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2018-01-29
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中国人有句说话，叫<不时不吃>，意思就是吃东西都要睇季节时令，食材新鲜当造的才吃！！想不到<不时不吃>都可以套用于日本菜上！！今天要介绍的是位于黄埔<九号水产>内的<翔太寿司><九号水产>对大家可能比较陌生，但其实只是黄埔船头对面，依家仲有港铁可以直达黄埔，地点非常方便话说〈为食小肥兔〉是受朋友介绍下特意来试〈omakase〉即系厨师发办，考虑过自己的〈战斗力〉后所以决定选$780的〈樱sakura〉。餐厅简洁明亮，而令我印象最深的就是大大的寿司Bar枱，可以看著师傅们制作寿司和剌身。其实今天只有9度的温度，但寿司和剌身的歒人就是热腾腾的手，所以即使天寒地冻下师傅还要用冰水洗手，真的辛苦和谢谢师傅了！！说了这么久，现在该介绍食物了前菜-𩽾𩾌鱼肝。肝味浓郁口感顺滑，放在鲜柠檬上再点上微酸的海带酱油后中和了肝脏的油腻感，好吃寿司碟上还有吃寿司必备的<三宝>，牛旁~微咸爽脆，甜姜~没有剌激的辛辣感，萝卜~微酸爽脆，好感一流。<三宝>绝对是吃每件不同味道寿司的<间场宝物
想不到<不时不吃>都可以套用于日本菜上！！
今天要介绍的是位于黄埔<九号水产>内的<翔太寿司>
<九号水产>对大家可能比较陌生，但其实只是黄埔船头对面，依家仲有港铁可以直达黄埔，地点非常方便
话说〈为食小肥兔〉是受朋友介绍下特意来试〈omakase〉即系厨师发办，考虑过自己的〈战斗力〉后所以决定选$780的〈樱sakura〉。
餐厅简洁明亮，而令我印象最深的就是大大的寿司Bar枱，可以看著师傅们制作寿司和剌身。
其实今天只有9度的温度，但寿司和剌身的歒人就是热腾腾的手，所以即使天寒地冻下师傅还要用冰水洗手，真的辛苦和谢谢师傅了！！
𩽾𩾌鱼肝（上）
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说了这么久，现在该介绍食物了
前菜-𩽾𩾌鱼肝。肝味浓郁口感顺滑，放在鲜柠檬上再点上微酸的海带酱油后中和了肝脏的油腻感，好吃
寿司碟上还有吃寿司必备的<三宝>，
牛旁~微咸爽脆，甜姜~没有剌激的辛辣感，萝卜~微酸爽脆，好感一流。<三宝>绝对是吃每件不同味道寿司的<间场宝物>
寿司（针鱼，花竹虾，带子）
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接著便是主角：10款<厨房发办>的时令寿司
1.针鱼寿司-厚肉爽滑，味淡而鲜
2.花竹虾寿司-口感爽弹，虾味浓郁
3.带子寿司-撒了柚子皮蓉在面层，清新的柚子香引出带子的鲜甜（本餐大爱物第三名）
寿司（赤贝，吞拿鱼酱油渍，剥皮鱼及鱼肝）
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4.赤贝寿司-口感超爽！（怎么我恍惚觉得隔离的食客会听到<索索声>）
5.白虾寿司-（抱歉这个忘了影）口感软滑的白虾蓉配上柚子，没有刚才带子寿司的那种霸气鲜甜，却有甜美的白虾虾香！
6.呑拿鱼酱油渍寿司-完全没有血腥的味道，鱼味浓郁却能清楚的吃到淡淡酱油味，味道很有层次
7.剥皮鱼及鱼肝寿司-剥皮鱼的鱼肉淡味而清，但配上鱼肝就味道刚刚好，不油腻但很香
海胆寿司
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8.海胆寿司-鲜甜到不行！！海胆香味浓烈，creamy幼滑，而且还有两层，值得一赞是紫菜依然很脆，整件事超match。（本餐大爱第二名）
寿司（吞拿鱼腩，穴子）
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吃到第8件其实已经有7成饱，但原来重点还未出现，因为本餐大爱第一名要登场了
9.呑拿鱼腩寿司-绝对是我吃过最好吃的！！
鱼腩油脂丰腴到尽点，鱼油香醇满溢，整片鱼腩香软柔滑，呑进口满满是优质鱼油的油香，齿颊留香，我至今也念念不忘
10.穴子寿司-穴子其实是鳗鱼的一种。微甜的酱油味配搭香滑鳗鱼肉，再经火枪轻轻烤过后变得更香。
葱呑拿鱼腩手卷
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吃过寿司后已经有8成饱，但接著有手卷。
整之前师傅好细心的问我是否不喜欢吃葱，因为见我之前有葱的三样食物都无吃葱，说手卷可以替我不加葱，但又提议如果我不是极抗拒葱的话可以试试，因为他觉得加了葱会更有意想不到的效果，我唯有硬著头皮，放开怀抱一试吧
葱呑拿鱼腩手卷-不吃尤自可，一吃简直惊为天人
葱香居然很！清！香！绝对一点草腥味也没有！
在葱香衬托下配上刚才大爱第一名的呑拿鱼腩（但变了腩蓉）除了有刚才的鱼油和肉香滑外还好清新，无血腥味还有淡淡的酱油香，我觉得自己好幸福
炸冬菇虾丸
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吃过寿司和手卷后便是热食的环节，天呀，其实我已经8成半饱，但没可能不吃吧
炸冬菇虾丸-冬菇是一样<湿而无油>的食材，要炸到外层干身但内里保持湿润的确需要很高技巧，而且还要凹位酿满虾肉又不散掉，更是难上加难！！
虾丸口感弹牙再配上秘制浓酱，此味道只有<翔太>有
三文鱼籽蒸蛋（上），白鱼汤（下）
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三文鱼籽蒸蛋-内有白果，冬菇，三文鱼肉和饱满鱼籽。淡淡的蛋香配搭以上各有鲜味的食材，平实但令人满足
白鱼汤-香甜浓厚，醇厚顺喉，<鲜>的精华就是这种
！！当中的豆腐满满的豆味清香，好滑，滑到拨开上面的细葱段竟然有条条的葱痕
甜品（静冈蜜瓜，蕨饼）
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最后就是甜品的部分，今天有静冈蜜瓜和欮饼。
静冈密瓜，天吖！！！清甜到极点！！清香又多汁，是没有纤维的吗？一进口都不用咬但清甜的果汁就在口中爆开
欮饼，适量的鱼胶粉令欮饼成型又不用过硬，口感烟韧Q弹，甜度适中，正
坦白说，这餐是我近期印象最深的日本餐，一餐内有这么多款大爱真是非常罕见，食饱饱后我只感到好幸福和满足，外面9度的天气都恍惚不再是一回事。加一后只是$858可说是超值
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