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2019-06-28
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有一位曾经在香港乐坛里面推出过唱片，曾经以艺名「高雪岚」在香港乐坛唱作歌曲和派台，原名叫做「傅珮嘉」的香港唱作歌手，在铜锣湾商业大厦「L.Square」廿一楼，开了一间台湾菜餐厅。餐厅的正式名称叫做「三星台菜食堂」，我从「L.Square」地下大门位进入大厦之后，乘搭升降机来到二十一楼，一步出升降机就看到整个二十一楼楼层，还有整个「三星台菜食堂」。「三星台菜食堂」彷佛已经租下了整个楼层，所以我来到「L.Square」二十一楼，发现「L.Square」二十一楼除了「三星台菜食堂」之外，就没有其他租户、商舖或者公司写字楼了。所以我意外地发现，原来「三星台菜食堂」在「L.Square」二十一楼楼层里面，竟然连店门和食店招牌都完全看不到，难道店门在走火通道所在的后楼梯门口位置？「三星台菜食堂」除了租用了「L.Square」二十一楼之外，还拥有了一个大型非落地玻璃窗，玻璃窗对出的位置，就已经是「三星台菜食堂」的窗台景观餐台，食客可以透过窗台餐台，看到铜锣湾附近一带地方。我在上次旧手提电话和旧「开饭喇」户口还未报销之前，曾经光顾过「三星台菜食堂」一次，除了点「红烧牛肉面」之外，还另外跟餐追加小食包
餐厅的正式名称叫做「三星台菜食堂」，我从「L.Square」地下大门位进入大厦之后，乘搭升降机来到二十一楼，一步出升降机就看到整个二十一楼楼层，还有整个「三星台菜食堂」。
「三星台菜食堂」彷佛已经租下了整个楼层，所以我来到「L.Square」二十一楼，发现「L.Square」二十一楼除了「三星台菜食堂」之外，就没有其他租户、商舖或者公司写字楼了。
所以我意外地发现，原来「三星台菜食堂」在「L.Square」二十一楼楼层里面，竟然连店门和食店招牌都完全看不到，难道店门在走火通道所在的后楼梯门口位置？
「三星台菜食堂」除了租用了「L.Square」二十一楼之外，还拥有了一个大型非落地玻璃窗，玻璃窗对出的位置，就已经是「三星台菜食堂」的窗台景观餐台，食客可以透过窗台餐台，看到铜锣湾附近一带地方。
我在上次旧手提电话和旧「开饭喇」户口还未报销之前，曾经光顾过「三星台菜食堂」一次，除了点「红烧牛肉面」之外，还另外跟餐追加小食包括「牛肚」以及「真的好虾卷」。
至于我上次在「三星台菜食堂」里面食的下午茶，饮品就跟今次我在「三星台菜食堂」享用下午茶一样，都是选择了享用冰冻饮品，售价港币二十四元的「黑糖奶茶」。
不过，我在两次光顾「三星台菜食堂」体验里面，发现原来「三星台菜食堂」里面的招牌食品，「红烧牛肉面」原来可以另外选择转汤底，由原本的辣味汤底，变成味道偏向酸甜的蕃茄汤底。
至于原本我在「三星台菜食堂」里面选择的套餐小食，则由第一次光顾「三星台菜食堂」时食的「真的好虾卷」，变成了今次的「麻辣溏心蛋」。
把我两次光顾「三星台菜食堂」，期间食过的两款套餐小食「真的好虾卷」和「麻辣溏心蛋」互相比较之下，其实我个人比较喜欢「真的好虾卷」的弹牙口感，和「麻辣溏心蛋」里面的辣味。
因为「麻辣溏心蛋」里面的溏心鸡蛋蛋黄，黄的味道偏甜。但是偏甜的溏心鸡蛋蛋黄，一遇上了味道偏向麻辣的辣椒酱，辣椒酱里面辣味反而被甜味的溏心蛋黄稍为中和，辣味没有预计那么强烈。
虽然「麻辣溏心蛋」里面的蛋黄，已经近乎被烚熟，蛋黄淋上麻辣酱汁后，蛋黄呈现疑似半固体，实际已经熟透效果，蛋黄蛋浆隐约呈现荡漾，似涌非涌出来的模样，「三星台菜食堂」把鸡蛋切开上碟，比一刀不切效果更好。
至于「三星台菜食堂」「麻辣溏心蛋」的实际口感，由于蛋黄已经被烚至全熟，所以溏心蛋蛋黄实际上，其实没有任何明显的流心效果出现，直接吃掉溏心蛋比拍照更有作用。
至于「三星台菜食堂」里面的饮品「黑糖奶茶」，由于「三星台菜食堂」没有任何套餐提供，所以「黑糖奶茶」的售价价钱，比坊间大部手调饮品店都要昂贵得多。
