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2012-10-11
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九龙城除了泰国菜馆成巷成市之外，其实大家往往忽略了还有潮州菜，它也是当年的风头趸，话虽如此，时代不断在转变，渐渐有点式微的趋势，所以就趁著妈妈的生日，与亲友到了简简陋陋但味道不错的顺记潮州饭店庆祝，一尝这些小店的滋味。舖内座位不多，还有少少迫狭，但胜在富有家庭风味，这儿是由一家人来经营，所以才有有如此的风味。先来一点咸酸菜及花生，当然不能少了那一盘功夫茶，茶韵浓郁，回甘无穷。看著四周，这儿卖的都是比较少吃的菜式，甚有特色。薄壳旺季将过，便趁著这时候叫了一盘九层塔炒薄壳。由于接近尾声，不是太肥美，幸好以大蒜泥、辣椒丝及九层塔来炒的汤汁很鲜味，待薄壳吸入后，更觉鲜甜，啜下啜下十分有趣，而汤汁正是精华所在，鲜甜又香口。猪头粽拼猪脚冻分列两行，深色的是猪头粽，浅色的就是猪脚冻，但以猪头粽较为浓味，因颜色已驹分出两者，也可反映出两者之间的分别。这些充满骨胶原的冻品，入口先是爽滑，不久随即溶化，而猪脚更是带点咬口，美味之极。炸芋卷外型有点似大良野鸡卷，以腐皮包芋蓉来炸，连质感也像，很有特色，蘸些醋吃，更可减轻一下油腻感。蒸糯米醸大肠则有点失色，糯米虽饱满，但质感结实粘牙，调味亦不足够，蘸上红豉油(
舖内座位不多，还有少少迫狭，但胜在富有家庭风味，这儿是由一家人来经营，所以才有有如此的风味。先来一点咸酸菜及花生，当然不能少了那一盘功夫茶，茶韵浓郁，回甘无穷。看著四周，这儿卖的都是比较少吃的菜式，甚有特色。
薄壳旺季将过，便趁著这时候叫了一盘九层塔炒薄壳。由于接近尾声，不是太肥美，幸好以大蒜泥、辣椒丝及九层塔来炒的汤汁很鲜味，待薄壳吸入后，更觉鲜甜，啜下啜下十分有趣，而汤汁正是精华所在，鲜甜又香口。
猪头粽拼猪脚冻分列两行，深色的是猪头粽，浅色的就是猪脚冻，但以猪头粽较为浓味，因颜色已驹分出两者，也可反映出两者之间的分别。这些充满骨胶原的冻品，入口先是爽滑，不久随即溶化，而猪脚更是带点咬口，美味之极。
炸芋卷外型有点似大良野鸡卷，以腐皮包芋蓉来炸，连质感也像，很有特色，蘸些醋吃，更可减轻一下油腻感。
蒸糯米醸大肠则有点失色，糯米虽饱满，但质感结实粘牙，调味亦不足够，蘸上红豉油(这儿不是称为桔油)也未能令我满意，失望。
咸菜胡椒猪肚汤同样失色，咸味浓重之余，感觉不到胡椒的辛辣，虽然汤料有咸菜、猪肚及粉肠，但味道却不突出，绝对有改善空间。
此时，突然传来一股香气，原来就是香喷喷的柚皮煲。虽然柚皮现正值时候，但处理工序繁复，又售价不高，很多地方也不愿烹调。这里的柚皮厚身软腍，与咸排骨同煮，尽吸汤汁的咸味与鲜味，滋味无穷，汤汁的浓度适中，也可当成汤水喝，一煲两吃，赞赏。
水瓜肉碎煮鱼肚又是另一道惹味小菜，汤汁鲜甜，鱼肚软软腍腍，吸入汤汁后滋味无穷，而水瓜清甜无渣又软滑，简简单单已很美味。
接著的川椒鸡颜色很深，远逶已可闻到一阵浓烈的川椒味，入口胁点麻麻的感觉，味道恰到好处，不会因颜色深而过咸。
香煎九肚烙饼型完整，香脆可口，而且九肚鱼外脆内嫩，鲜味十足，另外加了水瓜，令质感更有咬口，不会因九肚鱼的质地而失去质感。
方鱼炒芥兰是家常小菜，方鱼味却若有若无，只能将之当成炒芥兰罢了，但芥兰爽脆鲜甜，已令我满足。
最后当然要吃潮州甜品，平常不会选择福果芋泥的我，今天居然要了一碗，证明是多么的吸引。一小碗芋泥卖二十多元，一点也不便宜，但我只会说一句：「值得！」为何呢，就是这儿的芋泥甜度适中，猪油带出了香气，而且质感软软糯糯，很烟靱，福果更用白糖煮至半透明，更加软腍易吃，整体水准十分出色，很轻易便KO了一碗。
虽然不是每道皆满意，但整体都是不错的，能在这儿吃到一些稀有的菜式，就已令我向往。今天没有点蚝仔炒蛋，下次再来一定要吃啰！有一点很重要，这里的食材会随著季节而转变，如糯米醸大肠这类只会在秋冬才供应，所以点之前都要问一问有甚么是合时节。
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