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2014-02-17
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香港人长年累月受西方文化洗礼，由社会发展到衣食住行，所有东西都可看到其影响。小时候自己会去吃老麦，到中学有多点零用钱，便跑去吃连锁店的pizza。那时对pizza的印象便完全是连锁店的出品印在脑中的模样，可惜自己不太喜欢它的出品，所以并不是好的印象。今天有幸得公关及店家邀请，可以到中环的Motorino，一试这里的出品之余，还可以亲身品尝由New York来的大厨Mathieu做的pizza，同时他也教授大家做pizza的技巧和知识。Mathieu亲身教授，机会难得，两位食友想也不想便自告奋勇...去搅破坏。其实没有破坏，是走进厨房去跟他学习，不要看食友们好像有点鸡手鸭脚，其实他们是真的鸡手鸭脚...经过Mathieu的苦口婆心和食友的努力，他们总算做出有一点点像样的薄饼底，Mathieu也不用教到呕血才能回美国。食友预备好的饼底再焗出来的薄饼，圆形的...是圆形的!!! Amazing!!! 真是大奇迹，很感人的一刻，太感动的我，几乎手震得拍不下这历史性的图片。看过奇迹之后，Mathieu再也按捺不住，要亲自告诉香港人，做圆形和美味的薄饼并不需要奇迹。先来的是Margherita用了
今天有幸得公关及店家邀请，可以到中环的Motorino，一试这里的出品之余，还可以亲身品尝由New York来的大厨Mathieu做的pizza，同时他也教授大家做pizza的技巧和知识。
Mathieu亲身教授，机会难得，两位食友想也不想便自告奋勇...去搅破坏。其实没有破坏，是走进厨房去跟他学习，不要看食友们好像有点鸡手鸭脚，其实他们是真的鸡手鸭脚...
经过Mathieu的苦口婆心和食友的努力，他们总算做出有一点点像样的薄饼底，Mathieu也不用教到呕血才能回美国。
食友预备好的饼底再焗出来的薄饼，圆形的...是圆形的!!! Amazing!!! 真是大奇迹，很感人的一刻，太感动的我，几乎手震得拍不下这历史性的图片。
看过奇迹之后，Mathieu再也按捺不住，要亲自告诉香港人，做圆形和美味的薄饼并不需要奇迹。
先来的是Margherita用了眼见的水牛芝士、番茄酱及罗勒，但平凡之中也有特色，就是加入Pecorino Cheese及初搾橄榄油。这里的饼底比起一般的松软，相信是因为此店用上发酵两日半的材料，发酵时间比一般的长，所以饼底更松软。
再来的是Brussels Sprout，用上椰菜、Pecorino芝士、Pancetta、蒜片及橄榄油Smoked Pancetta，半溶的Pecorino芝士固然香浓，Pancetta的咸香也给薄饼带来多一份味觉享受，加上椰菜的口感，Brussels Sprout便成为了自己今日的最爱。
Pizza Al'Uovo是今天最吸睛的薄饼，看到图片也自然明白，两只娇嫩欲滴的鲜黄色蛋黄，未弄破也已够吸引，弄破流出的蛋汁也叫人蠢蠢欲动，要将薄饼蘸上蛋黄才肯一起放入口中。蛋黄味香浓，喜欢薄饼又爱吃蛋汁的朋友不可错过，但只在周六及周日的12点至4点供应。
最后的是Prosciutto Di Parma，Parma Ham几乎掩盖了整个薄饼的面层，除了边位以外，跟本已看不到薄饼，份量多得叫大家哗然。一口咬下薄饼，会发现Parma Ham的咸香和油份充满了每一口，可说是肉味澎湃的代表作。
Motorino出品的薄饼，发酵两日半的松软饼底，完全推翻自己向来对美国pizza的理解，当然大厨的欧洲背景，自是功不可抹。反正现在流行fusion，将一些好的元素，带到自己的出品中，效果好之余也令客人十分impress的话，这条路是走对了方向。
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