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2011-04-27
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上评「班门弄斧」，让大家见笑了。这次还是平实点写吧！柴田四件实在不够──故意让自己有藉口来铜锣湾一趟，其实是为了「朝拜」TIT*F 。心满意足地挽著一袋子面包，回家前再来此买备受各方好评的卷蛋为我第二回的生辰甜饼。自动门一开启笑容可掬声线甜美的女店员立刻迎上，我看了饼柜不足三十秒便告诉她每款卷蛋均要一件。她一边答应，一边连珠炮发地推介新出品 (听不清楚，基本上我是看小牌子才知道那是甚么糕点 )──撒了「金粉」的卖相实在高贵，虽然不嗜朱古力，买来予弟妹试试也好。闲话少说，马上介绍 。此店的蛋白卷蛋口味有三，分别是咖啡芝士、红豆绿茶和黑森林，瞧模样儿是日式的。二十九元一件于我而言不算便宜。卷蛋不依赖装饰，只有海绵蛋糕和忌廉；如何使两者「融为一体」，是美味之关键 。有人说蛋糕不见气孔方称上乘，凭我「不成气候」的烘焙经验告诉你，那是另一种糕体，不能称作海绵蛋糕。此店的糕体厚薄适中，从切面可见与内馅份量相约，呈「の」字型。入口柔软，湿润度 (室温) 恰到好处 (注：秘诀，也许是在面糊中加入水饴或蜜糖吧，日文食谱有写)。用蛋白霜来做质感虽蓬松轻盈，但蛋香不足 (岂有两全其美？)，怪不得不推出原味的
柴田四件实在不够──故意让自己有藉口来铜锣湾一趟，其实是为了「朝拜」TIT*F 。心满意足地挽著一袋子面包，回家前再来此买备受各方好评的卷蛋为我第二回的生辰甜饼。
自动门一开启笑容可掬声线甜美的女店员立刻迎上，我看了饼柜不足三十秒便告诉她每款卷蛋均要一件。她一边答应，一边连珠炮发地推介新出品 (听不清楚，基本上我是看小牌子才知道那是甚么糕点 )──撒了「金粉」的卖相实在高贵，虽然不嗜朱古力，买来予弟妹试试也好。闲话少说，马上介绍 。此店的蛋白卷蛋口味有三，分别是咖啡芝士、红豆绿茶和黑森林，瞧模样儿是日式的。二十九元一件于我而言不算便宜。
卷蛋不依赖装饰，只有海绵蛋糕和忌廉；如何使两者「融为一体」，是美味之关键 。有人说蛋糕不见气孔方称上乘，凭我「不成气候」的烘焙经验告诉你，那是另一种糕体，不能称作海绵蛋糕。此店的糕体厚薄适中，从切面可见与内馅份量相约，呈「の」字型。入口柔软，湿润度 (室温) 恰到好处 (注：秘诀，也许是在面糊中加入水饴或蜜糖吧，日文食谱有写)。用蛋白霜来做质感虽蓬松轻盈，但蛋香不足 (岂有两全其美？)，怪不得不推出原味的！(其实，我更喜欢全蛋的)
家人一致好评的是咖啡芝士味。咖啡浓度不愠不火，不太甜，带点点讨好的甘味；搭配清新的马斯卡邦芝士忌廉 (Mascarpone Cheese)，丝毫不觉滞腻。三款中圆满度最高。如你嗜咖啡味蛋糕，不妨一试。
最受欢迎的红豆绿茶味相较名店「Roll」，茶味略淡，其清香又胜之一筹，各有千秋 。面层薄忌廉撒了抹茶粉，内馅则加入原粒红豆以增口感。忌廉细致，红豆粉腍具豆味；惟甜度高了少许 (店子是否采用蜜红豆？)，掩盖了茶甘余韵 。是可口的，惟未算「非试不可」之美味；不爱红豆的妹妹甚至说味道有点「怪」。
黑森林不是我喜欢的口味，买下它纯粹因为妹妹。尝了四分之一，没有改变我对其一贯印象 。诚然店子并非采用廉价朱古力，但朱古力味不够浓郁，忌廉内的酒渍樱桃也不甜美，普通货色而已──比连锁店的稍好一点罢。这个价格，不值，个人并不推荐。同场加映 ──Dark Chocolate Mascarpone Cheese Choux Pastry ($38)
只是卷蛋的话，不至于给予好评；然这款未有中文译名、放在最后才品尝的甜点，改变了我的决定。请看以下横切面图 (照片太差，惟有手绘了 )：
挞面是四颗小巧玲珑的泡芙，三下一上叠起如金字塔。泡芙淋上黑朱古力镜面，空隙处则挤上软滑的马斯卡邦芝士忌廉 (泡芙内馅如是)，并以脆朱古力粒和「金粉」 (金箔喷雾) 装饰。朱古力挞底内分两层，分别是朱古力馅和朱古力海绵蛋糕。喜欢黑金二色组合，典雅高贵。泡芙意外地好吃。黑朱古力与马斯卡邦芝士一浓一淡，对味非常，口感外脆内软──我不知不觉吃光了 。朱古力馅浓郁而带酒香，不甜，软滑度尚可；蛋糕表现一般，多一分湿润更佳。至于挞底，实在做得出色 。干身、感觉厚重而不失松脆，朱古力味浓又不掩淡淡牛油香，同吃的话「弥补」了上层挞馅不足之处。我乃注重「底饼」之人，不能不赞一声「好」。
一心买来予弟妹「享用」，我「试味」却一股脑儿「试」到肚子里去：
亲爱的，原谅嘴馋的姊姊我吧！
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