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2024-02-02
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今次带了一个识饮识食又爱酒嘅朋友，再次到访位于上环荷李活道法国餐厅「BACCHUS」，喜欢这里的环境有格调，室外座位更加有feel，知道最近转左Menu，见到仲有我好想食嘅黄油鸡，即刻再次黎朝圣，今次就试埋Wine Paining 🍷每位$1680这个价钱，可以食到高级的美食和美酒，真的性价比很高👍🏻🌟8- COURSE OPERA TASTING MENU🌟$1,680 per penson with French wine paining▪️Parker house /whipped brown butter自家制面包热辣辣又松软，配上厨师特调的黑蒜白豉油牛油，非常特别，配上面包充满蒜香▪️Hamachi / caviar非常矜贵用上鱼子酱的盒子，放上日本油甘粒、鱼子酱、金箔、柚子醋啫喱，极其鲜味和肥美 ▪️Abalone / dill / rice cracker日式机煮鲍鱼慢煮了超过一天的时间，入口非常软腍鲜味，配香脆米纸和白萝卜，口感满满▪️Leck and potato soup雅枝竹薯仔忌廉汤，口感厚身绵滑Creamy，雅枝竹和薯仔味浓郁到不得了，好感有点像栗子蓉嘅味道，好出色▪️
🌟8- COURSE OPERA TASTING MENU🌟
$1,680 per penson with French wine paining
▪️Parker house /whipped brown butter
自家制面包热辣辣又松软，配上厨师特调的黑蒜白豉油牛油，非常特别，配上面包充满蒜香
▪️Hamachi / caviar
非常矜贵用上鱼子酱的盒子，放上日本油甘粒、鱼子酱、金箔、柚子醋啫喱，极其鲜味和肥美
▪️Abalone / dill / rice cracker
日式机煮鲍鱼慢煮了超过一天的时间，入口非常软腍鲜味，配香脆米纸和白萝卜，口感满满
▪️Leck and potato soup
雅枝竹薯仔忌廉汤，口感厚身绵滑Creamy，雅枝竹和薯仔味浓郁到不得了，好感有点像栗子蓉嘅味道，好出色
▪️Threadfin / ham Dashi / lime leaf
马友鱼用昆布腌咗一晚再煎香，再用昆布、鲣鱼高汤煮成酱汁，鱼皮香脆，味道鲜香，汤汁浓郁到不得了，再配合咸香嘅火腿和柠檬叶，口感丰富，充满啲鱼的盐香
▪️Barbarie female duck breast / raspberry
慢煮母鸭胸配覆盆子，鸭肉鲜嫩得像法式血鸭一样，味道很浓，口感有咬口后Juicy ，配上大酸甜的覆盆子酱汁，惹味非常，伴菜的法式西兰花亦好滋味
▪️Three yellow chicken + $ 280 for 2
全晚最期待嘅黄油鸡，出埸卖相绝佳，整整只鸡的外皮金黄酥脆，屁股位插住大大支香草，香味四射，鸡皮口感香脆充满鸡油香，鸡肉嫩滑又入味，味道咸香充满鸡味，食完令人再三回味，要食记得提早预订
▪️Crab /risotto
蟹肉意大利饭蟹肉满满，用上鲣鱼龙虾汁去炮制意大利饭，口感和味道非常浓郁又Creamy
再铺上日本鱼籽，鲜上加鲜
▪️Petit four
甜品四重奏，巴西可可豆朱古力、焦糖可丽露、肉桂马德莲蛋糕、伯爵茶忌廉挞，每一款都是自家制造，充满法式风味，而且甜度适中，完美
▪️ Wine Paining
餐厅的经理对于酒品非常专业，因应我们食嘅唔同食材，介绍了不同的香槟、白酒、红酒、甜酒等等，令我们喜欢饮酒，但系又没有专业知识的人大开眼界，我们非常满意，高度推荐大家可以试吓
张贴
