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2023-08-02
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这间新餐厅位于上环，是中环歌赋街居酒屋CENSU的姊妹店，主打摩登铁板烧，比一般铁板烧有更特别、深刻的体验，由三位日本主厨档主理，可品尝到时令的海鲜之余，更可品尝到CENSU的特式菜。店内环境宽敞舒适，装潢充满时尚的和风，厨师吧枱能欣赏到师傅的手艺，彼此之间的互动，亦令进餐过程生色不少。Sashimi一片片油甘鱼肉厚滑嫩，充斥鱼油香气，奶白色的姜汁乳酪酸酸甜甜，一点点绿色的高汤蓉是炖过的海带和鲣鱼片制成，加上青苹果丝份外的清新。Harumaki自家制的 春卷煎焗得外酥内软，塞满紫苏等蔬菜馅料，一只只香酥的富山湾白虾弹牙又鲜甜，配上茼莴青酱好清香。Corn金黄酥脆的粟米天妇罗，薄透的炸衣以梳打水代替啤酒，毫不油腻，涂满香甜的焦糖牛油，咬开喷出清甜的粟米汁。Ezo Awabi大大只鲜活的北海道原只鲍鱼，有著独特的海水鲜味，入口柔滑且富弹性，淋上甘香的牛油鲍鱼肝酱，伴以日本去皮茄子及香草等，别有一番风味。A5 Wagyu Tenderloin优质的A5和牛来自日本京都，一片片粉嫩的里脊肉有著大理石般的纹路，细嫩得入口带化，肉味好浓郁，佐以青森县蒜片、海盐、Wasibi或Wasibi叶相当
这间新餐厅位于上环，是中环歌赋街居酒屋CENSU的姊妹店，主打摩登铁板烧，比一般铁板烧有更特别、深刻的体验，由三位日本主厨档主理，可品尝到时令的海鲜之余，更可品尝到CENSU的特式菜。
店内环境宽敞舒适，装潢充满时尚的和风，厨师吧枱能欣赏到师傅的手艺，彼此之间的互动，亦令进餐过程生色不少。
Sashimi
一片片油甘鱼肉厚滑嫩，充斥鱼油香气，奶白色的姜汁乳酪酸酸甜甜，一点点绿色的高汤蓉是炖过的海带和鲣鱼片制成，加上青苹果丝份外的清新。
Harumaki
自家制的 春卷煎焗得外酥内软，塞满紫苏等蔬菜馅料，一只只香酥的富山湾白虾弹牙又鲜甜，配上茼莴青酱好清香。
Corn
金黄酥脆的粟米天妇罗，薄透的炸衣以梳打水代替啤酒，毫不油腻，涂满香甜的焦糖牛油，咬开喷出清甜的粟米汁。
Ezo Awabi
大大只鲜活的北海道原只鲍鱼，有著独特的海水鲜味，入口柔滑且富弹性，淋上甘香的牛油鲍鱼肝酱，伴以日本去皮茄子及香草等，别有一番风味。
A5 Wagyu Tenderloin
优质的A5和牛来自日本京都，一片片粉嫩的里脊肉有著大理石般的纹路，细嫩得入口带化，肉味好浓郁，佐以青森县蒜片、海盐、Wasibi或Wasibi叶相当特别。
Pot Rice
主厨家传食谱的传统日式釜饭锅，使用优质的新潟大米粒粒肥嘟嘟，锅边饭焦好香脆，咸香的秘制猪肉酱，为一片片嫩滑多汁的牛肉提鲜不少，更有清香的茼莴平衡腻感。
味噌汤
千叶豆腐吸汤能力超强，更带微微焦香，味噌汤富浓郁豆香好鲜味。
渍物
清爽的青瓜富水份。
Chef's Selection of Dessert
自家制的柠檬雪葩酸甜清爽，质感幼滑细腻，更有蜜桃、提子及哈密瓜果肉，佐以晶莹剔透的啫喱和梳打水，清甜解渴。
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