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2014-03-12
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长辈从国外回来探亲, 当然要好好接待, 中国人的传统礼仪就是大家围在一起吃饭, 负责统筹晚饭的就建议来上海总会...大家都没有异议...我只知道是一所以上海本帮菜为主的会所饭店, 听说很多在香港生活了多年的老上海一代都喜欢来这里, 还说位子不容易订...几乎每晚都full booking的...负责订位的亲友早在订枱时就已经定好了菜单, 我也不清楚订了怎么, 所以只是坐著等吃...先来的是地道的上海前菜...分别是烟熏蛋, 脆鳝及醉鸽...烟熏蛋...半熟的糖心蛋黄伴著熏香了的蛋白, 蛋黄是黏黏的, 感觉味道甜香亦有点炭烧的烟熏味, 一流!!糖醋脆鳝...一条条的很分明...沾了糖醋酱汁来炸, 很干身很香脆, 味道甜甜酸酸的, 一点都不觉得腻!醉鸽...这个前菜一般只有比较正宗的上海菜馆才有提供, 酒味的香, 渗入了鸽肉里, 鸽肉亦很有质感, 带点微微的酒香感觉特别!我们早已订了的火朣鸡炖翅, 鱼翅配以老鸡及金华火腿来炖, 材料丰富, 香味扑鼻, 汤的味道清甜滋润, 鱼翅的质素亦很好, 是一排的群翅, 很有口嚼感, 其实近年来已经很少吃鱼翅, 个人没有特别立场支持或是反对吃鱼翅, 但亦
负责订位的亲友早在订枱时就已经定好了菜单, 我也不清楚订了怎么, 所以只是坐著等吃...
先来的是地道的上海前菜...分别是烟熏蛋, 脆鳝及醉鸽...
烟熏蛋...半熟的糖心蛋黄伴著熏香了的蛋白, 蛋黄是黏黏的, 感觉味道甜香亦有点炭烧的烟熏味, 一流!!
糖醋脆鳝...一条条的很分明...沾了糖醋酱汁来炸, 很干身很香脆, 味道甜甜酸酸的, 一点都不觉得腻!
醉鸽...这个前菜一般只有比较正宗的上海菜馆才有提供, 酒味的香, 渗入了鸽肉里, 鸽肉亦很有质感, 带点微微的酒香感觉特别!
我们早已订了的火朣鸡炖翅, 鱼翅配以老鸡及金华火腿来炖, 材料丰富, 香味扑鼻, 汤的味道清甜滋润, 鱼翅的质素亦很好, 是一排的群翅, 很有口嚼感, 其实近年来已经很少吃鱼翅, 个人没有特别立场支持或是反对吃鱼翅, 但亦不会主动要食...侍应把汤料送上...可见到材料十足, 鸡肉炖过汤以后味道变得淡, 但肉质仍算可以...整份汤料亦可当作其中一个菜来吃呢
大家品尝了美味炖翅汤后, 接著送来炒桂鱼丝, 这个菜看得出是"心机菜", 师傅需要将桂鱼拆骨起肉再切成幼丝, 再把鱼丝泡炒, 鱼肉丝炒得刚熟, 肉质滑溜, 即使是经过油泡也没有腻的感觉, 再伴以爽口大头菜丝，很是好吃。
再来的是香酥鸭,鸭肉是用特配的酱汁腌过才炸的,炸得干身而且肉味仍在, 味道浓郁带点酥香 ,配以甜包, 软软的甜包夹著炸得香脆的鸭皮及肉, 大家都觉得满足!
再来的是这里的特色菜--烩鱼唇, 听说一般上海饭馆都很少做, 因为只有少数经验丰富的上海老师傅才懂做这个传统菜, 就是因为这里提供了很多别致的特色上海本帮菜, 才吸引很多在香港生活多年的上海人来吃饭, 鱼唇炆得很软很稔, 配以比较浓味的酱汁来煮, 感觉丰富, 他们都说鱼唇含丰富的骨胶原, 整枱的女士们都不吝啬的吃, 当然包括我在内啦
上海的饱点向来是出名的, 这里几乎每枱都有点生煎包或是煎锅贴...因大家的胃已经开始满, 我们在两者之间作了决择, 点了生煎包...热腾腾的生煎包底部煎至金黄色, 底皮是香脆的, 在包皮先咬一小口, 封在包内里的清香肉味即时发放出来..跟著鲜甜的肉汁会流出来..大家吃的时候都很很小心, 担心咬开包皮时肉汁会喷出来...皮厚薄适中, 伴著鲜甜的猪肉馅料来吃, 味道一流....
刚好其中一位长辈的寿辰将至, 就预早ORDER了寿包...内里时微甜的莲蓉馅料...今年晚上吃了太多, 我的肚皮实在容不下一整个寿包了...只吃了少许, 不过不失...没怎惊喜
题外话/补充资料：
这里好像是行会员制的, 但听说打电话去订枱时未必会问到会员号码及名字, 有兴趣去试试上海本帮菜的朋友可以先尝试打个电话去问问吧...
另外, 火朣炖鸡翅是要预订的, 建议如果想ORDER, 在订位时要同时先预留
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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