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2023-06-24
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偶尔来『唐阁』陪伴朋友饮饮茶聊聊天。【 调味料 、茶】经理放下调味小盘子，没有介绍，是甚么自行试味判断啦☝🏽 。个人只用了豆瓣酱，觉得太咸，盖掩了豆瓣酱的味道。**茶是很普通的铁观音，茶具也是很普通，但是 functional 的茶具，没有拍照的必要了。【 点心 —— 笋尖鲜虾饺、瑶柱滑烧卖、蒜香鲜虾春卷、家乡炒肠粉 】名字未免俗套一点了，又没有甚么文采，起码都像『龙袍』称烧乳鸽为「石岐小凤雏」😎 吧。甚么「笋尖鲜虾饺」，传统的虾饺当然是有笋架啦。不太诃评了，五、六个字的名字在餐牌上好看一点而已吧。味道都算得宜就是了。虾饺虾肉鲜美，虾肉没有过多，而烧卖馅料美味而且爽口有弹力，亦有瑶柱之香，两者手工不错，「体型」较「丰满」，燕廋环肥，各花入各眼而已，无损其精致。春卷香脆，没有太多可说。**「家乡」炒肠粉，恕小妹见识有限，不知道是那地方的家乡呢？不要紧，好吃就可以了。服务员把肠粉、酱料和一小碗汁放下就正欲离开。我问她那个酱汁是淋上肠粉上吗？她答应著：「是的，汁带点甜味。」然后马上离开。显然她也不太肯定。「甜味」马上令小妹有了戒心，先尝酱汁一啖，其实很 savoury，是美味的，服务员想说的
【 调味料 、茶】
经理放下调味小盘子，没有介绍，是甚么自行试味判断啦☝🏽 。个人只用了豆瓣酱，觉得太咸，盖掩了豆瓣酱的味道。
调味酱料、拌菜小吃
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茶是很普通的铁观音，茶具也是很普通，但是 functional 的茶具，没有拍照的必要了。
【 点心 —— 笋尖鲜虾饺、瑶柱滑烧卖、蒜香鲜虾春卷、家乡炒肠粉 】
名字未免俗套一点了，又没有甚么文采，起码都像『龙袍』称烧乳鸽为「石岐小凤雏」😎 吧。甚么「笋尖鲜虾饺」，传统的虾饺当然是有笋架啦。不太诃评了，五、六个字的名字在餐牌上好看一点而已吧。味道都算得宜就是了。
虾饺虾肉鲜美，虾肉没有过多，而烧卖馅料美味而且爽口有弹力，亦有瑶柱之香，两者手工不错，「体型」较「丰满」，燕廋环肥，各花入各眼而已，无损其精致。
笋尖鲜虾饺
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瑶柱滑烧卖
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蒜香鲜虾春卷
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「家乡」炒肠粉，恕小妹见识有限，不知道是那地方的家乡呢？不要紧，好吃就可以了。服务员把肠粉、酱料和一小碗汁放下就正欲离开。我问她那个酱汁是淋上肠粉上吗？她答应著：「是的，汁带点甜味。」然后马上离开。显然她也不太肯定。「甜味」马上令小妹有了戒心，先尝酱汁一啖，其实很 savoury，是美味的，服务员想说的是鲜味 umami 吧？肠粉滑而烟韧，炒得焦香，恰到好处，没有澄面太多，小妹很怕太韧的肠粉。
家乡炒肠粉
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家乡炒肠粉调味酱汁
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炒面软硬适中，不油腻，尝到酱香，不咸也不淡，炒得火候佳，肉丝调味不错，芡汁不太浓稠。不过这些都是基本要求，不用赞誉。但看看碟炒面的卖相，小妹不禁莞尔，恐怕大排档炒出来都不会这个样子呢🙄。这个卖相扣掉了一颗星啊🥹。
豉油王肉丝炒面
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【 总结 】
这里地方宽敞整洁，装修不「暴富」，既然名曰『唐阁』，布置装潢可以更朴素一点既。不要以为素淡妆容就缺乏贵气，到过京都『岚山吉兆』或者『未在』，能领略何谓素淡而高雅。
桌子间阔落，不少商务客人，环境安静。氛围令人舒泰。这个 setting，午餐可轻松吃点点心，品尝铭茶，慢慢倾谈，没人烦你交台，小妹毫无投诉的余地呢。
诚然，食物是一般酒店中菜水准，不抱著品尝人间世外之美食而来，当然没有问题，亦不会失望。各式点心可算美味（比『嘉麟楼』要好），加上价钱不贵（今日连加一及消费午餐 $ 450 ，个价钱已经包括「上质」的空间和时间啊），似乎 tick 了所有 boxes 啦。但是这里挂了三星衔头，是否「负累」不敢肯定，但要小妹给一个笑脸，食物质素、味道、摆盘和服务必要超过现在的水准，超越对一般中菜厅的期望才行。
话需说回头，作为一个平日悠闲地饮茶谈天的地方，『唐阁』还是小妹在九龙区的首选既。
所以这一篇不是负评，只系希望『唐阁』做得更好而已。
记得 Amber 的 Richard Ekkebus 讲过 ☝🏽—— People come for the food, but they come back for the hospitality，就以这位名厨的金石良言，总结这个食评啦。
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