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2015-07-09
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朋友知在下喜欢面食，特意拉来试试这间特色店。 单看门面，及内部装潢，真的猜不透。问过朋友，原来FOXTAIL 和 BROOMCORN 是分别解作高梁和谷子，在古时用来制作面条，店名听起来既时尚又有意思。辣酒是自家制，盛器亦非常有特色，可以看到泡浸的辣椒及香料，但吃起来并未觉得太辛辣。Carriot Juice 还以为只是甘笋汁，原来是加入了苹果汁和姜汁，不单止健康，喝起来亦不会觉得单调。先来香辣猪肉小黄瓜小食让大家开开胃，下了少许自家制辣油，些微的酸度，反而令人提起了食欲，而猪肉切丝令口感更佳。白灼菜心浇上柚子酱油及自家制辣椒油，虽然渌得过火，色泽开始有点变色，但入口软稔，还是不错的。另一道头盘，是每周特设的，今晚是是豆腐淋上日本酱汁，再洒以木鱼丝和葱花，其实是一个很得宜的配搭，只可惜豆味有点单薄，未能与酱汁起了呼应。店方主打面食，餐牌亦充满时尚气息，跟朋友点了「Amoy」 ，其实是鱼汤米粉上面是片鱼柳，鱼汤底是用鱼骨熬制，色泽是淡淡的奶白，虽然喝不到姜味，但又不觉腥，单是喝这个鱼汤也不错呢 !鱼柳选用盲𫚧，鱼味会稍薄，但肉质滑溜，而另一片芝士薄片带出了中西合璧的味道。另一款是在下较喜
朋友知在下喜欢面食，特意拉来试试这间特色店。
单看门面，及内部装潢，真的猜不透。
问过朋友，原来FOXTAIL 和 BROOMCORN 是分别解作高梁和谷子，在古时用来制作面条，店名听起来既时尚又有意思。
辣酒是自家制，盛器亦非常有特色，可以看到泡浸的辣椒及香料，但吃起来并未觉得太辛辣。
Carriot Juice 还以为只是甘笋汁，原来是加入了苹果汁和姜汁，不单止健康，喝起来亦不会觉得单调。
先来香辣猪肉小黄瓜小食让大家开开胃，下了少许自家制辣油，些微的酸度，反而令人提起了食欲，而猪肉切丝令口感更佳。
白灼菜心浇上柚子酱油及自家制辣椒油，虽然渌得过火，色泽开始有点变色，但入口软稔，还是不错的。
另一道头盘，是每周特设的，今晚是是豆腐淋上日本酱汁，再洒以木鱼丝和葱花，其实是一个很得宜的配搭，只可惜豆味有点单薄，未能与酱汁起了呼应。
店方主打面食，餐牌亦充满时尚气息，跟朋友点了「Amoy」 ，其实是鱼汤米粉上面是片鱼柳，鱼汤底是用鱼骨熬制，色泽是淡淡的奶白，虽然喝不到姜味，但又不觉腥，单是喝这个鱼汤也不错呢 !鱼柳选用盲𫚧，鱼味会稍薄，但肉质滑溜，而另一片芝士薄片带出了中西合璧的味道。
另一款是在下较喜欢的「Gurney」，不论卖相及口感都跟槟城的虾面相似，而事实上个人对东南亚的面食，有著莫明的喜爱，福建虾面、新加坡喇沙、越南生牛肉粉及马来西亚肉骨茶，全都是在下心头好，说起来也流口水，而今次汤底质感不太浓稠，但喝起来却满是虾味，熬得相当有水准，而白菜太大了，占了半个碗，也许换上通菜或韮菜，都是一个不错的选择。
甜品是红枣、雪耳、龙眼肉煮杞子，因为事先泡浸过，杞子的酸味已跑掉，入口不单清甜，而且有滋补功效，真是难得一见的用心。其实香港人接受新事物的能力颇高，整晚光顾的客人都十分年轻，看来店主走对了路。
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