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2020-01-19
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曾光顾Nobu San在纽约开设的Nobu, 水准不俗。在本港洲际酒店开设的Nobu, 还是第一次帮衬，是好朋友生日邀我一齐到此品尝日菜，我亦老实不客气一口答应，目的之一是想与纽约分店的水准比较一下。是晚一踏入该餐厅，顿觉甚具西式酒吧气氛，装修完全没有传统日式风格。窗外夜景确实迷人。这个黑松露海胆饭配上海苔及青柠伴碟，卖相不俗。咬落海胆鲜味渗出口中，黑松露亦增添饭的独特口感。手卷制作一般，属不过不失之作。鳗鱼鸭肝调味颇佳，鳗鱼的鲜甜包含弹口野味的鸭肝，配搭上乘。鳕鱼西京烧属该店热卖之选。微脆鲜嫩的鳕鱼配上烧汁，口感不俗，如畧将烧烤时间加长则会更为香口。龙虾肉炒得过时变得畧靭，口味亦近似中式烹调，欠缺一点日式风味。烧牛肉时间控制得宜，鲜嫩与靱度恰到好处，属上乘之作。烧杂菇祇属不过不失之作，未见亮点。烧粟米烧得尚可，因是幼嫩粟米，咬落清爽。柚子抹茶蛋糕甚具风味，热情果茶由独特容器盛载，卖相颇佳，饮落亦觉清甜提神。生日蛋糕的的式式，味道亦佳，配上会产生薄雾的腊烛，增添现场不少气氛。纵观是晚的光顾经验，该餐厅的出品属新派日菜，可能与Nobu San在南美学艺而将传统日菜改良有关，水准属上乘，但
是晚一踏入该餐厅，顿觉甚具西式酒吧气氛，装修完全没有传统日式风格。
窗外夜景确实迷人。
这个黑松露海胆饭配上海苔及青柠伴碟，卖相不俗。咬落海胆鲜味渗出口中，黑松露亦增添饭的独特口感。
海胆黑松露饭团
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手卷制作一般，属不过不失之作。
青柠紫苏叶手卷
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鳗鱼鸭肝调味颇佳，鳗鱼的鲜甜包含弹口野味的鸭肝，配搭上乘。
鳗鱼鸭肝
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鳕鱼西京烧属该店热卖之选。微脆鲜嫩的鳕鱼配上烧汁，口感不俗，如畧将烧烤时间加长则会更为香口。
鳕雪西京烧
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龙虾肉炒得过时变得畧靭，口味亦近似中式烹调，欠缺一点日式风味。
炒龙虾肉
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烧牛肉时间控制得宜，鲜嫩与靱度恰到好处，属上乘之作。
烧牛肉
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烧杂菇祇属不过不失之作，未见亮点。
松板烧杂菇
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烧粟米烧得尚可，因是幼嫩粟米，咬落清爽。
烧粟米
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柚子抹茶蛋糕甚具风味，热情果茶由独特容器盛载，卖相颇佳，饮落亦觉清甜提神。生日蛋糕的的式式，味道亦佳，配上会产生薄雾的腊烛，增添现场不少气氛。
热情果茶+柚子抹茶蛋糕+生日蛋
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纵观是晚的光顾经验，该餐厅的出品属新派日菜，可能与Nobu San在南美学艺而将传统日菜改良有关，水准属上乘，但畧逊纽约分店。
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