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2016-03-02
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新加坡菜融汇马来西亚、中国及印度的文化，是不少老饕心头号。香港一向是美食之都，今次不用飞，也可吃到正宗狮城美食，因为最近「沙嗲轩」用街头美食的概念，带来几款东南亚食品。「水粿」HK$78水粿是什么东西？查实是起源于广东潮汕一带，后来在马来西亚和新加坡流行起来的街头小吃，我还是头一趟吃。水粿下面是用白米磨成浆制成的粉团，像一个碗仔糕，上面馅料很简单，只有菜脯、虾米、辣椒、糖，在当地通常都是作为早餐或下午茶的小吃。我觉得一口一个，颇惹味，菜脯味道突出，有点儿似广东肠粉的另一个 fusion 变奏版。「猪、牛及鸡沙嗲」一打 HK$198，像街头般即叫即烧。新加坡沙嗲酱味道比较甜，不会一股咸巴巴，鸡肉最好吃。「酸甜香脆炸虾饼」HK$112，热辣炸起，虾胶打得弹牙，吃得出厨师背后的心机。「麦皮牛油大虾」HK$318，此菜起源于新加坡，在80年代当地曾流行一时。我一向不喜欢吃黄金咸蛋大虾之类的东西，用麦皮做就感觉较健康，而且加了炼奶，咸香松化中带点点甜。「手指茄参峇炒龙脷柳」HK$128，蛮似娘惹菜。娘惹菜就是中国菜与马来菜的混血儿，以前中国人与马来西亚人结婚生下的女儿就是叫做「娘惹」。参峇酱亦是
新加坡菜融汇马来西亚、中国及印度的文化，是不少老饕心头号。
香港一向是美食之都，今次不用飞，也可吃到正宗狮城美食，因为最近「沙嗲轩」用街头美食的概念，带来几款东南亚食品。「水粿」HK$78
水粿是什么东西？查实是起源于广东潮汕一带，后来在马来西亚和新加坡流行起来的街头小吃，我还是头一趟吃。水粿下面是用白米磨成浆制成的粉团，像一个碗仔糕，上面馅料很简单，只有菜脯、虾米、辣椒、糖，在当地通常都是作为早餐或下午茶的小吃。我觉得一口一个，颇惹味，菜脯味道突出，有点儿似广东肠粉的另一个 fusion 变奏版。「猪、牛及鸡沙嗲」一打 HK$198，像街头般即叫即烧。新加坡沙嗲酱味道比较甜，不会一股咸巴巴，鸡肉最好吃。
「酸甜香脆炸虾饼」HK$112，热辣炸起，虾胶打得弹牙，吃得出厨师背后的心机。
「麦皮牛油大虾」HK$318，此菜起源于新加坡，在80年代当地曾流行一时。我一向不喜欢吃黄金咸蛋大虾之类的东西，用麦皮做就感觉较健康，而且加了炼奶，咸香松化中带点点甜。
「手指茄参峇炒龙脷柳」HK$128，蛮似娘惹菜。
娘惹菜就是中国菜与马来菜的混血儿，以前中国人与马来西亚人结婚生下的女儿就是叫做「娘惹」。参峇酱亦是最基础的娘惹酱料，在大多数娘惹菜肴中都会用到，是此系菜的入门必备。今次大厨用参峇酱入馔，闻起来有虾糕香，用毛茄 (Lady Finger) 做配料也是聪明的配搭，因为它可以索尽酱汁的精华啊。「香叶豆腐班块煲」HK$298，加了九层塔去提香。
「招牌海南鸡饭」HK$142
有人说要看一道海南鸡饭正不正宗，见微知著，只要看它的酱汁就可以，尤其是黑酱油。这里用的黑酱油是由新加坡入口，保存正宗星洲原味，不错。而且它的葱油也加了香茅，令鸡肉吃起来多一份优香。「星洲萝卜糕」HK$108，恰到好处，不会炒到散修修及油淋淋。
最后甜品又怎能少了「榴梿布甸」HK$68 及「马六甲椰汁西米布甸」HK$63？
榴梿布甸用料非常足，啖啖都似吃真的榴梿肉 (口感都非常似！) ，喜爱重口味人士相信会喜欢这个。最后来一杯「星洲拉茶」或「白咖啡」，享受那份风味余韵，会否感觉像去了新加坡一趟旅行？
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