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2010-09-18
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自从有一次到屯门三圣村吃了一顿海鲜餐之后，我们想起海鲜餐便二话不说到这儿来，今天大家海鲜瘾又起，所以便来一顿痛痛快快的海鲜餐。这儿大部份的顾客也是从酒家对面的海鲜档选海鲜，我们则每次都会到关彩记选海鲜。这次选海鲜的工作交给爸丶姐和妹，我们则安坐在酒楼中等待。他们回来的时候，我们都对那盆满满的海鲜感到惊讶。不过既然海鲜已选，已经到了无法回头的地步，那就交给厨房做主了。先来的是最有份量的龙虾，足四斤重。我们选了用芝士焗龙虾配伊面(加工费每斤$45)，用上的时候已经看到不少大件的虾肉放在面上。当侍应放好碟子之后，大家便随即动筷了。厨房将整只龙虾分件分得很好，起初大家也可以「啖啖肉」，实在是一种享受。后来吃的时候虽然没有像起初般豪放，不过每一件里面也有不少虾肉。芝士味比较淡，而且碟底的水很多，相信这是令到芝士汁变淡的原因。龙虾肉焗过之后仍然保持其弹牙口感，而且配上软腍的伊面，挂在伊面上的芝士可以令龙虾肉更添味道。接下来的便是油盐水煮蚬(加工费每斤$40)，外表看似清汤煮蚬。不过我们之后已经有一道海鲜是用豉椒炒，所以我们便接受知客的意见，改用盐水煮蚬。虽然蚬壳一向都是整碟中最抢眼，不过这次厨房好
这儿大部份的顾客也是从酒家对面的海鲜档选海鲜，我们则每次都会到关彩记选海鲜。这次选海鲜的工作交给爸丶姐和妹，我们则安坐在酒楼中等待。
他们回来的时候，我们都对那盆满满的海鲜感到惊讶。不过既然海鲜已选，已经到了无法回头的地步，那就交给厨房做主了。
先来的是最有份量的龙虾，足四斤重。我们选了用芝士焗龙虾配伊面(加工费每斤$45)，用上的时候已经看到不少大件的虾肉放在面上。当侍应放好碟子之后，大家便随即动筷了。厨房将整只龙虾分件分得很好，起初大家也可以「啖啖肉」，实在是一种享受。后来吃的时候虽然没有像起初般豪放，不过每一件里面也有不少虾肉。芝士味比较淡，而且碟底的水很多，相信这是令到芝士汁变淡的原因。龙虾肉焗过之后仍然保持其弹牙口感，而且配上软腍的伊面，挂在伊面上的芝士可以令龙虾肉更添味道。
接下来的便是油盐水煮蚬(加工费每斤$40)，外表看似清汤煮蚬。不过我们之后已经有一道海鲜是用豉椒炒，所以我们便接受知客的意见，改用盐水煮蚬。虽然蚬壳一向都是整碟中最抢眼，不过这次厨房好像刻意把大部份蚬肉放在表面，令到大家看上去不会觉得份量少得可怜。当然这是不能令到整道菜的水准大大提高，不过这可以显示出厨师煮菜的心意。可能一向都只会吃豉椒炒蚬的关系，总是觉得用油盐水煮太过清淡。不过用这个煮法去烹调，可以完全地突出蚬的鲜味，而且上菜时一直用热水浸泡，这样就可以令蚬肉放入口时带余温。
当大家在努力为龙虾「解体」时，豉椒炒蛏子(加工费每斤$40)便送上了。虽然我们已经选了一扎比较少的，可是经过处理之后，蛏子肉看上去依然很多。不过我们最初已经预料有一半以上的食物要带回家，所以再多的份量我们也不用担心了。豉椒味很够，炒得十分有镬气，每一条蛏子肉也散发著那阵扑鼻的豉椒味，不错。
由于吃蛏子的时候不用花一大轮工夫去吃，所以蛏子很快已经清了一半了。这时椒盐濑尿虾(加工费每斤$40)又送到我们面前了，要求将虾先开二让大家可以更方便食用。椒盐味不太能渗入到虾肉，令到虾肉吃下海水味反而比椒盐味更浓。虾壳炸得不太好，未能做到脆口。
那道蒜蓉蒸带子(加工费每只$7)等了很久才送上，送上的时候大家都对这碟带子目不转睛。因为在座都对带子十分感兴趣，无论是带子刺身或是带子的现成品，大家都十分爱吃，所以这道带子也绝对不能错过。蒜蓉下得尚算足够，起码蒸过之后带子肉会散发蒜香。带子没有蒸得过火，入口弹牙，伴碟的粉丝煮得很腍很入味，大家都觉得这道菜煮得很好。
当所有海鲜都送上之后，便是我最爱的黄金炸大饼($20)上场了。炸大饼的外表金黄而布满芝麻，内里的密度做得很高很绵。配上炼奶，爱甜之人更会爱上它。外表炸得香脆可口，咬开芝麻纷纷落到碗里，炼奶能把这些「碎片」黏在一起，吃起来就不会那么狼狈了。
这儿大部份的顾客也是为海鲜而来，所以每当你看见有人捧著胶盘的时候，就会看到不少的海鲜在其中。这儿的风光绝对是这儿的一大特色。
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