道頓堀御好燒專門店 (K11購物藝術館) (已結業)

Item: 道頓堀御好燒專門店 (K11購物藝術館)
Rating: 4
Author: dcyyeung

Okonomiyaki Dohtonbori Restaurant (K11 Art Mall)

280 食记

味道

环境

服务

卫生

抵食

32979

尖沙咀

$101-200

日本菜铁板烧

145

dcyyeung

等级4

308

每次路过这家店，门外总是人头涌涌，曾经有一次在6时多拿了票，等了半小时都只是叫了数个号码。这次，我5:30拿了票，等候了个半小时，终于可以入座。它最驰名的当然是要自己动手做的大板烧、炒面和炒饭等等。餐牌选择大多是这类型食物，亦有沙律和班戟，图文并茂，十分吸引。餐厅的装修充满怀旧的日本风格，墙上的图画及挂在天花的红灯笼很有上一个世纪的感觉。每一张枱都整齐地放了餐具、酱油、计时器以及食物制作流程的参考。经过一番商量，我们点了以下食物:海鲜五品海鲜有鱿鱼、鳕鱼子、鲜虾、蚬肉和八爪鱼，因此称为海鲜五品，其他配料有子姜、鸡蛋和芝士。我们询问店员做法，他礼貌地回应先搅拌，倒进煎板上，先煎5分钟，反转煎5分钟，再反转煎5分钟便完成。我们跟著做，当刚倒进煎板时，我们看著呈半液体状态的海鲜五品慢慢凝固，我们小心地反转第一面，已经见它开始变成金黄色，反转第二面，亦变了金黄色，卖相很好。制作完成了，我们加了自己喜欢的酱油和调味料，很快尝一口，每一啖都充满海鲜，爽口弹牙，加上子姜的味道刺激了味蕾。蒜香炒饭有蒜蓉、青椒、红椒、芝士及豚肉作配菜。它的做法相对简单，加少许油在煎板，先爆香蒜蓉、青椒、红椒，再加入豚肉

每一张枱都整齐地放了餐具、酱油、计时器以及食物制作流程的参考。经过一番商量，我们点了以下食物:

海鲜五品

海鲜有鱿鱼、鳕鱼子、鲜虾、蚬肉和八爪鱼，因此称为海鲜五品，其他配料有子姜、鸡蛋和芝士。

我们询问店员做法，他礼貌地回应先搅拌，倒进煎板上，先煎5分钟，反转煎5分钟，再反转煎5分钟便完成。

我们跟著做，当刚倒进煎板时，我们看著呈半液体状态的海鲜五品慢慢凝固，我们小心地反转第一面，已经见它开始变成金黄色，反转第二面，亦变了金黄色，卖相很好。制作完成了，我们加了自己喜欢的酱油和调味料，很快尝一口，每一啖都充满海鲜，爽口弹牙，加上子姜的味道刺激了味蕾。

蒜香炒饭

有蒜蓉、青椒、红椒、芝士及豚肉作配菜。

它的做法相对简单，加少许油在煎板，先爆香蒜蓉、青椒、红椒，再加入豚肉和芝士。豚肉变色后，最后加入白饭不停炒，加少许酱油令白饭沾上颜色，看见米粒分明，渐变干身，我们便把它上碟了。

自己做的炒饭，特别惹味，它充满蒜香，干身的饭粒有少许饭焦的香气。豚肉软腍，加上淡淡的酱油味，有一点咸香。

杂锦广岛烧

餐牌指出这是推介的食物之一，我们当然点一客呢。服务员送上来时，见有很多配料，包括面粉浆、面条、生鸡蛋、海鲜、豚肉、椰菜、子姜和葱，几乎放满整张桌子。

我们参考食谱，见它的做法相对复杂。首先，加少许油，放两匙面粉浆在煎板，待它稍为凝固，便加入海鲜、豚肉和椰菜等配料炒熟，但同时亦放面条在旁边炒，接著再放鸡蛋在旁边煎香。这时，已经有太多食物在一起，开始有点手忙脚乱。不一会鸡蛋已凝固，这时要很快把它的蛋黄弄破，再把鸡蛋及炒面像三文治般叠高，难度甚高呢! 完成了! 我们再淋上酱油和沙律酱等调味。

整件广岛烧卖相和味道都很有传统风味，食物一层叠一层，充满层次感，炒面很烟韧。美中不足是面粉浆不够多，未能把食物完全包好。

上级牛肋肉

一共有6件，颜色鲜红，感觉新鲜，只须简单地把每一面煎至变色，已可享用。牛肋肉的肉纹条理清晰分明，入口软腍，肉味浓郁，肉汁丰富，是很好的享受。

蒸野菜

用蒸笼盛载，下面用铁板垫著，才放上煎板，方便传热。放在煎板上约15分钟，摸一摸蒸笼感到烫手，打开一看，香烟不停涌出，就知道它们熟透了。野菜颜色鲜艳丰富，色彩缤纷，令人垂涎。蔬菜种类多，包括西兰花、椰菜、红萝卜、车厘茄、南瓜、粟米芯、秀珍菇及冬菇。因为是清蒸，所以完全没有油份，有益健康，亦可吃到野菜的鲜甜味。