到虾肠，即刻Like。
- 豉椒炒圣子
苏格兰圣子响海鲜档时已经非常生猛，煮出嚟都冇缩水，都有番咁上下Size，质感爽口弹牙，煎米粉底先系重点。
- 焗蟹
迟来的焗蟹，开边果时发现都非常多膏，有一只更有流心效果，打开蟹嘅一刻更发现四只都系重皮蟹，实属靓嘅品质。
- 龙虾汤饭
南澳龙虾一只煮一个汤饭，配以脆米，汤鲜甜，冇再额外调味都够味，更有多种口感。
海鲜汤
- 海鲜大杂烩配，有惊喜，汤底系有多种鱼配濑尿虾嘅味道，濑尿虾肉记得唔好浪费，煲完汤都仲系好够味。
酒楼提供：
烧鹅半只、南瓜炆芋头、清炒白菜、炸芝麻包、寿包
酒楼环境尚算唔错，就算十三人一围都尚有空间，服务员态度不错，一直有跟进换碟。十三人埋单不用五千，绝对有机会要再嚟。
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