影片
更多
2012-06-03
19 浏览
星期五的晚上又是 "揾食" 的时间。当日没有做任何预备的功课，刻意不选定任何餐厅，唯一就是将地点 - 湾仔确立了。从地铁到地面，没有考虑 的便向修顿球场对面几条小横街搜索。从前在上环工作的时候，独个儿午餐后感到最愉快的事情，莫过于踏著高跟跑到一些小横街探索，喜欢小街里的人与物、那旧日色彩的韵味，当发掘到有香港情怀的东西，例如楼梯上老伯的小档口以售卖纯人手自制的不透钢筲箕，便得乐上半天。当晚没有高跟，但也跑过了印刷厂、雀鸟店、汽车维修店、喜帖礼品店、各式大小新旧食肆，终于到达了未到过的联发街，宁静的联发街，有著一家细小的幸亭拉面。"幸亭" 拉面店，论面积比那栈红红的灯笼更说得上有日本 Feel，先打动我的是那位站在门外的女侍应，很有礼以及耐性，大抵是积极的80后。8时多，等了大概10分钟，便被安排到室内的座位。就是这小小的门口，里面左右两排座位，顶多容纳6人，门外小巷撘建了一块长板，食客可在小巷吃面，颇有街头风味。除左右两排座位，仅余空间就是中间的一条极小走道，以便食物、食具由厨房进出。从4名工作人员均属窈窕一族便可略知一二。每食客一张 Order 纸，中文与日文对照，先剔出您的心头好，
"幸亭" 拉面店，论面积比那栈红红的灯笼更说得上有日本 Feel，先打动我的是那位站在门外的女侍应，很有礼以及耐性，大抵是积极的80后。8时多，等了大概10分钟，便被安排到室内的座位。
就是这小小的门口，里面左右两排座位，顶多容纳6人，门外小巷撘建了一块长板，食客可在小巷吃面，颇有街头风味。
除左右两排座位，仅余空间就是中间的一条极小走道，以便食物、食具由厨房进出。从4名工作人员均属窈窕一族便可略知一二。
每食客一张 Order 纸，中文与日文对照，先剔出您的心头好，然后交侍应便可。面质、汤浓度、葱份量、豚肉多寡都有三种选择，还有可选择以粟米取代豚肉，无微的细心。
桌上一排的调味料吸引了我的注视，续一细查，少不了平日的辣油、七味粉、生蒜，特别的还有芝士粉、昆布醋、黑胡椒，阵容鼎盛。
本来欲试 No. 1 热卖的幸亭御品黑松露拉面，可惜卖光，果然是 No. 1，下次请早。
退而求其次，选了每日限定20杯的黑武王沾面。由于对沾面有著 "周月" 的阴影，当晚需特别的鼓起勇气，心呼吸了一下。
老公要的幸亭御品黑胡麻拉面来了，上面放了很多芝麻。要了浓汤底、多葱，面质及豚肉要的是正常份量。唊一口汤，充满了芝麻味、很香；浓而不腻、入口流畅顺滑，带点甜、比 "豚王" 的重份量吃得轻松舒服。面带小卷、幼身，平日总觉日本的幼面不够弹性，这回偏见可被平反了！"幸亭" 的幼面幼中富弹性及烟韧，质感还是很不错。豚肉不知怎的也是满合意的，瘦中带点点肥，细致有质感，原味的豚肉就是欣赏其原始味道的美味。
黑武王拉面的冻汤来了，连小碗子也是冻冻的，味道是咸中带酸，附有小量芽菜，温度与味道似乎与夏天很配合。男侍应温馨提示千万不要将冻汤放到面碗中，以免过咸，这点必须注意。
黑武王沾面来了，卖相比照片更讨好。有糖心蛋、腌制过的蟹子、肉碎、笋片、豚肉、木耳丝及少许酱汁，相当丰富。带著疑惑地轻试了一口，味道蛮不错，再仔细的多试一口，面条挟附各式配料、一点点酱汁及冻汤，没有死咸死浓，反之大家都颇为合拍。最讨我欢心的是肉碎，味道调得恰好，带微辣。
饺子的馅料真是塞得满满的，不像买回来的有空洞，且带有姜汁香味，自家做得不错。饺子皮有些少硬，但还是可接受的，大概是因为炸的原故，建议考虑改为煎，效果必定较佳，相信会更受欢迎，不过烹调时间则相对较长，这是鱼与熊掌取舍的定律。
一口炸鸡也是 "幸亭" 的 No. 1，当然要一试。颜色看似有点炸得过了火，但试后不但没有焦味，鸡肉还保持湿润、质感细嫩，味道清新，相信是炸功的功劳，怪不得最迟才送上，慢功出细货。"幸亭" 的面是带点甜的，我不太爱甜，但对那份甜的配撘还是感觉良好，食味整体感满意，因此各式的调味料，最终还是给冷落了！
吃面的中途，突然想到巷子里的食客，好奇地站起来向玻璃窗外望，发现有一位外藉人仕、一对父子及一伙三位的男食客，他们都不介意坐在户外的巷子欣赏日本面食，令宁静的街道平添了一份生气及热闹！
四出漫游搜索香港风情兼同时搜索各式美食，带给我无穷的乐趣，乱打乱撞找到同样是 "开饭热点" ，却恰似小时候宵夜常到的后巷云吞面，给我温暖回忆的 "幸亭" - 巷子里的日本拉面。
题外话/补充资料：
店内四位的男女侍应，相信都是年青的80后，对客人礼貌彬彬，值得加许，望他们继续努力！
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
张贴
