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不时不食之大闸蟹上海菜
2016-11-16 3127 浏览
秋风起，又到食大闸蟹的季节。有闻【上海姥姥】的蟹粉小笼包甚有名气，放工相约好友三五成群到西环【上海姥姥】食个饱。在西环铁路站B出口直望就会见到餐厅，它的外墙比想像中摩登，灰色的墙身配上大大的玻璃墙。入内见到有一曲尺形的Bar枱，餐厅周围用上挂灯大灯饰，时尚的装潢有别于平时见到的上海餐馆。途中见到有外籍人仕在用餐。Bar枱对望玻璃窗橱可以见到厨房内的情况。有幸的话可以一览师傅的表演，外国人应该比较喜欢坐Bar枱吧，可以一睹中国式厨子做菜的光景。我们一行几人坐下便开始点菜，席上有公筷提供，服务体贴。头盘先来两个姥姥精选冷拼，每个拼盘可任选三样头盘。比起点全份，精选冷盘可以点多几款，每样试少少，可以一次过满足多人的愿望而又不怕从头盘起就撑饱。当中以这个醉鸡最特别，酒味香浓，酒香渗入鸡肉中，鸡肉嫩滑且酒香醉人。这个水晶肴肉起初我是比较抗拒，因为看似肥腻，但出奇的是食落清爽，完全没有油腻感，肉淡淡的咸香味跟汤糕甚为相配。香煎素鹅中夹有冬菇和木耳，在食香脆的素鹅中又有冬菇软软的质感，十分过瘾。上海菜必食海蜇。海蜇爽口弹牙，晶莹通透，麻香味十足，也挺不错的选择。四喜烤麸甜甜酸酸，烤麸吸收了汁酱，入口
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 秋风起，又到食大闸蟹的季节。有闻【上海姥姥】的蟹粉小笼包甚有名气，放工相约好友三五成群到西环【上海姥姥】食个饱。

在西环铁路站B出口直望就会见到餐厅，它的外墙比想像中摩登，灰色的墙身配上大大的玻璃墙。
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 入内见到有一曲尺形的Bar枱，餐厅周围用上挂灯大灯饰，时尚的装潢有别于平时见到的上海餐馆。途中见到有外籍人仕在用餐。
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 Bar枱对望玻璃窗橱可以见到厨房内的情况。有幸的话可以一览师傅的表演，外国人应该比较喜欢坐Bar枱吧，可以一睹中国式厨子做菜的光景。
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 我们一行几人坐下便开始点菜，席上有公筷提供，服务体贴。
姥姥精选冷拼
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 头盘先来两个姥姥精选冷拼，每个拼盘可任选三样头盘。比起点全份，精选冷盘可以点多几款，每样试少少，可以一次过满足多人的愿望而又不怕从头盘起就撑饱。
醉鸡
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 当中以这个醉鸡最特别，酒味香浓，酒香渗入鸡肉中，鸡肉嫩滑且酒香醉人。
水昌肴肉
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 这个水晶肴肉起初我是比较抗拒，因为看似肥腻，但出奇的是食落清爽，完全没有油腻感，肉淡淡的咸香味跟汤糕甚为相配。
香煎素鹅
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 香煎素鹅中夹有冬菇和木耳，在食香脆的素鹅中又有冬菇软软的质感，十分过瘾。
凉拌海蜇
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 上海菜必食海蜇。海蜇爽口弹牙，晶莹通透，麻香味十足，也挺不错的选择。
四喜烤麸
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 四喜烤麸甜甜酸酸，烤麸吸收了汁酱，入口香松。
雪梨红枣茶
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 食完头盘想喝点什么，便点了杯雪梨红枣茶，养生美颜。雪梨味清香，红枣味浓，甜度适中。
招牌小笼包
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招牌小笼包
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 招牌小笼包一笼四件，受喜迎程度甚高，一上枱就立即给大家消灭掉，我也不客气立即给自己夹一颗。它皮薄馅靓，包口是好标准的22折，咬一口热腾腾的汤汁一涌而上，肉汁鲜甜味美，冲激著我的味蕾。
葱油饼
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 有别放平时食的薄身葱油饼，这个是呈水泡状，金黄色的外皮炸到松脆可口，内有香葱，松化程度给它一个满分。但要衬热食，因为冷掉外皮会软掉。
特上蟹粉小笼包
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 原本一笼四件的特上蟹粉小笼包，又是一上枱就给人抢去一个，太抢手了吧！
特上蟹粉小笼包
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 皮薄到透著淡淡的蟹粉黄色，汤汁在皮下跃跃破出，看著就已经令人垂涎欲滴。职员解说同样是正宗的22折包法，如此小小的面粉皮可折出22折，厨子技艺高超。
特上蟹粉小笼包
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 小心夹起包子，皮虽然薄薄的，但夹起也不穿底，韧道十足。吃下馅料肉鲜甜美，蟹粉的甘香一涌而上，必食之选。
黄金虾球
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黄金虾球
