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2017-05-10
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怡东轩，城中其一有名中菜厅。再加上近年米芝莲的光环加冕下，也就难免让我有一种未吃先兴奋的感觉.... 未来之前，这里给我的感觉是和小弟其一最喜欢的中菜店，旺角的"明阁"很相似 ---- 大家都是米芝莲星级店、同是身处于旺区闹市中内的酒店中菜厅，两店皆同在许多美食大赏赛中获得十分多的奖项.... 你说，我怎能不对是夜的这一顿母亲节晚饭有所期待呢 ? 但甫一坐下，便发现台与台之间空间不多，有一点焗促之感；而且最弊的是，由于人多之关系，整个用餐环境就尤如身在市集般，蛮嘈吵的.... 可能同是人多的干系吧，侍者服务是有点甩漏 ---- 叫了开茶但要重覆吩咐才做到；有好几位侍者好像有点生手，拿装满茶的茶壶也有些手腾脚震.... 眼见至此，心里头就有点怯了.... 环境麻麻，服务未呈完善。剩下来最重要的一环 ---- 食物质素，希望不会再令我扫兴.... 正常酒店中菜厅皆必备的一味前菜 ---- 金砖豆腐，入口只是属微暖。未呈热辣辣烫嘴的温度似已让它打了一个不少的折扣；豆腐虽是软滑但却尝不出豆香；洒面的七味粉亦似是太轻手，味太淡了.... 小弟点名要叫的烧腩仔，水准更是让我失望不已 ----
未来之前，这里给我的感觉是和小弟其一最喜欢的中菜店，旺角的"明阁"很相似 ---- 大家都是米芝莲星级店、同是身处于旺区闹市中内的酒店中菜厅，两店皆同在许多美食大赏赛中获得十分多的奖项....你说，我怎能不对是夜的这一顿母亲节晚饭有所期待呢 ?
但甫一坐下，便发现台与台之间空间不多，有一点焗促之感；而且最弊的是，由于人多之关系，整个用餐环境就尤如身在市集般，蛮嘈吵的....
可能同是人多的干系吧，侍者服务是有点甩漏 ---- 叫了开茶但要重覆吩咐才做到；有好几位侍者好像有点生手，拿装满茶的茶壶也有些手腾脚震....
眼见至此，心里头就有点怯了....
环境麻麻，服务未呈完善。剩下来最重要的一环 ---- 食物质素，希望不会再令我扫兴....
正常酒店中菜厅皆必备的一味前菜 ---- 金砖豆腐，入口只是属微暖。未呈热辣辣烫嘴的温度似已让它打了一个不少的折扣；豆腐虽是软滑但却尝不出豆香；洒面的七味粉亦似是太轻手，味太淡了....
小弟点名要叫的烧腩仔，水准更是让我失望不已 ---- 骤眼睇落，这似是较像烧肉多一点吧，肉中央的脂肪层好像全消失掉。咬将下去肉果然偏瘦较嚡口，油脂香著实荡然无存；最重要的芝蔴皮亦不见超脆而且未够松化....以此两道小食来说，这儿的水准实在拍马也追不上"明阁"....
幸好，剩下的香煎素鹅就挽回一些分数....
煎得脆口的腐皮中塞满了切成细幼条的萝卜、芽菜、木耳及粉丝，有蛮突出的麻油香，无论抵食度以至味道都很好....
酒香烧凤肝可说是全晚在此最欣赏的菜之一。尽管小弟的舌头看似尝不到很突出很浓重的酒香，但无可否认的是鸡肝非常的够粉糯甘香十足，绝对是下酒的No.1之选。小弟当下毫不客气，立时连吞几件而后快....来到主食部份，水平似乎是有所改善(大体上)，但也不是每一道都令人满意的....
头抽豉油鸡一只。头抽味带甜不死咸；肉已预计到没甚么鸡味，但胜在真的够滑溜，骨肉之间没渗出令人可怕的血水。刚好熟而又软滑的肉，是绝不会输吧....
数到全晚令我最印象难忘的，必是眼前这一大条，店之signature名物酱炆烧和牛筋骨....酱汁调味有点走韩式风，味非常的甜惹但却没腻感；牛肋肉炆煑得极其够味入味，肉质进口即溶轻轻一夹一啮就离骨，入口细嚼后剩下满嘴油花香非常胶口，珍味也....
厨师精选内的一道"咸柠甘桔蒸斑腩"，以咸甜之味衬托出鱼鲜，著实是一个不错的想法。斑腩肉本身Q弹不腥，特别是厚厚的鱼皮更是充满胶质又够爽。唯一觉得有差的是那柠桔汁是未能完全嗦进入鱼肉中。不过若肯花点时间以肉去醮多点碟底中的汁的话，味道还是不俗的....
咕噜肉味道一般，梅头肉够软淰但炸皮未算特别香脆。用上鲜菠萝作配料是不惜工本的，但另方面挂汁的功夫却有做得马虎了点；酱汁的调味于我而言亦过酸....吃了那么多肉，习惯上例必要来两碟菜蔬才行....
先来羊肚菌红烧豆腐，味道没见惊喜，羊肚菌的香气被浓浓的蚝油献盖过，对之有点失望；后上的瑶柱肉碎浸凉瓜皮，用料虽平凡寻常但却清新可喜，苦瓜非常的够"甘"后劲余韵十足，爱凉瓜者如我确是食个返寻味....
埋尾时，少不免要有些炒粉面饭来填肚....吃了一整小碗花胶捞面，都未能参透有何过人之处。单是面存在著丁点的碱味这一点已令我扣了分。若以为下了花胶便能使之成为上品的话，那就真是笑话一桩了；同样的情况亦出现于极考师傅功力的干炒牛河。不错牛肉是没经梳打洗礼能尝得出原味来，粉条亦算甚上色亦不见太油....但问题是整碟东西食起来是温温吞吞的丝毫感受不到最重要要有的镬香气....
较为好的，应是小弟专道指定要点的香葱蟹肉烩饭....
所谓的"香葱"，不是求求其其的洒一撮在饭面上就算，而竟是将葱搾成汁再混和于米饭中，最后弄成一碗绿油油的烩饭，当中所花的心思与时间何谓不少。饭的而且确渗透著葱香且不呈烂挞挞，再加上舖天盖地而又真材实料地多的鲜蟹肉及带子肉，这一道烩饭能获2014美食大赏的金奖，可算是实至名归....
但尽是如此，整体而言今天晚上的这席还是未能令人太满意。特别想到这里的名气以至其消费，我是会有更大的期望的....
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