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2019-08-31
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最近在网上看到一段大厨教吃小笼包的正确食法，收看后令我突然很想试试此方法，究竟系点？下面将会简述。要吃小笼包，好自然拣间上海菜馆。餐店开放式的门口，大大个灯光招牌镶上门口旁，相当抢眼。站在近门口位就可看到各大师傅不断制作各款包点和点心，即制即蒸即上枱，最吸引！里装潢带点大自然的气息，墙身是绿油油的假草披，四处挂上叶子作装饰，配上木制的家俱，感觉舒适写意。地方宽敞阔落，设有多张宽阔的四人沙发座，亦有多张二至四人枱，可容纳不少客人，而枱与枱之间有不少空间，既坐得舒服，亦出入方便。 枱上放有餐簿、一张点菜纸和几张推介餐牌，选择颇多。餐簿每页均附有菜式相片，分门别类，相当精美清晰，有多款蒸品类、小吃类、面食类、特色类、汤类、饭类和饮品，另外还有新品推荐、特色推荐、新品小菜和甜品，相当丰富，令我和友人都商讨了一轮。***************在多款小食类中选了两款，先来水晶蛋（$25/2只），卖相相当靓仔。蛋黄充满蛋香，亦带黏性，而蛋白亦保持一点滑溜的口感，烹调入味，配了少许黑松露，睇落既矝贵，亦添美味。另一款是上海菜经典小食之一，又是友人最喜欢。鸡丝粉皮（$38）以嫩鸡丝和清爽青瓜丝伴晶莹Q
要吃小笼包，好自然拣间上海菜馆。餐店开放式的门口，大大个灯光招牌镶上门口旁，相当抢眼。站在近门口位就可看到各大师傅不断制作各款包点和点心，即制即蒸即上枱，最吸引！
里装潢带点大自然的气息，墙身是绿油油的假草披，四处挂上叶子作装饰，配上木制的家俱，感觉舒适写意。地方宽敞阔落，设有多张宽阔的四人沙发座，亦有多张二至四人枱，可容纳不少客人，而枱与枱之间有不少空间，既坐得舒服，亦出入方便。
枱上放有餐簿、一张点菜纸和几张推介餐牌，选择颇多。餐簿每页均附有菜式相片，分门别类，相当精美清晰，有多款蒸品类、小吃类、面食类、特色类、汤类、饭类和饮品，另外还有新品推荐、特色推荐、新品小菜和甜品，相当丰富，令我和友人都商讨了一轮。***************
水晶蛋
$25
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在多款小食类中选了两款，先来水晶蛋（$25/2只），卖相相当靓仔。蛋黄充满蛋香，亦带黏性，而蛋白亦保持一点滑溜的口感，烹调入味，配了少许黑松露，睇落既矝贵，亦添美味。
鸡丝粉皮
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另一款是上海菜经典小食之一，又是友人最喜欢。鸡丝粉皮（$38）以嫩鸡丝和清爽青瓜丝伴晶莹Q弹的粉皮，加入甘香的胡麻酱，份量刚好, 紧紧黏在众食材上，味道和口感也不错。***************
意大利黑松露小笼包
$110
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小笼包必要趁热吃，试用短片大厨所教的吃法，果然没有浪费。小笼包皮薄肉嫩，鲜肉半肥瘦之间。虽不觉肉中混入黑松露，但连同包顶的黑松露同吃，味道刚好，黑松露味没有盖过肉香，两者取得平均，配搭佳！******************
豉汁蒸黄花鱼
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先尝最爱的鱼腩位置，挺嫩滑油润，不止鱼腩，连鱼尾和鱼背的肉质也白滑鲜嫩，片片分明，蒸的时间拿捏得很好。试拌些质感绵绵的豆豉酱汁，咸鲜有致，用来佐白饭最适合不过。******************
蒜茸西兰花
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蔬菜不能少，点了一道蒜茸西兰花（$62），每棵西兰花保持翠绿，爽口鲜嫩，啖啖蒜香，少盐少油，健康有益。******************
热豆浆
$15
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咦？无讲大厨教品尝小笼包的步骤....在此逐个步骤话俾大家知：
1）先夹起小笼包蘸浙江醋
2）用筷子戳穿外皮，让汤汁流在汤匙中
3）然后喝一口汤汁
4）将姜丝放在小笼包上，再一口吃掉
只要这4个步骤，吃小笼包就不烫嘴，又不浪费汤汁，我亲身试过，真是不浪费，很棒！
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