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2013-06-04
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除了帝苑饼店以外，PAUL LAFAYET是另一间我经常光顾的饼店，最欣赏她营业时间较长，方便我们这些夜猫子随时一解甜瘾。Cremoso Craquelin，很喜欢她的外型设计，抹茶镜面下不规则地洒上点点抹茶粉，看起来既自然又独特。上层浅绿色的抺茶慕丝带著温和的奶香，中间的蛋榚片松软湿润，下层深色的抹茶酱茶香浓郁而带微甘，各层的味道和质感都表现出出色的平衡。最惊喜是底层的榛子朱古力脆脆，彻底打破了抹茶口味的沉闷形象，将整件蛋糕的口感推到另一层次。Mango Pistachio Dome，平滑的芒果镜面半圆球用上半颗红桑子及银箔作点缀，抢眼的外型轻易掳获我的欢心。外层的芒果啫喱与中心的芒果肉果香细致，配合厚厚的云呢拿奶冻及薄薄的松软开心果蛋糕片，不单口感幼滑绵软，更突显了整体的芳香甜美。美中不足的是开心果味道并不突出，开心果迷大概会感到失望吧！Lemon Meringue Tart，蛋白忌廉的造型极像烧烤过的棉花糖，整整齐齐地铺满整个大圆饼挞。蛋白幼滑而挺身，入口虽有丝丝柠檬清香，但甜度略高。柠檬馅酸味过于浓烈，批底也有点潮湿欠松脆，明显与帝苑的出品相形见拙。Chocolate Char
Cremoso Craquelin，很喜欢她的外型设计，抹茶镜面下不规则地洒上点点抹茶粉，看起来既自然又独特。上层浅绿色的抺茶慕丝带著温和的奶香，中间的蛋榚片松软湿润，下层深色的抹茶酱茶香浓郁而带微甘，各层的味道和质感都表现出出色的平衡。最惊喜是底层的榛子朱古力脆脆，彻底打破了抹茶口味的沉闷形象，将整件蛋糕的口感推到另一层次。Mango Pistachio Dome，平滑的芒果镜面半圆球用上半颗红桑子及银箔作点缀，抢眼的外型轻易掳获我的欢心。外层的芒果啫喱与中心的芒果肉果香细致，配合厚厚的云呢拿奶冻及薄薄的松软开心果蛋糕片，不单口感幼滑绵软，更突显了整体的芳香甜美。美中不足的是开心果味道并不突出，开心果迷大概会感到失望吧！
Lemon Meringue Tart，蛋白忌廉的造型极像烧烤过的棉花糖，整整齐齐地铺满整个大圆饼挞。蛋白幼滑而挺身，入口虽有丝丝柠檬清香，但甜度略高。柠檬馅酸味过于浓烈，批底也有点潮湿欠松脆，明显与帝苑的出品相形见拙。
Chocolate Charlotte，镜面朱古力小方盒侧面镶嵌一块带古铜光泽的小圆饼，面层分别放上三角形朱古力片﹑朱古力脆球及金箔，外型极尽奢华高贵。内层朱古力慕丝密度极高，却幼滑浓郁，朱古力蛋糕松软绵密，加上底层的朱古力脆饼，口感丰富。用上70%以上的委内瑞拉黑朱古力，甘醇苦甜中隐约透出榛子香味，喜欢朱古力的你绝对不容错过。
Blueberry Cheese Cake，没有华丽的外表，却有温柔的内心。饼底微脆而不厚实，芝士味香浓而富奶香，口感扎实而不失柔滑细致，轻柔地融化在舌尖上，也融化了我的心……
Chocolate Blueberry Dome，外型像平民版的Chocolate Charlotte，黑朱古力慕丝味道依然香浓，但甜度较高。内里被海绵蛋糕夹著的蓝莓慕丝本身酸甜有致，却因份量不足而被朱古力味抢去风头，整体未见出色。
Jasmine Lemon & White Chocolate Dome，纯白的外表配上小小的黄色棉花糖装饰， 感觉清雅讨好。细滑的茉莉花慕丝内馅渗出淡淡花香之余，亦同时带有柠檬的清新酸香，可惜仍难以摆脱白朱古力过于甜腻的陋弊，让奶香几乎成了独当一面的主角。
Chocolate Gold Dust Heart，流线型的立体红心，点上三滴由大至小的糖浆，恰如火红玫瑰般娇艳欲滴。红色糖粉下面是薄薄的朱古力脆皮，包裹著浓厚香滑的朱古力慕丝和绵软的朱古力蛋糕。不过，单一的朱古力组合令蛋糕在味道与口感方面都欠缺了层次，难免予人平凡之感。店员热情有礼，蛋糕质素稳定，PAUL LAFAYET理所当然成为我的心水餐厅。
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