雲壽司 (已結業)

美食记🥢云寿司以平民omakase闻名，听说有前米芝莲厨师班底。晚市尝了觉得还好吧环境干净明亮，但坐得略为挤迫，像回转寿司的座位，茶水要自己酙。看不到师傅捏寿司的过程，视线被放满海鲜的玻璃冰柜挡住了我点的「云」有四款刺身，七件寿司，一个手卷，一碗面豉汤。整体感受是高开低走刺身很美味！肥嘟嘟的蚝口感creamy，配清新带咸的酱汁，衬得鲜甜极了。象拔蚌刺身很新鲜，一小条一小条，爽脆又鲜甜。鲛鲽片卷着火炙过的鲛鲽，没甚么油分也没甚么味道，一般。大拖罗令人眼前一亮，厚切令人极满足，油花满布，入口即化，脂香满溢寿司较普通。理想中厨师发板是不需要食客调味的，捏的饭也要富空气感而不松散。但它的饭很散，要夹得很小心，一用力就掉一桌。饭的调味无论是甜味、醋味还是咸味，都不太感受到，我要不停点酱油。金目鲷最出色，带点红艳的烤过的皮，很香。海胆和白虾都算好吃，但鲜甜度和斋藤、舞鹤没得比，加上没甚么味道的饭，不太冲击。别的鱼中规中矩。北寄贝入口略腥，后来越嚼越甜。吞拿鱼脑天寿司、拖罗蓉手卷都油脂丰润但带腥味。面豉汤太咸吃了一小时十五分钟侍应便催我们走⋯人均$480再加一，麦当劳都不会赶我吧⋯不会回头。