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2022-08-17
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马鞍山美食沙漠的地位, 应该要被油塘取代, 至少特式小店比起油塘多得多, 例如今次介绍的Sick Burger, 无论是用的面包, 汉堡扒和酱料也相当不错. 这里最出名的是炸蟹饼汉堡, 连新鲜海胆也可以用来做配料, 这种Luxurious的程度可以媲美Burger Room及Electric Ave. 主理人Chef Lai之前在澳门的Robuchon, 伦敦的Tom Aikens及芝加哥的Alinea等米芝连星级食肆工作过, 吸收了大量Fine Dining的经验, 除了令其CV更丰富外, 事实上也令他的汉堡包更美味.以我吃的双层牛肉汉堡为例, 面包是加了洋葱碎的brioche, 以brioche为汉堡包的面包并非第一次品尝, 但这里的牛油香配合洋葱香, 和汉堡扒的肉香有化学作用. 面包外酥内软熟, 吃起来不会成口粉, 是我喜欢的质感. 汉堡扒是安格斯牛肉, 肉香肉汁丰富之余, 加上脂粒和软骨粒令其更香, 口感层次更丰富. 酱汁更起了令整个汉堡包画龙点睛的作用, 包围着汉堡扒的柚子酱中和其肥腻之除, 其果酸和甘香令汉堡扒更吸引, 再在外面的布冧果酱不但没有破坏整体的味道, 更令味蕾在
主理人Chef Lai之前在澳门的Robuchon, 伦敦的Tom Aikens及芝加哥的Alinea等米芝连星级食肆工作过, 吸收了大量Fine Dining的经验, 除了令其CV更丰富外, 事实上也令他的汉堡包更美味.
以我吃的双层牛肉汉堡为例, 面包是加了洋葱碎的brioche, 以brioche为汉堡包的面包并非第一次品尝, 但这里的牛油香配合洋葱香, 和汉堡扒的肉香有化学作用. 面包外酥内软熟, 吃起来不会成口粉, 是我喜欢的质感. 汉堡扒是安格斯牛肉, 肉香肉汁丰富之余, 加上脂粒和软骨粒令其更香, 口感层次更丰富. 酱汁更起了令整个汉堡包画龙点睛的作用, 包围着汉堡扒的柚子酱中和其肥腻之除, 其果酸和甘香令汉堡扒更吸引, 再在外面的布冧果酱不但没有破坏整体的味道, 更令味蕾在享受汉堡扒之前有Refreshment, 单是这些, 就令我宣布马鞍山可以从”美食沙漠”的名册上除名.
Sick Burger is operated by Chef Lai who has plenty of fine dining experience. His burger is high in quality, using brioche with onion as the bread make it soft in texture with rich flavor. The burger patty is juicy and meaty enough.
The yuzu sauce and the jam can reduce the oily at the same time refreshing our taste buds. Every component of the burger is nice and Ma On Shan should no longer as the gourmet desert.
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