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2019-11-09
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近来去的素食馆子，大多是新派的。对于传统广东式的，又多油又多味精的，已经是少去。不过，我也不能抹杀传统素食馆子的地位同功劳。因为，我第一次接触的素食，也就是这些素食馆子外卖回来的甜酸筋，斋叉烧等等。这一天，办完囍事就大伙儿一起来吃中午饭，在沙田，要找能招待一大班人的素食馆子，在今时今日已经不用多想了，勉强地，禾𪨶邨的《天赐素斋》，是唯一的选择。斋卤味，基本上是每一名香港素食者的入门食品。平常叫一份谯卤味，总有甜酸筋，咖喱筋，斋叉烧及斋肾。这店的斋卤味，吃得出不是隔夜卤味，新鲜制造的味道甜香，没有冷藏的味道令大家 (尤其不是天天茹素的朋友) 喜欢。素食人士好喜欢在素食馆子点上一份萝卜糕。因为坊间大小酒楼的出品，内里总有火腿、虾米等等，不是素。这一个只有白、红萝卜，吃食来亦有丰富的萝卜香。不过，若是萝卜糕能再煎香多一点，味道会更佳。糯米卷，听起来没什么特别，一般的粤式点心而已。但出来的，原来是一个以紫菜及腐皮包糯米的炸点。外层，是腐皮，一间夹一层紫菜，之后入口的，就是软绵绵，味道又带点甜的糯米。外脆内软，味道出众。菠萝菇噜虾，这东西，非常明显地，是为了小朋友而叫的。咕噜汁其实是偏了甜的，而
这一天，办完囍事就大伙儿一起来吃中午饭，在沙田，要找能招待一大班人的素食馆子，在今时今日已经不用多想了，勉强地，禾𪨶邨的《天赐素斋》，是唯一的选择。
斋卤味，基本上是每一名香港素食者的入门食品。平常叫一份谯卤味，总有甜酸筋，咖喱筋，斋叉烧及斋肾。这店的斋卤味，吃得出不是隔夜卤味，新鲜制造的味道甜香，没有冷藏的味道令大家 (尤其不是天天茹素的朋友) 喜欢。
素食人士好喜欢在素食馆子点上一份萝卜糕。因为坊间大小酒楼的出品，内里总有火腿、虾米等等，不是素。这一个只有白、红萝卜，吃食来亦有丰富的萝卜香。不过，若是萝卜糕能再煎香多一点，味道会更佳。
糯米卷，听起来没什么特别，一般的粤式点心而已。但出来的，原来是一个以紫菜及腐皮包糯米的炸点。外层，是腐皮，一间夹一层紫菜，之后入口的，就是软绵绵，味道又带点甜的糯米。外脆内软，味道出众。
菠萝菇噜虾，这东西，非常明显地，是为了小朋友而叫的。咕噜汁其实是偏了甜的，而所谓的虾，其实是菇类食品，而且店方用上了新鲜菠萝，更显用心制作。
三菇扒豆腐，要一赞的，是他们的炸豆腐。外脆，内心嫩滑的豆腐，以一般家庭式的制作，是做不出来的。而味道就是清新菇味、菜味、豆腐味，加了一个不太咸但有豉香的茨汁，微微地有味道。
红烧竹笙翅，充满了竹笙、素翅、冬菇、木耳、荀丝等等等等等。味道等同一般的鱼翅羹。用上了豉油入茨的羹，其味道本身已经有咸香的豉味，不太需要加醋也很好味道。
金牌炒饭就是素火腿，素鸡，再加上粟米粒同菜粒炒成的饭。这儿的炒饭油份不算多，又有足够的香口同咸味道，配合埋是日点的所有𩠌菜，感觉不错。
星洲炒米，有香口的咖喱味，加了青红椒，加了素虾等等的配料，而且味道上咸咸地，不是许多素食店做出的绝辣味星洲炒米。
罗汉斋炒面，配料加入了素鸡令这一个面吃起来感丰富多了。再者，面底很脆，而面底够脆也就是炒面好味道的主要原因。
好味道，好传统的粤式素菜小馆。再加上这儿改善了一般的多油问题，令大家感到这一个素食餐比一般的中式素食店健康了少少。味道好，油不多，再加上保持了传统的粤式风格，很令素食者，尤其是年长的一辈开心。粤式斋舖，能改善以往多油、肥腻的弊处，是香港重要的饮食文代之一，值得保留。
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