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2024-04-05
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上环荷李活道一带，近文武庙一带 有不少优质酒吧和餐厅，当中位于荷李活商业中心3楼的Bacchus ，虽然位置不算非常显眼，但这间糅合现代亚洲风味的法国菜餐厅，提供不同的葡萄酒，风格走浪漫，优雅风格，配合外面的天台，令进餐时间有身处外国风的感觉。这次只饮了餐前的welcome drink 🍸 Prosecoo2杯，主要尝试其8道菜晚餐，以下为餐单资料由于社交平台位置有限，更多图片详情可看OpenRice) 8- COURSE OPERA TASTING mEnU1)Parker house /whipped brown butter (图5-6之间)为餐厅自家制面包，fine dining 由面包开始，已经需要做到最好，绝不是过场菜，当中whipped brown butter 用上黑蒜头和日本白酱油自家调制，即使只吃面包，也能感受到与众不同的松软。2)Hamachi (Kansai) Caviar (Spain )首图，以及图10介绍的，就是这道高质前菜，以及提供上菜时的仪式感短片。由侍应为客人带来金色的箱子，内里还有一圆型盒子，原来为来自西班牙的鱼子酱就配上来自关西油甘鱼粒，加上紫苏
这次只饮了餐前的welcome drink 🍸 Prosecoo2杯，主要尝试其8道菜晚餐，以下为餐单资料:
(由于社交平台位置有限，更多图片详情可看OpenRice)
8- COURSE OPERA TASTING mEnU
1)Parker house /whipped brown butter (图5-6之间)
为餐厅自家制面包，fine dining 由面包开始，已经需要做到最好，绝不是过场菜，当中whipped brown butter 用上黑蒜头和日本白酱油自家调制，即使只吃面包，也能感受到与众不同的松软。
2)Hamachi (Kansai) Caviar (Spain )
首图，以及图10介绍的，就是这道高质前菜，以及提供上菜时的仪式感短片。
由侍应为客人带来金色的箱子，内里还有一圆型盒子，原来为来自西班牙的鱼子酱就配上来自关西油甘鱼粒，加上紫苏叶，柚子醋啫喱 ，金箔，加上贝壳小匙，鲜味及矜贵感💯💯
极力推荐!!!
3)POLMARD Beef Tartare /Smoked Pike Roe
图5那一口的前菜，其实为来自法国的Polmard Beef Tartare ，配上烟熏梭子鱼子，带出咸，脆，鲜的不同感觉在一口中。
4)Jerusalem Artichoke Soup
枝竹忌廉汤，汤中有一块雅枝竹脆片，据说很考功夫，要除去外围的一片片硬块，再烘干才可形成，汤的味道啖啖浓郁。
5)Red Snapper/Tomato / Basel
图6，为用上蕃茄罗勒煮汁香煎的红鲷鱼，带出鲜嫩多汁的口感。
6)Kagoshima pork belly /Apple
来到主菜部份，图2为鹿儿岛猪腩肉，配上苹果，中和了猪的油朦口感，猪肉软腍，肉汁也能有效地锁住，入口层次感非常丰富，很美味。
7)A4 Miyazaki /Black Olive/Muzu Kosho
另一道主菜，图4，为顶级的A4宫崎和牛，配日式柚子胡椒，及黑橄榄，也是一道平衡感非常好的菜式，油脂丰盛。
8)Crab/ Risotto
图7为蟹肉三文鱼籽配意大利饭，为一道日式法式结合之作，不得不赞饭经过龙虾汁调和，比一般Risotto更软熟更好入口，中间的咸鲜味道完全带出来。
9)Petit Four
图8为甜品，并非一般的蛋糕，而是一道四式甜品，包括玛德莲蛋糕，伯爵茶蛋糕，可丽露，朱古力，甜度不算高，但带来每一口不同的口感，满足了甜品爱好者什么都想品尝到的味蕾。
整体餐厅的Fine Dining 非常完美，而且有多款世界各地的酒可配搭 ，加上有情调的环境，若寻求充满特色的西餐，会强烈建议参考此餐厅。
价钱: $1,280 /位
2,080/位 (wine paring )
餐厅提供still/ sparking water ($28/位)
Parker house /whipped brown butter
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Hamachi Caviar
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POLMARD Beef Tartare /Smoked Pike Roe
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Jerusalem Artichoke Soup
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Red Snapper/Tomato / Basel
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Kagoshima pork belly /Apple
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A4 Miyazaki /Black Olive/Muzu Kosho
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Crab/ Risotto
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