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 席上有人提议点个黄金虾球，我心生暗喜，因为在上海菜中我最爱这个了。舖满黄黄咸蛋黄的虾球，外表已经十分吸引，食落内涵比外表更出色。虾肉嫩滑鲜甜，爽口弹牙，蛋黄甘香。
黑醋骨
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黑醋骨
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 再来一个黑醋乱。啡色有光泽的外表下是嫩滑肉质，肉感丰富，味道甜甜酸酸，甚为开胃，但因为味道较浓，如果配上白饭面食更好。
一品海胆蟹粉拌面
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一品海胆蟹粉拌面
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 重点登场，珍贵的一品海胆蟹粉拌面。大大个俱中国特色的瓷碗上盛著份量还蛮多的面，上有非常多啡黄色的蟹粉，和两旧大大旧的海胆。海胆甘香，甜度十足，它色泽鲜黄而非橙红，所以应让不是马粪海胆，忘了问职员来自那里，不过算吧，我反正会再光顾这个，到时再问。蟹粉咸香十足，连著肥腴的海胆一并食，人间美食是也。
奶油津白
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奶油津白
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 奶油津白视上海常吃菜式，我最喜欢它那咸咸的金华火腿粒，伴菜食一流，如果汤汁可再更creamy一点会更吸引。
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 之后我们又点了一个面食，师傅即席表演拉面，见他迅间把大大旧的粉团不停重覆拉折做成幼幼的面条，不得不佩服得五体投地。
姥姥手制排骨拉面
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 制成品出来了，香松的排骨配上面，十分吸引。面汤头清澈，但出奇地味道满满，面身有咬劲，放汤一段时间都没有软掉。
姥姥手制排骨拉面
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 排骨肉厚嫩滑，外层香脆可口，里面有黄色的粉酱起初我以为是咖哩，原来是香茅来的，但食落都有少许似咖哩呢。
姥姥家乡粗炒
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姥姥家乡粗炒
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 姥姥家乡粗炒十分大的一碟，够两人份，面炒得入味，咸度适中，我期望肉丝份量会多点，但味道是不错。可惜我最近有点实火，不能吃炒的东西，吃两口就止步了。
芦荟桂花丸子蜜
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芦荟桂花丸子蜜
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 最后来吃个甜点才完满结束。芦荟桂花丸子蜜，芦荟粒清爽，桂花糖水好清甜！浓浓桂花香我最爱了。丸子又够咬口。
奶黄南瓜饼
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奶黄南瓜饼
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 奶黄南瓜饼一笼三件，橙黄色的外皮晶莹有光泽，咬下烟韧，重点是里面的奶黄，香浓的蛋黄香令人一食上瘾。

餐牌上还有大量菜式，可恨自己食量有限。
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 当晚我们一行几人都满足而回，要吃上海菜【上海姥姥】是不错选择。
题外话/补充资料： 那个一品海胆蟹粉拌面只做到12月，要食衬早。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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    2016-11-14
    用餐途径
    堂食
    人均消费
    $200 (晚餐)
    推介美食
    姥姥精选冷拼
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    醉鸡
    水昌肴肉
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    凉拌海蜇
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    黄金虾球
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    一品海胆蟹粉拌面
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    奶油津白
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    姥姥手制排骨拉面
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    姥姥家乡粗炒
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    奶黄南瓜饼
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