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2009-11-29
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以前公司在附近的，想又平又靓吃个午餐，来吃个牛丸河是准没错的了，但自转工以后，也很久没有到访了，也很少到老尖，是日走过了街市，遂决定怀念一下它的滋味。走过了又卖牛又卖羊的街市，到了熟食档，不同的店舖的店员向我招手，我也没有理会，因为我的目标只有牛丸，走到了牛丸档，坐了在最近面档的一张桌，而坐下后，也是不加思索，就向店员说要一碗牛腩牛丸河。先看看数件也不少的牛腩，牛腩内有零碎的牛筋在内，牛筋软腍而有点胶，吃起来卤水味足，而牛腩也同样的被煮得啡啡的，所以其味道也是很有卤水香，但花椒八角味不够重，个人人是喜欢强一点的，其中两块较大的腩肉很嚡口，其他碎腩反而不错，虽不是嫩口爽滑，但就是不韧已经不错，始终人家的强项是牛丸，而不是牛腩。至于那令人怀念的牛丸，牛丸的体积比胜利的要大，一口咬下，既爽口弹牙又没有筋，再一看牛丸的里头，中间气孔不多，可见牛肉球打得密度如此的高，这就是弹牙的关键，加上吃起来带有浓香的牛味，另外隐隐渗出一点点香料味，是芫荽还是陈皮呢？对不起，吃不出，但感觉还是不错，个人认为是比胜利的更好。至于汤及粉方面，汤吩咐了多色，果然腩汁下得多了，汤内的五香味卤水味够浓，咸是咸了一点，但
以前公司在附近的，想又平又靓吃个午餐，来吃个牛丸河是准没错的了，但自转工以后，也很久没有到访了，也很少到老尖，是日走过了街市，遂决定怀念一下它的滋味。
走过了又卖牛又卖羊的街市，到了熟食档，不同的店舖的店员向我招手，我也没有理会，因为我的目标只有牛丸，走到了牛丸档，坐了在最近面档的一张桌，而坐下后，也是不加思索，就向店员说要一碗牛腩牛丸河。
先看看数件也不少的牛腩，牛腩内有零碎的牛筋在内，牛筋软腍而有点胶，吃起来卤水味足，而牛腩也同样的被煮得啡啡的，所以其味道也是很有卤水香，但花椒八角味不够重，个人人是喜欢强一点的，其中两块较大的腩肉很嚡口，其他碎腩反而不错，虽不是嫩口爽滑，但就是不韧已经不错，始终人家的强项是牛丸，而不是牛腩。
至于那令人怀念的牛丸，牛丸的体积比胜利的要大，一口咬下，既爽口弹牙又没有筋，再一看牛丸的里头，中间气孔不多，可见牛肉球打得密度如此的高，这就是弹牙的关键，加上吃起来带有浓香的牛味，另外隐隐渗出一点点香料味，是芫荽还是陈皮呢？对不起，吃不出，但感觉还是不错，个人认为是比胜利的更好。
至于汤及粉方面，汤吩咐了多色，果然腩汁下得多了，汤内的五香味卤水味够浓，咸是咸了一点，但伴着河粉吃是可以接受，河粉不可以说很滑身，但吃起来仍是顺滑而不留口的，较为粗身的河粉，吸饱了牛腩汤，味道就是不错。
另外也值得一提是店家的辣椒油，辣椒油够香有辣劲，似乎是自家炒的美味，比很多现成货更香更好。
二十元在尖沙咀吃一碗有水准的面，真的是抵到烂，还要求什么，为了牛丸，还需要入元朗吗？
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