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2021-03-25
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可能是沒有做甚麼宣傳的關係，連酒店大堂也不見有起眼的介紹，真的不知道原來在沙田一間酒店內有這樣已經營運多年的一間食店。單聽店名像是武俠小說的場面，其實內裡卻是一間以食滬菜及淮陽菜為主的食店。食店的門面裝潢是新舊並容，木製雕刻屏風配襯石砌牆身及炭地磚，近門口有水車游魚，甚有古道小店的氛圍。店內則清幽雅潔，尤其是疫情期間，人客不太多，更見寧靜舒泰。我們三人行，點了六隻南翔小籠包 ($82)、砂鍋醃篤鮮 ($188)、糖醋排骨 ($108)、鹹肉毛豆百頁 ($108)、上海富貴炒飯 ($118)及家鄉紅燒獅子頭 ($128)。菜也起得很快，不一會就陸續端上來。南翔小籠包皮薄而可以輕易夾起，內裡有很多湯汁，肉也不柴，味道不錯。醃篤鮮據說源自徽菜，流傳到江南，後來成為上海的本幫菜。曾經聽過城中一位原籍上海的著名食家解說，「醃」(或作腌)是指經醃製的鹹肉，「鮮」就是新鮮的肉類，而「篤」就是做法，以小火長時間慢煮而成。所以醃篤鮮就是用鹹肉及鮮肉以慢火細燉的湯品，材料還包括百頁結、冬筍、小棠菜或津白，味道鹹香而鮮，湯水濃郁。這個砂鍋醃篤鮮也能做到這一點，可笑的是年青時大夥去到上海菜館，每次點的都是酸辣
食店的門面裝潢是新舊並容，木製雕刻屏風配襯石砌牆身及炭地磚，近門口有水車游魚，甚有古道小店的氛圍。店內則清幽雅潔，尤其是疫情期
間，人客不太多，更見寧靜舒泰。
我們三人行，點了六隻南翔小籠包 ($82)、砂鍋醃篤鮮 ($188)、糖醋排骨 ($108)、鹹肉毛豆百頁 ($108)、上海富貴炒飯 ($118)及家鄉紅燒獅子頭 ($128)。
菜也起得很快，不一會就陸續端上來。南翔小籠包皮薄而可以輕易夾起，內裡有很多湯汁，肉也不柴，味道不錯。
南翔小籠包
$82
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醃篤鮮據說源自徽菜，流傳到江南，後來成為上海的本幫菜。曾經聽過城中一位原籍上海的著名食家解說，「醃」(或作腌)是指經醃製的鹹肉，「鮮」就是新鮮的肉類，而「篤」就是做法，以小火長時間慢煮而成。所以醃篤鮮就是用鹹肉及鮮肉以慢火細燉的湯品，材料還包括百頁結、冬筍、小棠菜或津白，味道鹹香而鮮，湯水濃郁。這個砂鍋醃篤鮮也能做到這一點，可笑的是年青時大夥去到上海菜館，每次點的都是酸辣湯、上海粗炒、小籠包、炸銀絲卷及豆沙鍋餅，彷彿上海菜就是這樣的。
砂鍋醃篤鮮
$188
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這個糖醋排骨可能是瘦肉較多，做得較為乾身，如果能夠保留多一點肉汁會好些，配以菠蘿粒，酸甜味道適中。
糖醋排骨
$108
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這間食店的鹹肉毛豆百頁有分為蒸的及煮的，我們要了煮的鹹肉毛豆百頁。百頁的份量也很多，煮得不會過火，鹹肉及湯底跟醃篤鮮的差不多，毛豆以外還有少許芹菜。
鹹肉毛豆百頁
$108
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上海富貴炒飯是河蝦及雞蛋炒飯，加些蔥，炒得乾身，味道也適中。
上海富貴炒飯
$118
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家鄉紅燒獅子頭是近來比較少食，忽然想起來而點的。少食的主要原因是嫌有些食店做得那豬肉球很柴，幸好這裡做的仍有肉汁，食起來軟腍而不柴，幾團很大的肉球，外面還燒成一層薄皮似的。配菜有白菜、甘筍、冬筍、冬菇等，紅燒得來像烤菜，獻汁也濃稠適度，味道也不錯。
家鄉紅燒獅子頭
$128
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這間食店的食品不錯，地方也舒適，是個不錯的聚會地方。
题外话/补充资料：
網上訂位還有折扣優惠。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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