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2021-03-25
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可能是没有做甚么宣传的关系，连酒店大堂也不见有起眼的介绍，真的不知道原来在沙田一间酒店内有这样已经营运多年的一间食店。单听店名像是武侠小说的场面，其实内里却是一间以食沪菜及淮阳菜为主的食店。食店的门面装潢是新旧并容，木制雕刻屏风配衬石砌墙身及炭地砖，近门口有水车游鱼，甚有古道小店的氛围。店内则清幽雅洁，尤其是疫情期间，人客不太多，更见宁静舒泰。我们三人行，点了六只南翔小笼包 ($82)、砂锅腌笃鲜 ($188)、糖醋排骨 ($108)、咸肉毛豆百页 ($108)、上海富贵炒饭 ($118)及家乡红烧狮子头 ($128)。菜也起得很快，不一会就陆续端上来。南翔小笼包皮薄而可以轻易夹起，内里有很多汤汁，肉也不柴，味道不错。腌笃鲜据说源自徽菜，流传到江南，后来成为上海的本帮菜。曾经听过城中一位原籍上海的著名食家解说，「腌」(或作腌)是指经腌制的咸肉，「鲜」就是新鲜的肉类，而「笃」就是做法，以小火长时间慢煮而成。所以腌笃鲜就是用咸肉及鲜肉以慢火细炖的汤品，材料还包括百页结、冬笋、小棠菜或津白，味道咸香而鲜，汤水浓郁。这个砂锅腌笃鲜也能做到这一点，可笑的是年青时大伙去到上海菜馆，每次点的都是酸辣
食店的门面装潢是新旧并容，木制雕刻屏风配衬石砌墙身及炭地砖，近门口有水车游鱼，甚有古道小店的氛围。店内则清幽雅洁，尤其是疫情期
间，人客不太多，更见宁静舒泰。
我们三人行，点了六只南翔小笼包 ($82)、砂锅腌笃鲜 ($188)、糖醋排骨 ($108)、咸肉毛豆百页 ($108)、上海富贵炒饭 ($118)及家乡红烧狮子头 ($128)。
菜也起得很快，不一会就陆续端上来。南翔小笼包皮薄而可以轻易夹起，内里有很多汤汁，肉也不柴，味道不错。
南翔小笼包
$82
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腌笃鲜据说源自徽菜，流传到江南，后来成为上海的本帮菜。曾经听过城中一位原籍上海的著名食家解说，「腌」(或作腌)是指经腌制的咸肉，「鲜」就是新鲜的肉类，而「笃」就是做法，以小火长时间慢煮而成。所以腌笃鲜就是用咸肉及鲜肉以慢火细炖的汤品，材料还包括百页结、冬笋、小棠菜或津白，味道咸香而鲜，汤水浓郁。这个砂锅腌笃鲜也能做到这一点，可笑的是年青时大伙去到上海菜馆，每次点的都是酸辣汤、上海粗炒、小笼包、炸银丝卷及豆沙锅饼，彷佛上海菜就是这样的。
砂锅腌笃鲜
$188
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这个糖醋排骨可能是瘦肉较多，做得较为干身，如果能够保留多一点肉汁会好些，配以菠萝粒，酸甜味道适中。
糖醋排骨
$108
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这间食店的咸肉毛豆百页有分为蒸的及煮的，我们要了煮的咸肉毛豆百页。百页的份量也很多，煮得不会过火，咸肉及汤底跟腌笃鲜的差不多，毛豆以外还有少许芹菜。
咸肉毛豆百页
$108
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上海富贵炒饭是河虾及鸡蛋炒饭，加些葱，炒得干身，味道也适中。
上海富贵炒饭
$118
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家乡红烧狮子头是近来比较少食，忽然想起来而点的。少食的主要原因是嫌有些食店做得那猪肉球很柴，幸好这里做的仍有肉汁，食起来软腍而不柴，几团很大的肉球，外面还烧成一层薄皮似的。配菜有白菜、甘笋、冬笋、冬菇等，红烧得来像烤菜，献汁也浓稠适度，味道也不错。
家乡红烧狮子头
$128
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这间食店的食品不错，地方也舒适，是个不错的聚会地方。
题外话/补充资料：
网上订位还有折扣优惠。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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