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2014-06-10
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三顾砵兰街将军早两个月朋友D话最近砵兰街有好嘢，佢话啲鸡都几正㗎，叫我一齐去试下，我心谂系真唔系呀？不过大家唔好心邪，佢系讲紧响砵兰街开咗几个月嘅将军拉面。老板不是日本人，好钟意食拉面，自己去日本试过数不尽之拉面后，钻研出不同汤底、配料及食材配合，继而做出六款不同拉面，分别有盐将军，酱将军，噌将军，蒜将军，金将军，鸡将军，我称之为六壮士，我居然在两星期内三顾将军。2014-04-29(Tue)第一次是由朋友D带我到将军拉面，因为到处都是叉烧拉面，既然来到砵兰街，当然要叫鸡，因为不是自己填拉面选择，是直接向服务员点菜的，点了金将军($84)金将军是一碗鸡拉面配咖哩汤底，食拉面通常都会先喝汤，汤底用上日式咖哩，再配上浓浓的猪骨汤，所以做出一个香浓惹味嘅咖哩汤底，不会太稠又不会太稀，相信是因为加咗煮淋嘅洋葱，想食拉面一刻，*服务员提醒要将鸡蛋捞匀才食先好味，我左望右望都唔见有溏心蛋，在那呀？原来响啲葱花、葱丝下有一只生鸡蛋，于是捞匀后再饮多一啖汤，味道更觉丰富，再食一口面，以本地制作算不错，比曾很出名之豚王面身粗少少，挂汤力也不错，如果面身可以再硬一点就更好，算合格，鸡肉几滑，不会太鞋。麻酱
三顾砵兰街将军早两个月朋友D话最近砵兰街有好嘢，佢话啲鸡都几正㗎，叫我一齐去试下，我心谂系真唔系呀？不过大家唔好心邪，佢系讲紧响砵兰街开咗几个月嘅将军拉面。老板不是日本人，好钟意食拉面，自己去日本试过数不尽之拉面后，钻研出不同汤底、配料及食材配合，继而做出六款不同拉面，分别有盐将军，酱将军，噌将军，蒜将军，金将军，鸡将军，我称之为六壮士，我居然在两星期内三顾将军。
2014-04-29(Tue)第一次是由朋友D带我到将军拉面，因为到处都是叉烧拉面，既然来到砵兰街，当然要叫鸡，因为不是自己填拉面选择，是直接向服务员点菜的，点了
金将军($84)
金将军是一碗鸡拉面配咖哩汤底，食拉面通常都会先喝汤，汤底用上日式咖哩，再配上浓浓的猪骨汤，所以做出一个香浓惹味嘅咖哩汤底，不会太稠又不会太稀，相信是因为加咗煮淋嘅洋葱，想食拉面一刻，*服务员提醒要将鸡蛋捞匀才食先好味，我左望右望都唔见有溏心蛋，在那呀？原来响啲葱花、葱丝下有一只生鸡蛋，于是捞匀后再饮多一啖汤，味道更觉丰富，再食一口面，以本地制作算不错，比曾很出名之豚王面身粗少少，挂汤力也不错，如果面身可以再硬一点就更好，算合格，鸡肉几滑，不会太鞋。
麻酱冻蕃茄($28)无理由净食拉面，另点了麻酱冻蕃茄，蕃茄够大个又新鲜，再于蕃茄上放紫菜丝及淋上芝麻酱，味道不算太浓、有芝麻香及少少酸，略嫌雪得不够冻，如果再雪冻啲，夏天食是个开胃的选择。
麻酱冻豆腐($28)跟蕃茄一样用了同样的芝麻酱，本身冻豆腐已经少少甜，加上芝麻酱味道更特出。
巨峰提子乳酸饮品($22)除咗巨峰提子，还有荔枝、青苹果味，其实平时好惊响出面饮巨峰提子/黑加仑子等味道，因为好多都会系药水味，不过呢度又无㖞，加咗梳打水，算够冻同有汽水，几好饮。
和风煎饺子($36)饺皮算烟韧，饀料都够热，食得出不是自家制，煎得算不错，味道都算合格。
芥末炸鸡($34)其实是单骨鸡翼炸至金黄色，外皮炸得香口，可能已将鸡翼切成单骨，炸时容易控制火喉，所以不会太干，随鸡附上的芥末酱，配鸡更觉惹味。
(不过菜式名会容易令人误会是用芥末酱混入/腌制鸡翼才炸，直接用"日式炸鸡"名，但附上芥末酱会更觉惊喜。)
2014-05-05(Tue)平时都会周围食食食，今次同几位食友下午再访将军试试水准，已提醒服务员叫师傅将拉面煮超硬。
蒜将军($80)
今次试咗蒜将军，主要是配上大量香蒜，再配以叉烧及半只溏心蛋，未食已闻到浓烈蒜香，又是先喝啖汤，蒜味够浓郁，但不好蒜头的可能会怕怕，溏心蛋有蛋香，有半流芯效果，算不错，义烧是见到师傅在厨房即叫即烧，从店内已经可以闻到，叉烧肥瘦、厚薄也适中，师傅烧得不错，烟韧有肉味又够油脂，再吃面条，虽比上一次硬身，但仍然可以再硬啲。
再食咗麻酱冻蕃茄($28)，今次雪得够冻，好食好多；另点了($22)，我个人觉得好饮过巨峰提子。
叉烧生菜包($32)当上枱时，见到有几块叉烧，下面有生菜，我哋仲问边个另外点咗碟叉烧，我哋话点咗叉烧生菜包，原来系用生菜包住叉烧嚟食，焦香叉烧脂肪均匀，是师傅用火鎗烧的，加上酱汁、葱花等，想像不到的好味。
2014-05-06(Wed)晚上再与食友到访，期间已见人龙在门外，今次我食
鸡将军($88)
鸡将军与其他五将军不同，是炒拉面，用鸡肉、洋葱及酱汁一起炒，上碟后再加葱花、紫菜丝、鲣鱼碎等，其实之前一日已试过少少，今晚再试真啲，个炒拉面个味好熟面口，系啦，系大阪烧𠮶只味，即系酸酸地同喼汁味，又同样唔系个个钟意食，之前一日炒得干身同硬身啲，今晚比较湿啲同淋得滞。
题外话/补充资料：
三顾砵兰街将军，未能全会六壮士，问过师傅及服务员，也会有人要求影厨房，如不太忙都可以的，如果忙会让厨房外影，另外拉面尽可能都会逐碗整，之前两次到访都要等好耐先有得食，而且三次水准都不一，不过如果水准可以好似第一、二次就好了，否则.........爱莫能助。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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