昶 (已結業)

难得地老细俾我收早，即刻落上环食返个叹到痺嘅lunch course 😋👍🏻Sushi Course ✨前菜本日前菜为新鲜汤页，奶白色的腐皮口感颇黏，豆香好重，加入入口即融的海胆作为点缀，丰腴甘饴。✨茶碗蒸与众不同嘅配料，面头铺上足量的蟹肉丝，咸香度十足，蛋味好清而且滑得过份✨握之寿司十二贯深海池鱼肉质好弹嫩，鱼油极香，以日式豆瓣酱去点缀，入口双重口感渗入口腔；平政鱼肉身较清，师傅配以鲨鱼骨嘅酸辣去调味，鱼脂感浓郁；新鲜帆立贝嘅肉身好厚，配上柠檬叶，味道更为清甜；金目鲷肉质较爽，师傅特意加上一片啫喱，食落清新又带点滑溜；而赤虾肉质透白，口感系食过最黏厚的，面头铺上即煎嘅虾头膏，入口丰润；梭子鱼经火炙后油份较重，无腥膻，口感好软；野生呑拿鱼色泽较深红，经过十八日熟成，肉质更嫩，食落无筋；右口边鱼油份丰盈，配以脆身嘅紫菜，刚好用以中和；海胆寿司为今日精选，底部嘅米饼以赤醋饭打成米糊后风干，薄脆口感极佳，而橘黄色嘅海胆，甘饴甘香。最后以一个焗蛋作结，极富特色！整体寿司米饭握得实净，醋味适中(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)～间场 职员适时换茶～鱼汤、甜品鱼汤汤头咸香，配以昆布同豆腐粒。甜品相当有惊喜，咖啡啫喱晶