而且「三星台菜食堂」里面的「黑糖奶茶」，「黑糖奶茶」里面的黑糖甜味正常，奶茶里面的红茶味道不算非常浓郁，最重要是「三星台菜食堂」「黑糖奶茶」是没有任何黑糖糖浆拉花装饰效果。
所以「三星台菜食堂」里面的「黑糖奶茶」，虽然没有来自黑糖糖浆，造出来花巧亮丽拉花图案装饰效果，但是却偏偏有来自浓厚黑糖甜味，成为了实而不华的台湾手调黑糖奶茶饮品。
至于「三星台菜食堂」里面的招牌食品之一，「红烧牛肉面」的制造方法以及选用的材料，跟大部分香港台湾菜餐厅的造型十分相似，都有牛肉、香葱、面条和烫青菜。
「三星台菜食堂」「红烧牛肉面」跟其他台湾菜餐厅制作的「红烧牛肉面」最不同的地方，就是「三星台菜食堂」原来容许食客，可以把原本的辣味红烧汤底，变成味道酸甜的蕃茄汤底。
麻辣溏心蛋
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由原本辣味，转变变成酸甜蕃茄汤底的「三星台菜食堂」食品「红烧牛肉面」，味道由传统「红烧牛肉面」里面的辣味，变成了新鲜蕃茄出来的酸甜味道。
至于「红烧牛肉面」里面的牛肉，牛肉虽然属于「牛」，但是「三星台菜食堂」把他们的食材切成一粒粒，外表又圆又大颗的「牛粒」。
蕃茄汤底版本的「红烧牛肉面」，除了拥有来自蕃茄汤底酸甜味道之外，牛粒本身的口感，也因为「三星台菜食堂」厨房店员处理牛的手法，因而变得颇为软腍，入口感觉颇为弹牙。
（冻）黑糖奶茶
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而且「三星台菜食堂」「红烧牛肉面」里面的牛，以切粒的方式代替，一般港式食店里面会见到食到的切片牛，让「三星台菜食堂」「红烧牛肉面」里面的牛肉质变得更丰厚，很软很腍。
而且汤底由传统红烧辣味汤底，转变了成为酸甜味道蕃茄汤底的「红烧牛肉面」，就连切粒弹牙牛，跟面条也一并吸收了蕃茄汤底里面的酸甜味道，所以「蕃茄红烧牛肉面」整体味道每一啖都很酸很甜。
另一方面，「三星台菜食堂」的蕃茄汤底版本「红烧牛肉面」，「红烧牛肉面」里面的切粒牛除了被切到大大粒，质感软腍之外，原来切粒牛实际上的口感，原来也造到颇为弹牙。
加上「红烧牛肉面」底层的面条有一定程度硬度，不容易被汤底浸，所以「三星台菜食堂」里面的蕃茄汤底版本「红烧牛肉面」，面条吸收了蕃茄酸甜味道之外，也十分耐嚼，容易饱肚。
红烧牛肉面
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「三星台菜食堂」厨房在蕃茄汤底「红烧牛肉面」的表面上，洒上一大堆切粒的葱花，葱花令到「红烧牛肉面」汤底的整体味道，变得十分浓厚，适合喜好浓味的朋友。
说完「三星台菜食堂」里面的蕃茄牛肉面、黑糖奶茶跟溏心蛋之后，就说回「三星台菜食堂」的实际环境，「三星台菜食堂」座落于「L.Square」的高层位置，把铜锣湾和香港岛的景色也一览无遗。
我坐在「三星台菜食堂」的窗边餐台位置，一边看着窗外风景景色，令整个享用「三星台菜食堂」食品过程，也不其然变得非常舒适，心旷神怡。
况且「三星台菜食堂」的侍应服务态度，也都称得上算是很友善，非常健谈，我一路望着大厦外面的街边风景，一路跟「三星台菜食堂」侍应无所不谈。
我就连在「三星台菜食堂」店内不断拍照，虽然拍摄不到收藏于餐厅内部的厨房，但是店员侍应「三星台菜食堂」侍应也对我的拍摄行为，没有太大反应。
加上「三星台菜食堂」把汤底味道，转换变成酸甜味道蕃茄汤底，还有体积又大，口感又软腍弹牙的招牌「红烧牛肉面」，「三星台菜食堂」无论是餐厅环境景观，抑或是食品，饮品的味道，也令我留下深刻印象。
即使「三星台菜食堂」食品饮品没有套餐价钱优惠，价钱又偏向比较昂贵，但是有漂亮香港岛景观，又有味道酸甜开胃的蕃茄红烧牛肉面，令我有下次还想再光顾「三星台菜食堂」。
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