影片
更多
2014-10-08
999 浏览
上海婆婆给人一点也不老的感觉，相反有集摩登与怀旧于一身之感。这种强烈对比并存的特色既在店子的装潢里浮现，同时亦反映在其传统中带创新的菜式中。以头盘鱼籽烟熏蛋为例，加进了名贵黑鱼籽的烟熏蛋顿时升格了。蛋黄做到流心固然吸引，可是个人不大喜欢烟熏带焦炭味的浓重气味，基本上都把鱼籽的味道全盖过了。其他几款上海菜的大路款式都很赞，比较令人喜出望外的是炒年糕。卖相平平无奇，用料简简单单，年糕只是与切碎了的椰菜和肉丝炒在一起，但每种材料都炒得很够火喉，软硬适中，年糕口感尤其烟靭有劲，咀嚼起来很有咬口，加上味道香浓的酱汁均匀地分布在每一块年糕片上，每口都能尝到润滑的咸香滋味。另一必尝菜式是担担面，主要是以汤汁取胜，令本身幼幼而弹牙的面条挂满了汤汁，花生酱亦完全溶进了汤底中，不会出现过于浓稠的口感。醉鸡不是什么新菜式，这次特意选了这款较有创意的菜式冰镇醉黄油鸡，卖相的确很能引起食欲，冰凉清爽，加上养生的杞子，令菜式明亮夺目。味道方面，冰镇了的花雕酒颗粒稍大和硬，如能刨成沙冰状相信口感会更细致。鸡肉不算嫩滑，整体来说味道未能令人留下深刻印象。小笼包是水准稳当的小点，如预期没令人失望，皮薄馅靓而肉汁丰富。待
以头盘鱼籽烟熏蛋为例，加进了名贵黑鱼籽的烟熏蛋顿时升格了。蛋黄做到流心固然吸引，可是个人不大喜欢烟熏带焦炭味的浓重气味，基本上都把鱼籽的味道全盖过了。
其他几款上海菜的大路款式都很赞，比较令人喜出望外的是炒年糕。卖相平平无奇，用料简简单单，年糕只是与切碎了的椰菜和肉丝炒在一起，但每种材料都炒得很够火喉，软硬适中，年糕口感尤其烟靭有劲，咀嚼起来很有咬口，加上味道香浓的酱汁均匀地分布在每一块年糕片上，每口都能尝到润滑的咸香滋味。
另一必尝菜式是担担面，主要是以汤汁取胜，令本身幼幼而弹牙的面条挂满了汤汁，花生酱亦完全溶进了汤底中，不会出现过于浓稠的口感。
醉鸡不是什么新菜式，这次特意选了这款较有创意的菜式冰镇醉黄油鸡，卖相的确很能引起食欲，冰凉清爽，加上养生的杞子，令菜式明亮夺目。味道方面，冰镇了的花雕酒颗粒稍大和硬，如能刨成沙冰状相信口感会更细致。鸡肉不算嫩滑，整体来说味道未能令人留下深刻印象。
小笼包是水准稳当的小点，如预期没令人失望，皮薄馅靓而肉汁丰富。
待到最后才来一客一人份的酸辣汤，因为怕吃后会尝不清其他相对较清淡菜式的味道。想不到份量也不小，足够三人各自吃上一小碗，材料丰富鲜甜，汤底酸度刚好。欣赏每种配料如肉末、木耳、豆干等都切得很匀称，连蛋花也弄得绵密，是需要花点功夫和心力做的汤品。
张贴
