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2011-02-27
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「不是我选择了xx，是xx选择了我。」有这么的一种句式，通常用来表达一种宿命般的投身/沉迷/苦恋/...，诸如此类。xx因人而异，例如导演的xx是电影，道友的是白粉，而在下的，则似乎是...海南鸡。最近确实有计划、有组织在短时间里品尝不同店舖的海南鸡，但这天来这里午餐，皇天后土，我发誓是冲著肉骨茶而来。只不过，套餐还是所谓「捆绑」(bundle)了海南鸡饭。不是我选择了海南鸡，是海南鸡选择了我。那么，就先说我的宿命好了。我的宿命竟然有骨，皮特别黄，实在与别不同。与日常见到新加坡式、泰国式去骨版本比较，卖相真的有点给比下去。但眼见的不一定可信，真相还待口舌发掘。肉质比一般稍为结实，但仍然滑。结实与滑，就这样矛盾地统一起来。味道比平常稍浓一点，但不是咸。正如在下以前说过，本地的海南鸡饭，饭，通常比鸡更出色。今次又是一次明证。这里的饭有油饭独特香味，饭粒非但不油腻，甚至比通常吃到的更要干身一些，按个人口味，算近期尝过最佳。莫非不甘让海南鸡抢了镜，肉骨茶登场时气势特强，一个个气泡在仍然沸腾的汤表面连珠冒起、爆破，叫人想起纪录片里的火山熔岩，而我们的食欲也随之大规模爆发。看得见的材料很丰富，排骨
有这么的一种句式，通常用来表达一种宿命般的投身/沉迷/苦恋/...，诸如此类。
xx因人而异，例如导演的xx是电影，道友的是白粉，而在下的，则似乎是...海南鸡。
最近确实有计划、有组织在短时间里品尝不同店舖的海南鸡，但这天来这里午餐，皇天后土，我发誓是冲著肉骨茶而来。
只不过，套餐还是所谓「捆绑」(bundle)了海南鸡饭。
不是我选择了海南鸡，是海南鸡选择了我。
那么，就先说我的宿命好了。
我的宿命竟然有骨，皮特别黄，实在与别不同。
与日常见到新加坡式、泰国式去骨版本比较，卖相真的有点给比下去。
但眼见的不一定可信，真相还待口舌发掘。
肉质比一般稍为结实，但仍然滑。结实与滑，就这样矛盾地统一起来。味道比平常稍浓一点，但不是咸。正如在下以前说过，本地的海南鸡饭，饭，通常比鸡更出色。
今次又是一次明证。
这里的饭有油饭独特香味，饭粒非但不油腻，甚至比通常吃到的更要干身一些，按个人口味，算近期尝过最佳。
莫非不甘让海南鸡抢了镜，肉骨茶登场时气势特强，一个个气泡在仍然沸腾的汤表面连珠冒起、爆破，叫人想起纪录片里的火山熔岩，而我们的食欲也随之大规模爆发。
看得见的材料很丰富，排骨、腩肉、磨菇、豆卜、生根(?)...看不见的材料相信更丰富，按餐牌说明，就有十多种药材，可惜在下不才，不能像做戏一样：呷一口，闭目一想，再一口气喊出内里各种药材名称。
汤味复杂，不是单一的甜、甘、香...
这时，马拉盏炒通菜也来了。
菜尚在锅里吱吱作响，还生怕黏在锅底变焦，连忙用筷子翻动。
通菜马拉盏味浓，汁液充足，佐以白饭应该甚佳，只叹在下胃纳与日俱减，吃过油饭已大半饱，实为本日之一小憾事。压轴甜品是蛋花大菜糕。
久违了，那是童年、在家的感觉。曾几何时，大菜糕都是家里自制，嫌单调的，就加点蛋花。味道就是淡淡的大菜原味，加上蛋香，此外再无其他杂味，单纯清澈，。
眼前这大菜糕质地软了一些，味道倒是一模一样。
在这个连桂花糕、椰汁糕都搞得浓浓浊浊却大受欢迎的年头，啖著这怀旧甜品，真有种时间错位的感觉。
那个一切简单直接但早已远去的年代。
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